Resep Ayam Betutu Lezat Khas Bali dan Tempe Goreng Renyah

Siapa yang tidak tergoda dengan aroma dan rasa khas dari Ayam Betutu? Hidangan tradisional Bali ini terkenal dengan bumbu rempah melimpah yang meresap sempurna ke dalam daging ayam, menghasilkan cita rasa pedas, gurih, dan sedikit manis yang unik. Melengkapi kelezatan Ayam Betutu, kita akan menyajikan pendamping sederhana namun ikonik: Tempe Goreng Renyah. Perpaduan kedua hidangan ini akan menciptakan pengalaman kuliner yang tak terlupakan di meja makan Anda.

Memasak Ayam Betutu mungkin terdengar rumit, namun dengan panduan yang tepat, Anda bisa menciptakan hidangan istimewa ini di rumah. Kunci dari Ayam Betutu yang autentik terletak pada pemilihan bumbu dan proses memasaknya yang memakan waktu. Namun, jangan khawatir, resep ini dirancang agar mudah diikuti bahkan oleh pemula sekalipun.

Bahan-Bahan untuk Ayam Betutu

• 1 ekor ayam kampung utuh (sekitar 1-1.2 kg), bersihkan
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu Halus Betutu:

• 15 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 5-7 buah cabai merah keriting (sesuai selera pedas)
• 5-7 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
• 3 cm jahe
• 3 cm kunyit bakar
• 2 cm kencur
• 4 butir kemiri sangrai
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt terasi bakar (opsional)

Cara Membuat Ayam Betutu

1. Persiapan Ayam: Lumuri seluruh permukaan ayam dengan garam secukupnya. Sisihkan.
2. Menumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk. Aduk rata.
3. Memasak Ayam: Masukkan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga seluruh permukaan ayam terbalut bumbu.
4. Proses Memasak Lambat: Pindahkan ayam dan bumbunya ke dalam panci atau wajan yang lebih besar. Tambahkan sedikit air (sekitar 100-150 ml) jika perlu, namun pastikan bumbu tetap kental. Tutup rapat panci.
5. Proses Pengukusan/Perebusan: Masak dengan api kecil hingga sedang. Jika menggunakan panci biasa, Anda bisa membungkus ayam dengan daun pisang terlebih dahulu sebelum dimasak agar aroma lebih meresap. Masak selama kurang lebih 1.5 hingga 2 jam, atau hingga ayam benar-benar empuk dan bumbu meresap sempurna. Balik ayam sesekali agar matang merata. Jika bumbu terlalu kering, tambahkan sedikit air.
6. Penyajian: Angkat ayam betutu. Anda bisa langsung menyajikannya dengan bumbu kentalnya, atau jika suka, Anda bisa memanggang sebentar ayam betutu di atas teflon atau panggangan hingga kulitnya sedikit kecoklatan untuk menambah tekstur.

Bahan-Bahan untuk Tempe Goreng Renyah

• 1 papan tempe, iris tipis sesuai selera
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 1/4 sdt garam
• Sejumput kaldu bubuk (opsional)
• Air secukupnya
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Cara Membuat Tempe Goreng Renyah

1. Membuat Adonan Pelapis: Dalam wadah, campurkan bawang putih halus, ketumbar bubuk, garam, dan kaldu bubuk (jika pakai). Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga membentuk adonan yang cukup kental untuk melapisi tempe. Jangan terlalu cair.
2. Mencelupkan Tempe: Celupkan irisan tempe ke dalam adonan pelapis hingga merata.
3. Menggoreng: Panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup banyak di wajan. Goreng irisan tempe yang sudah dilapisi adonan hingga berwarna kuning keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan.

Tips Tambahan untuk Hasil Maksimal

• Untuk Ayam Betutu yang lebih autentik, gunakan ayam kampung karena dagingnya lebih padat dan bumbunya lebih meresap.
• Anda bisa menyesuaikan tingkat kepedasan dengan menambah atau mengurangi jumlah cabai.
• Proses memasak yang lambat dan dengan api kecil adalah kunci agar bumbu meresap sempurna dan daging ayam menjadi sangat empuk.
• Untuk tempe goreng, pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng agar tempe tidak menyerap banyak minyak dan hasilnya renyah.
• Sajikan Ayam Betutu dan Tempe Goreng selagi hangat bersama nasi putih pulen.

Perpaduan unik dari resep ayam betutu yang kaya rempah dengan gurihnya tempe goreng renyah ini akan menjadi sajian yang sangat memuaskan. Selamat mencoba resep ini dan nikmati kelezatannya bersama keluarga tercinta!