Resep Ayam Betutu Lezat & Mudah

Ayam Betutu adalah salah satu hidangan ikonik dari Bali yang terkenal dengan cita rasa pedas, gurih, dan aromanya yang khas. Konon, hidangan ini berasal dari ritual keagamaan yang kemudian berkembang menjadi hidangan istimewa untuk upacara adat. Proses pembuatannya yang memakan waktu lama, terutama dengan metode pembakaran tradisional, menghasilkan daging ayam yang sangat empuk dan bumbu yang meresap sempurna. Namun, bagi Anda yang ingin mencoba sensasi Ayam Betutu di rumah tanpa perlu repot, resep ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk menciptakan hidangan yang tak kalah lezat. Bersiaplah untuk menikmati kelezatan otentik Bali di meja makan Anda!

Mengapa Memilih Resep Ini?

Resep Ayam Betutu ini dirancang agar dapat dibuat di dapur rumahan, mengadaptasi teknik tradisional agar lebih praktis tanpa mengurangi cita rasa aslinya. Kami memfokuskan pada kombinasi bumbu yang tepat dan cara memasak yang efektif untuk mencapai tekstur ayam yang empuk dan bumbu yang meresap. Hidangan ini cocok untuk acara keluarga spesial atau sekadar memanjakan lidah Anda dengan cita rasa eksotis.

Bahan-Bahan Utama

1 ekor ayam utuh (sekitar 1-1.2 kg), bersihkan
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
2 cm lengkuas, memarkan
2 cm jahe, memarkan
Garam secukupnya
Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus (Bumbu Genep)

Bumbu Genep adalah kunci dari kelezatan Ayam Betutu. Campuran rempah ini memberikan aroma dan rasa yang kompleks.

10 siung bawang merah
6 siung bawang putih
5 buah cabai merah besar (sesuai selera pedas)
10 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
4 cm kunyit
3 cm kencur
2 cm jahe
1 cm lengkuas
1 sendok teh terasi bakar (opsional)
1 sendok teh ketumbar bubuk
½ sendok teh merica bubuk
½ sendok teh pala bubuk

Langkah-Langkah Pembuatan

Persiapan Ayam: Lumuri ayam yang sudah dibersihkan dengan sedikit garam dan perasan jeruk nipis (jika ada) untuk menghilangkan bau amis. Sisihkan.
Menumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan jahe. Aduk rata.
Memasak Ayam: Masukkan ayam utuh ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga seluruh permukaan ayam terlapisi bumbu. Tambahkan sedikit air atau santan encer jika terlalu kering.
Memasak Hingga Empuk: Tutup wajan dan masak dengan api kecil hingga sedang. Biarkan bumbu meresap dan ayam menjadi empuk. Proses ini bisa memakan waktu sekitar 45-60 menit, tergantung ukuran ayam. Sesekali balik ayam agar matang merata dan bumbu meresap sempurna ke seluruh bagian. Jika menggunakan santan, pastikan santan tidak pecah.
Memanggang/Menggoreng Tambahan (Opsional): Untuk mendapatkan aroma asap yang khas seperti Ayam Betutu asli, Anda bisa melanjutkan proses dengan membungkus ayam yang sudah empuk dengan daun pisang, lalu panggang sebentar di atas bara api atau oven. Alternatif lain yang lebih praktis adalah menggoreng sebentar ayam yang sudah dibumbui hingga kulitnya sedikit kecoklatan dan renyah setelah direbus dalam bumbu.
Penyajian: Angkat Ayam Betutu yang sudah matang. Sajikan selagi hangat bersama nasi putih hangat, sambal matah, dan lalapan segar. Aroma rempah yang kuat dan rasa pedas gurihnya pasti akan menggugah selera Anda.

Tips Tambahan

Tingkat Kepedasan: Jumlah cabai bisa disesuaikan dengan selera pedas Anda. Jika tidak terlalu suka pedas, kurangi jumlah cabai rawit atau buang bijinya.
Aroma Khas: Untuk aroma yang lebih otentik, Anda bisa menggunakan daun pisang untuk membungkus ayam saat proses perebusan atau pemanggangan.
Variasi: Ayam Betutu juga bisa dibuat dari potongan ayam seperti paha atau dada jika Anda ingin waktu memasak yang lebih singkat.
Penyimpanan: Sisa Ayam Betutu dapat disimpan di lemari es dan dipanaskan kembali sebelum disajikan.

Selamat mencoba resep Ayam Betutu yang lezat ini. Nikmati kelezatan cita rasa Bali yang mendunia!