Resep Ayam Taliwang NCC: Kelezatan Khas Lombok di Dapur Anda
Ayam Taliwang adalah salah satu kuliner ikonik dari Pulau Lombok, Nusa Tenggara Barat. Hidangan ini terkenal dengan cita rasa pedas, gurih, dan sedikit manis yang khas, membuatnya digemari oleh banyak kalangan. Berbeda dengan ayam bakar pada umumnya, Ayam Taliwang memiliki bumbu yang lebih kaya dan proses pengolahannya yang spesifik, seringkali menggunakan metode dibakar di atas arang panas dengan balutan bumbu yang meresap sempurna.
Bagi Anda yang penasaran ingin mencicipi kelezatan Ayam Taliwang tanpa harus jauh-jauh ke Lombok, jangan khawatir! Resep ini akan memandu Anda untuk membuat Ayam Taliwang autentik di rumah. Dengan bahan-bahan yang mudah didapatkan dan langkah-langkah yang jelas, Anda bisa menghadirkan sensasi kuliner Lombok di meja makan keluarga.
Kenapa Memilih Resep Ayam Taliwang NCC?
Istilah "NCC" seringkali merujuk pada resep yang telah teruji, mudah diikuti, dan menghasilkan rasa yang konsisten sesuai dengan aslinya. Resep Ayam Taliwang NCC ini dirancang untuk mempermudah para juru masak rumahan agar bisa sukses membuatnya. Fokus pada keseimbangan rasa pedas, gurih, dan manis, serta kemudahan dalam menyiapkan bumbu halus dan proses pembakarannya.
Bahan-Bahan Utama Ayam Taliwang NCC
Bahan Utama:
1 ekor ayam kampung, potong menjadi 4 atau 8 bagian (ayam kampung akan memberikan tekstur dan rasa yang lebih otentik)
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
Garam secukupnya
Bumbu Halus:
8-10 buah cabai merah keriting (sesuaikan dengan selera pedas Anda)
5 buah cabai rawit merah (opsional, jika suka lebih pedas)
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 cm jahe
3 cm lengkuas
2 cm kencur
2 buah kemiri sangrai
1 sendok teh terasi bakar
1 sendok teh gula merah sisir
Bumbu Lainnya:
5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2 batang serai, memarkan
1 lembar daun salam
3 sendok makan santan kental
Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Garam dan gula pasir secukupnya
Langkah-Langkah Pembuatan Ayam Taliwang NCC
Cara Membuat:
Persiapan Ayam: Cuci bersih potongan ayam. Lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama kurang lebih 15 menit, lalu bilas kembali hingga bersih. Tiriskan.
Menumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daun jeruk, serai, dan daun salam. Aduk rata hingga bumbu benar-benar matang dan tidak langu.
Memasak Bumbu Ungkep: Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga seluruh permukaan ayam terbalut bumbu. Tambahkan santan kental, garam, dan gula pasir secukupnya.
Proses Ungkep: Masak dengan api kecil hingga sedang sambil sesekali diaduk. Biarkan bumbu meresap dan ayam menjadi empuk. Jika santan mengering sebelum ayam matang, tambahkan sedikit air. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 20-30 menit.
Membakar Ayam: Setelah ayam matang dan bumbu mengental, angkat potongan ayam. Sisihkan bumbu ungkepnya. Bakar ayam di atas bara api arang hingga permukaannya sedikit gosong dan harum. Anda juga bisa menggunakan teflon atau grill pan jika tidak memungkinkan membakar dengan arang.
Mengoleskan Bumbu Bakar: Selama proses pembakaran, olesi ayam secara berkala dengan sisa bumbu ungkep yang telah dimasak. Ini akan memberikan warna yang cantik dan rasa yang lebih meresap.
Untuk mendapatkan hasil yang lebih memuaskan, perhatikan beberapa tips berikut:
Pilih Ayam yang Tepat: Ayam kampung lebih disarankan karena teksturnya lebih kenyal dan rasanya lebih gurih dibandingkan ayam negeri.
Tingkat Kepedasan: Jumlah cabai bisa Anda sesuaikan. Jika tidak terlalu suka pedas, kurangi jumlah cabai rawit atau buang bijinya.
Proses Ungkep: Jangan terburu-buru dalam proses mengungkep. Semakin lama ayam diungkep dengan api kecil, semakin meresap bumbunya.
Pembakaran: Gunakan api yang tidak terlalu besar saat membakar agar ayam tidak cepat gosong di luar namun belum matang di dalam. Sesekali olesi dengan sisa bumbu untuk kelembaban dan rasa.
Pelengkap: Ayam Taliwang nikmat disantap dengan nasi putih hangat, plecing kangkung, dan sambal matah atau sambal terasi.
Membuat Ayam Taliwang NCC di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan mengikuti resep ini, Anda bisa merasakan autentisitas rasa pedas gurih khas Lombok kapan saja. Selamat mencoba dan menikmati hidangan istimewa ini!