Cara Membuat Ayam Penyet Cabe Ijo Pedas Nikmat
Ayam penyet cabe ijo adalah salah satu hidangan favorit banyak orang Indonesia. Kombinasi ayam goreng yang renyah, sambal hijau yang pedas segar, dan proses memarkan khas ayam penyet menciptakan cita rasa yang unik dan menggugah selera. Jika Anda ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, jangan khawatir, prosesnya tidak serumit yang dibayangkan.
Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk menciptakan ayam penyet cabe ijo yang lezat dan autentik, cocok untuk disantap bersama nasi hangat.
Bahan-bahan
- 1 ekor ayam, potong menjadi 4-8 bagian
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Ungkep Ayam:
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar bubuk
- ½ sdt kunyit bubuk
- 1 cm jahe, memarkan
- ½ sdt garam
- ½ sdt merica bubuk
- 200 ml air
Bahan Sambal Cabe Ijo:
- 150 gram cabai hijau besar
- 5-10 buah cabai rawit hijau (sesuai selera pedas)
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- ½ sdt terasi bakar (opsional, tapi sangat disarankan)
- 1 sdt garam
- ½ sdt gula pasir
- 1 sdt air jeruk nipis
- 50 ml minyak goreng panas (sisa menggoreng ayam atau baru)
Cara Membuat
-
Persiapan Ayam: Cuci bersih potongan ayam. Haluskan bawang putih, ketumbar, kunyit, jahe, garam, dan merica. Lumuri ayam dengan bumbu halus.
-
Ungkep Ayam: Masukkan ayam yang sudah dibumbui ke dalam panci. Tambahkan air. Ungkep ayam dengan api sedang hingga air menyusut dan bumbu meresap. Angkat dan tiriskan.
-
Goreng Ayam: Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan. Goreng ayam yang sudah diungkep hingga berwarna kuning keemasan dan matang. Angkat dan tiriskan minyaknya. Anda bisa menepuk-nepuk ayam sedikit agar lebih renyah.
-
Siapkan Sambal Cabe Ijo: Rebus sebentar cabai hijau besar, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih hingga agak layu. Tiriskan.
-
Ulek Sambal: Ulek kasar semua bahan sambal yang sudah direbus tadi bersama terasi bakar (jika menggunakan), garam, dan gula pasir. Jangan terlalu halus agar teksturnya masih terasa.
-
Campur Sambal: Tuang minyak goreng panas ke dalam ulekan sambal. Aduk rata. Tambahkan air jeruk nipis, aduk kembali. Cicipi dan koreksi rasa jika perlu.
-
Penyet Ayam: Ambil sepotong ayam goreng yang sudah matang. Letakkan di atas cobek yang berisi sambal cabe ijo. Tekan atau penyet ayam secara perlahan hingga sedikit pipih. Pastikan sambal menempel pada ayam. Ulangi proses ini untuk seluruh potongan ayam.
Tips: Anda bisa langsung menyajikan ayam goreng dengan sambal cabe ijo di sampingnya, atau melakukan proses penyet sesuai selera. Beberapa orang lebih suka sambal yang dipenyet bersama ayam, sementara yang lain lebih suka ayam yang dipenyet di atas sambal.
Saran Penyajian
Ayam penyet cabe ijo paling nikmat disantap selagi hangat bersama nasi putih pulen. Pelengkap seperti lalapan segar (timun, selada, kol), tempe goreng, atau tahu goreng akan menambah kenikmatan hidangan Anda.
Variasi: Jika suka, Anda bisa menambahkan irisan tomat hijau pada sambal untuk rasa segar yang lebih kompleks.
Membuat ayam penyet cabe ijo di rumah memang memberikan kepuasan tersendiri. Anda bisa mengatur tingkat kepedasan dan cita rasa sesuai selera keluarga. Selamat mencoba dan semoga berhasil menciptakan hidangan lezat di dapur Anda!