Resep Ayam Betutu Kuah Sederhana & Lezat
Ayam Betutu, hidangan khas Bali yang kaya rempah, seringkali identik dengan proses memasak yang rumit dan memakan waktu. Namun, kali ini kita akan menyajikan versi yang lebih sederhana, yaitu Ayam Betutu Kuah. Resep ini tetap mempertahankan cita rasa otentik ayam betutu yang lezat dan menggugah selera, namun dengan langkah-langkah yang lebih ringkas, cocok untuk Anda yang memiliki waktu terbatas namun tetap ingin menikmati hidangan istimewa.
Ayam betutu tradisional biasanya dibungkus daun pisang dan dipanggang atau dikukus dalam waktu yang lama. Versi kuah ini menawarkan kenikmatan yang sedikit berbeda, di mana daging ayam yang empuk berpadu dengan kuah bumbu yang meresap, menciptakan hidangan yang hangat, kaya rasa, dan sangat nikmat disantap bersama nasi putih hangat.
Mengapa Memilih Resep Ayam Betutu Kuah Sederhana?
- Lebih Cepat: Proses memasak lebih efisien dibandingkan versi panggang tradisional.
- Mudah Dibuat: Langkah-langkah yang tidak terlalu rumit, cocok untuk pemula sekalipun.
- Hemat Waktu: Cocok untuk hidangan sehari-hari atau saat kumpul keluarga mendadak.
- Rasa Tetap Otentik: Kekayaan rempah khas betutu tetap terjaga.
- Fleksibel: Bisa disesuaikan tingkat kepedasannya.
- 1 ekor ayam kampung ukuran sedang (sekitar 800-1000 gram), potong menjadi 4 atau 8 bagian
- 2 lembar daun salam
- 3 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 500 ml air (atau secukupnya untuk kuah)
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya (opsional, untuk menyeimbangkan rasa)
- Bawang merah goreng untuk taburan (opsional)
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3-5 buah cabai merah besar (sesuai selera pedas)
- 5-10 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 2 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar bubuk
- ½ sdt merica butiran (atau ½ sdt merica bubuk)
- ½ sdt terasi bakar (opsional, tapi sangat direkomendasikan untuk rasa otentik)
Langkah-Langkah Membuat Ayam Betutu Kuah Sederhana:
- 1. Cuci bersih potongan ayam, tiriskan. Lumuri dengan sedikit garam dan perasan jeruk nipis (jika ada) untuk menghilangkan bau amis, diamkan sekitar 15 menit, lalu bilas kembali.
- 2. Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar halus.
- 3. Panaskan sedikit minyak goreng di wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, serta minyak mulai terpisah dari bumbu.
- 4. Masukkan daun salam, serai yang sudah dimemarkan, dan daun jeruk. Aduk rata, masak sebentar hingga aroma rempah keluar.
- 5. Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga seluruh permukaan ayam terbalut bumbu. Masak sebentar hingga ayam berubah warna.
- 6. Tuangkan air. Bumbui dengan garam secukupnya. Aduk rata. Jika menggunakan gula pasir, masukkan sekarang.
- 7. Masak dengan api sedang cenderung kecil, tutup wajan. Biarkan mendidih perlahan hingga ayam empuk dan bumbu meresap sempurna ke dalam daging, serta kuah mengental. Sesekali aduk agar tidak gosong di bagian bawah. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 30-45 menit, tergantung jenis ayam.
- 8. Koreksi rasa. Tambahkan garam atau gula jika diperlukan. Pastikan rasa gurih, pedas, dan kaya rempah seimbang.
- 9. Angkat ayam dan sajikan dalam mangkuk saji. Siram dengan kuah bumbunya yang melimpah. Taburi dengan bawang merah goreng jika suka.
Tips Tambahan:
Pemilihan Ayam: Ayam kampung cenderung lebih lezat dan menghasilkan kuah yang lebih gurih. Namun, ayam broiler juga bisa digunakan, sesuaikan waktu memasak agar tidak terlalu lembek.
Tingkat Kepedasan: Sesuaikan jumlah cabai merah dan cabai rawit sesuai selera Anda dan keluarga. Jika ingin rasa pedas yang lebih dalam, Anda bisa menambahkan sedikit terasi bakar pada bumbu halus.
Aroma Khas: Jangan lewatkan penggunaan serai, daun salam, dan daun jeruk. Ketiga bahan ini memberikan aroma khas yang tak tergantikan pada masakan betutu.
Penyajian: Ayam Betutu Kuah sangat nikmat disajikan panas bersama nasi putih hangat, lalapan segar seperti timun dan kemangi, serta sambal matah jika suka.
Menikmati Ayam Betutu Kuah sederhana ini di rumah pastinya akan memberikan pengalaman kuliner yang memuaskan. Dengan perpaduan rempah yang pas dan kuah yang gurih, hidangan ini cocok menjadi pilihan menu spesial di akhir pekan atau kapan pun Anda merindukan cita rasa nusantara.