Ayam betutu merupakan salah satu hidangan ikonik Indonesia yang berasal dari Bali. Dikenal dengan kekayaan rempah dan cita rasa pedas gurihnya, betutu tradisional biasanya dimasak dengan cara dibakar atau dipanggang dalam waktu lama. Namun, bagi Anda yang ingin menikmati kelezatan resep ayam betutu kukus tanpa proses yang panjang dan rumit, metode pengukusan bisa menjadi alternatif yang brilian. Hasilnya pun tak kalah nikmat, bumbu meresap sempurna ke dalam daging ayam yang lembut.
Siapkan ayam. Lumuri seluruh permukaan ayam dengan sedikit garam dan perasan jeruk nipis (jika ada), diamkan sebentar lalu bilas hingga bersih. Jika menggunakan ayam utuh, Anda bisa membelah bagian dada atau perutnya agar bumbu lebih mudah meresap. Anda juga bisa mengikat kedua kaki ayam agar bentuknya lebih rapi.
Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak goreng agar bumbu lebih mudah halus.
Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk. Aduk rata hingga rempah mengeluarkan aroma yang sedap.
Masukkan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga seluruh permukaan ayam terbalur bumbu. Masak sebentar hingga ayam sedikit berubah warna.
Pindahkan ayam beserta bumbunya ke dalam wadah tahan panas yang bisa dimasukkan ke dalam alat pengukus. Jika menggunakan wadah yang cukup besar, Anda bisa menata ayam di dalamnya. Jika menggunakan panci pengukus yang lebih besar, Anda bisa melapisi bagian bawah panci dengan bumbu agar ayam tidak langsung bersentuhan dengan air.
Tambahkan irisan daun bawang di atas ayam jika menggunakan.
Panaskan alat pengukus hingga air mendidih. Kukus ayam dengan api sedang-besar selama kurang lebih 45-60 menit, atau hingga ayam benar-benar matang dan empuk. Waktu pengukusan bisa disesuaikan dengan ukuran ayam.
Angkat ayam betutu kukus dari pengukus. Sajikan selagi hangat dengan nasi putih hangat, lalapan segar, dan sambal matah.
Metode pengukusan tidak hanya membuat resep ayam betutu kukus ini lebih cepat dibuat, tetapi juga menjaga kelembapan daging ayam sehingga hasilnya sangat juicy dan lembut. Aroma rempah-rempah yang kuat dari bumbu halus akan meresap sempurna, memberikan sensasi rasa khas betutu yang kaya dan menggugah selera. Hidangan ini sangat cocok dinikmati bersama keluarga tercinta, menjadi pilihan istimewa untuk menu makan siang atau malam. Selamat mencoba!