Ayam plecing, hidangan khas Indonesia yang kaya akan rempah dan rasa pedas yang menggugah selera, kini bisa Anda sajikan di rumah dengan resep sederhana ini. Meskipun terkesan rumit karena bumbu-bumbunya yang melimpah, sebenarnya membuat ayam plecing tidaklah sesulit yang dibayangkan. Kunci utamanya terletak pada kesegaran bahan dan keseimbangan rasa pedas, gurih, asam, dan sedikit manis.
Resep ayam plecing sederhana ini dirancang agar mudah diikuti oleh siapa saja, bahkan bagi Anda yang baru pertama kali mencoba memasak hidangan ini. Tujuannya adalah untuk menghadirkan kelezatan otentik ayam plecing tanpa memakan banyak waktu dan tenaga. Cocok disantap sebagai lauk pendamping nasi putih hangat, hidangan ini pasti akan menjadi favorit keluarga.
Mengapa Memilih Resep Sederhana?
Banyak variasi ayam plecing yang beredar, beberapa menggunakan metode masak yang lebih panjang atau bahan yang spesifik. Namun, resep sederhana ini memfokuskan pada teknik dan bumbu dasar yang paling esensial untuk menghasilkan rasa yang tetap autentik dan memuaskan. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat di pasar tradisional maupun supermarket, Anda tidak akan kesulitan untuk mempersiapkannya.
Fleksibilitas adalah salah satu keunggulan resep ini. Tingkat kepedasan bisa disesuaikan dengan selera Anda. Jika Anda tidak terlalu suka pedas, jumlah cabai bisa dikurangi. Sebaliknya, jika Anda pencinta makanan pedas, jangan ragu untuk menambahkan cabai rawit sesuai selera.
Bahan-Bahan Utama
- 500 gram daging ayam, potong sesuai selera (paha atau dada lebih disarankan)
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Bumbu Halus (Sambal Plecing)
- 10-15 buah cabai merah keriting (sesuaikan selera pedas)
- 5-7 buah cabai rawit merah (opsional, jika suka sangat pedas)
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat merah ukuran sedang
- 1 ruas jari kencur
- 1/2 sendok teh terasi bakar
- 1/2 sendok teh gula merah/gula pasir
- Garam secukupnya
- Sedikit air matang (opsional, untuk menyesuaikan tekstur)
Langkah-Langkah Pembuatan
- Persiapan Ayam: Cuci bersih daging ayam. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama kurang lebih 15 menit untuk menghilangkan bau amis.
- Membuat Sambal Plecing: Rebus atau kukus cabai merah, cabai rawit (jika menggunakan), bawang merah, bawang putih, dan tomat hingga sedikit layu. Tiriskan.
- Haluskan semua bahan bumbu halus (cabai, bawang, tomat, kencur, terasi, gula merah, garam) menggunakan cobek atau blender. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak goreng agar lebih mudah halus. Jika tekstur terlalu kental, bisa ditambahkan sedikit air matang. Cicipi dan sesuaikan rasa.
- Memasak Ayam: Panaskan sedikit minyak goreng di wajan. Goreng potongan ayam hingga setengah matang atau berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
- Selanjutnya, panaskan kembali sedikit minyak goreng (sekitar 2-3 sendok makan) di wajan yang sama. Tumis bumbu halus sambal plecing hingga harum dan matang sempurna. Pastikan bumbu benar-benar matang agar tidak langu.
- Masukkan ayam yang sudah digoreng setengah matang ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga semua bagian ayam terbalut bumbu.
- Tambahkan sedikit air (sekitar 50-100 ml) jika ingin kuah lebih banyak atau jika bumbu terasa terlalu kering. Masak terus hingga ayam matang sempurna dan bumbu meresap.
- Koreksi rasa. Tambahkan garam atau gula jika dirasa perlu.
- Angkat dan sajikan ayam plecing selagi hangat.
Tips Tambahan:
- Untuk aroma yang lebih khas, gunakan terasi yang dibakar terlebih dahulu.
- Anda bisa memanggang ayam setelah dibumbui sambal plecing di atas teflon atau panggangan untuk rasa yang lebih otentik.
- Sajikan ayam plecing dengan nasi putih hangat, lalapan segar seperti timun, selada, atau kacang panjang, serta kerupuk.
- Jika Anda memiliki waktu lebih, ayam bisa direbus terlebih dahulu sebelum digoreng agar lebih empuk.
Menikmati hidangan nusantara seperti ayam plecing tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga merupakan cara yang menyenangkan untuk mengenal kekayaan kuliner Indonesia. Dengan resep sederhana ini, Anda bisa menghadirkan kelezatan otentik ayam plecing di meja makan keluarga kapan saja.