Ayam bakar adalah salah satu hidangan favorit banyak orang di Indonesia. Aromanya yang khas dan rasanya yang gurih manis menggugah selera. Tak heran, menu ini sering menjadi pilihan saat berkumpul bersama keluarga atau sebagai sajian istimewa. Membuat ayam bakar bumbu sendiri di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan mengikuti panduan ini, Anda bisa menciptakan ayam bakar lezat yang tak kalah dengan buatan restoran.
Bahan-Bahan Utama:
1 ekor ayam, potong menjadi 4 atau 8 bagian
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
1 ruas lengkuas, memarkan
1 sdt asam jawa, larutkan dengan sedikit air
Garam secukupnya
Gula merah sisir secukupnya (sesuai selera)
Minyak goreng secukupnya untuk menumis dan melumuri
2-3 buah cabai merah keriting (sesuai selera pedas)
Langkah-Langkah Pembuatan:
Persiapan Ayam: Cuci bersih potongan ayam. Lumuri dengan sedikit air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10-15 menit untuk menghilangkan bau amis, lalu bilas kembali dan tiriskan.
Membuat Bumbu: Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
Menumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan bumbu matang.
Merebus Ayam: Masukkan potongan ayam ke dalam wajan berisi tumisan bumbu. Aduk rata hingga ayam terbalur bumbu.
Proses Ungkep: Tuangkan air secukupnya hingga ayam terendam. Tambahkan garam, gula merah sisir, dan larutan asam jawa. Aduk rata.
Memasak Hingga Empuk: Tutup wajan dan masak dengan api sedang cenderung kecil hingga ayam empuk, bumbu meresap, dan kuah menyusut. Sesekali aduk agar tidak gosong. Proses ini bisa memakan waktu sekitar 30-45 menit, tergantung ukuran potongan ayam.
Penyelesaian Bakar: Setelah ayam empuk dan kuah menyusut, angkat potongan ayam.
Membakar Ayam: Siapkan alat pembakaran, bisa menggunakan panggangan arang, teflon anti lengket, atau oven. Olesi ayam dengan sisa bumbu ungkep yang masih ada atau tambahkan sedikit margarin/minyak agar tidak lengket dan lebih gurih saat dibakar.
Proses Membakar: Bakar ayam di atas bara api (jika menggunakan arang) atau di atas teflon/dalam oven dengan api sedang hingga kedua sisi berwarna kecoklatan dan sedikit gosong khas ayam bakar. Balik secara berkala agar matang merata dan tidak gosong di satu sisi.
Sajikan: Ayam bakar bumbu spesial siap disajikan selagi hangat. Nikmati dengan nasi putih hangat, sambal terasi atau sambal kecap, serta lalapan segar seperti timun, selada, dan kemangi.
Membuat ayam bakar bumbu rumahan memang memberikan kepuasan tersendiri. Anda bisa mengatur tingkat kemanisan, kepedasan, dan kelembutan ayam sesuai selera keluarga. Bumbu ungkep yang kuat meresap hingga ke dalam daging ayam, dipadukan dengan aroma asap saat dibakar, menciptakan cita rasa otentik yang sulit dilupakan.
Untuk variasi, Anda bisa menambahkan kecap manis saat proses ungkep untuk hasil yang lebih mengkilap dan rasa manis yang lebih kuat. Beberapa orang juga suka menambahkan parutan kelapa sangrai ke dalam bumbu halus untuk menambah aroma dan tekstur yang lebih kaya. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan bumbu rempah lainnya seperti pala atau cengkeh dalam jumlah sedikit jika Anda menyukai aroma yang lebih kompleks.
Pastikan api saat membakar tidak terlalu besar agar ayam matang merata hingga ke dalam tanpa bagian luarnya cepat gosong. Jika menggunakan oven, atur suhu sekitar 180-200 derajat Celcius dan gunakan fungsi grill atau api atas jika tersedia. Waktu pembakaran dalam oven biasanya lebih singkat, sekitar 15-20 menit, dengan membolak-balik ayam di tengah proses.
Selamat mencoba resep cara membuat ayam bakar bumbu spesial ini di rumah. Semoga hidangan lezat ini membawa kebahagiaan di meja makan Anda!