Resep Ayam Taliwang Oven: Cita Rasa Khas Lombok di Dapur Anda
Ayam Taliwang adalah hidangan legendaris dari Lombok yang terkenal dengan rasa pedas, gurih, dan sedikit manisnya. Dibuat dari ayam kampung yang dibakar, bumbu rempah yang meresap sempurna membuat hidangan ini selalu dinanti. Kini, Anda bisa menikmati kelezatan Ayam Taliwang tanpa perlu repot membakarnya di luar. Dengan menggunakan oven, proses memasak menjadi lebih praktis dan hasilnya tetap otentik.
Resep Ayam Taliwang oven ini dirancang agar mudah diikuti oleh siapa saja, bahkan bagi Anda yang baru pertama kali mencoba. Kunci kelezatan Ayam Taliwang terletak pada bumbu ‘nyale’ yang kaya akan rempah. Jangan khawatir jika Anda tidak menemukan beberapa bahan, Anda bisa menyesuaikannya dengan bahan yang tersedia di dapur Anda.
Bahan-Bahan Utama:
- 1 ekor ayam kampung muda, potong menjadi 4 atau 6 bagian
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 ruas jari jahe, memarkan
- 2 sdm air asam jawa
- 1 sdm gula merah, sisir halus
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
- Tusuk sate atau loyang untuk memanggang
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5-10 buah cabai merah keriting (sesuai selera pedas)
- 3-5 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
- 1 sdt terasi bakar
- 2 cm kunyit bakar
- 1 sdt ketumbar bubuk
Cara Membuat Ayam Taliwang Oven:
- Persiapan Ayam: Cuci bersih potongan ayam. Lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam untuk menghilangkan bau amis. Diamkan selama 15 menit, lalu bilas kembali dan tiriskan.
- Membuat Bumbu Halus: Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau cobek hingga benar-benar lembut.
- Menumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan serai, daun jeruk, lengkuas, dan jahe. Aduk rata.
- Memasak Ayam dengan Bumbu: Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga seluruh permukaan ayam terlumuri bumbu. Tambahkan air asam jawa, gula merah, dan garam. Masak hingga bumbu meresap dan ayam setengah matang. Jika bumbu terlalu kental, tambahkan sedikit air.
- Proses Pemanggangan (Oven):
- Panaskan oven pada suhu 180-200 derajat Celsius.
- Siapkan loyang yang sudah diolesi sedikit minyak atau dialasi kertas roti. Tata potongan ayam di atas loyang.
- Jika menggunakan tusuk sate, tusuk potongan ayam dan panggang di atas rak oven.
- Olesi kembali ayam dengan sisa bumbu dari wajan secara berkala selama proses pemanggangan.
- Panggang selama kurang lebih 20-30 menit, atau hingga ayam matang sempurna dan permukaannya sedikit gosong khas bakaran. Balik ayam sesekali agar matang merata.
- Penyajian: Angkat ayam taliwang dari oven. Sajikan selagi hangat. Ayam Taliwang Oven sangat nikmat disantap bersama nasi putih hangat, plecing kangkung, dan sambal terasi.
Menikmati Ayam Taliwang dengan metode oven tidak hanya lebih praktis, tetapi juga memastikan bumbu meresap hingga ke dalam serat daging ayam. Aroma rempah yang menggugah selera akan memenuhi dapur Anda. Untuk mendapatkan hasil terbaik, gunakan ayam kampung muda yang dagingnya lebih empuk dan tidak mudah hancur saat diolah.
Anda bisa mengatur tingkat kepedasan sesuai dengan selera keluarga. Jika Anda menyukai rasa pedas yang menyengat, tambahkan jumlah cabai merah keriting dan cabai rawit. Sebaliknya, jika Anda ingin rasa yang lebih ringan, kurangi jumlah cabai tersebut.
Proses pemanggangan di oven juga memberikan keuntungan lebih. Anda bisa mengontrol kematangan ayam dengan lebih baik dan menghindari bumbu yang gosong terlalu cepat. Olesan bumbu secara berkala akan menciptakan lapisan yang lezat dan sedikit garing di permukaan ayam.
Jangan lupa untuk menyiapkan pelengkap seperti plecing kangkung yang segar atau sambal matah yang pedas. Kombinasi rasa pedas, gurih, dan segar dari hidangan pendamping akan melengkapi kenikmatan Ayam Taliwang Oven Anda. Selamat mencoba resep ini di rumah!
Jika Anda ingin variasi lain, Anda bisa mencoba memanggang ayam taliwang dengan cara dibungkus daun pisang setelah dibumbui. Metode ini akan membuat daging ayam lebih lembap dan aroma daun pisang akan menambah cita rasa unik.