Ayam bakar bumbu rujak adalah salah satu hidangan ikonik Indonesia yang kaya akan cita rasa pedas, manis, asam, dan gurih. Perpaduan rempah-rempah yang kuat dengan sensasi bakaran yang khas membuatnya menjadi favorit banyak orang. Memasak hidangan ini di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, lho! Dengan panduan yang tepat, Anda bisa menyajikan ayam bakar bumbu rujak yang tak kalah lezat dari restoran.
Kelezatan ayam bakar bumbu rujak tidak hanya terletak pada bumbunya yang meresap sempurna, tetapi juga pada aroma harum yang keluar saat proses pembakaran. Kombinasi santan, cabai, dan aneka rempah lainnya menciptakan harmoni rasa yang memanjakan lidah. Cocok disantap bersama nasi hangat dan lalapan segar, hidangan ini bisa menjadi bintang di meja makan keluarga Anda.
Bahan-Bahan yang Anda Butuhkan
Bahan Utama:
1 ekor ayam, potong menjadi 4 atau 8 bagian
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
200 ml santan kental
100 ml santan encer
2-3 sendok makan gula merah, sisir halus
Garam secukupnya
Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Bumbu Halus:
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5-10 buah cabai merah keriting (sesuaikan selera pedas)
3-5 buah cabai rawit merah (opsional, untuk rasa lebih pedas)
2 cm jahe
2 cm kunyit bakar
2 butir kemiri sangrai
Langkah-Langkah Membuatnya:
Persiapan Ayam: Cuci bersih potongan ayam. Lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan selama 15 menit untuk menghilangkan bau amis. Bilas kembali hingga bersih.
Menumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
Memasukkan Bumbu Lain: Masukkan serai, daun salam, dan lengkuas yang sudah dimemarkan. Aduk rata.
Memasak Ayam: Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga ayam berubah warna.
Proses Ungkep: Tuangkan santan encer, gula merah, dan garam. Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk hingga bumbu meresap dan ayam agak empuk.
Menambahkan Santan Kental: Setelah santan encer menyusut dan bumbu meresap, tuangkan santan kental. Lanjutkan memasak dengan api kecil hingga santan mengental, bumbu meresap sempurna, dan ayam benar-benar matang serta empuk. Koreksi rasa.
Pembakaran: Angkat ayam dari bumbu ungkep. Anda bisa membuang sisa bumbu ungkep atau menyisihkannya. Bakar ayam di atas teflon datar, grill pan, atau arang hingga permukaannya sedikit gosong dan harum. Sambil dibakar, Anda bisa mengolesi ayam dengan sisa bumbu ungkep agar lebih meresap dan lembab.
Penyajian: Ayam bakar bumbu rujak siap disajikan selagi hangat. Hidangkan bersama nasi putih, sambal, dan lalapan kesukaan Anda.
Siap Mencoba?
Jangan ragu untuk menyesuaikan tingkat kepedasan dan kekayaan rempah sesuai selera keluarga Anda. Selamat mencoba membuat ayam bakar bumbu rujak yang autentik dan lezat di rumah!