Simbol oven untuk hidangan panggang.
Memanggang ayam dalam oven seringkali menjadi pilihan favorit bagi banyak orang karena menghasilkan hidangan yang lezat, beraroma harum, dan memiliki tekstur yang menggugah selera. Berbeda dengan digoreng, memanggang memberikan cara memasak yang lebih sehat karena mengurangi penggunaan minyak. Namun, tidak sedikit yang merasa kesulitan untuk mendapatkan hasil ayam panggang yang juicy di dalam dan renyah di luar. Jangan khawatir! Dengan panduan yang tepat, Anda pun bisa menciptakan ayam panggang sempurna di rumah.
Langkah pertama untuk menghasilkan ayam panggang yang nikmat adalah memilih ayam berkualitas baik. Anda bisa menggunakan ayam utuh atau potongan ayam sesuai selera. Jika menggunakan ayam utuh, pastikan ukurannya tidak terlalu besar agar matang merata di seluruh bagian. Ayam kampung memiliki daging yang lebih padat dan gurih, sementara ayam broiler cenderung lebih empuk dan juicy. Pilih sesuai preferensi Anda.
Persiapan adalah kunci utama dalam proses memanggang ayam. Berikut adalah beberapa langkah penting yang perlu Anda lakukan:
Setelah ayam siap, saatnya masuk ke tahap pemanggangan. Suhu dan waktu yang tepat sangat krusial untuk mendapatkan hasil yang sempurna.
Suhu ideal untuk memanggang ayam umumnya berkisar antara 180-200 derajat Celcius. Suhu yang terlalu tinggi bisa membuat bagian luar ayam cepat gosong sementara bagian dalamnya belum matang. Sebaliknya, suhu yang terlalu rendah akan membuat ayam menjadi kering dan tidak renyah.
Waktu panggang bervariasi tergantung pada ukuran dan jenis ayam. Untuk ayam utuh berukuran sedang (sekitar 1-1.5 kg), Anda membutuhkan waktu sekitar 60-90 menit. Potongan ayam seperti dada atau paha biasanya membutuhkan waktu lebih singkat, sekitar 30-45 menit.
Tips: Anda bisa menggunakan termometer daging untuk memastikan ayam matang sempurna. Suhu internal daging ayam harus mencapai minimal 74 derajat Celcius. Jika tidak memiliki termometer, tusuk bagian paha ayam yang paling tebal. Jika cairan yang keluar bening tanpa warna merah muda, berarti ayam sudah matang.
Bagian ujung sayap dan ujung paha cenderung lebih cepat gosong. Untuk mencegah hal ini, Anda bisa membungkusnya dengan aluminium foil menjelang akhir proses pemanggangan.
Sekitar 15-20 menit sebelum ayam matang, keluarkan ayam dari oven. Oleskan kembali sisa bumbu marinasi atau lelehan mentega yang ada di dasar loyang ke seluruh permukaan ayam. Teknik 'basting' ini akan membantu kulit ayam menjadi lebih mengkilap, lezat, dan menjaga kelembaban daging.
Memanggang ayam dalam oven memang membutuhkan sedikit kesabaran dan perhatian pada detail, namun hasilnya akan sangat memuaskan. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda akan dapat menyajikan hidangan ayam panggang lezat yang disukai seluruh keluarga. Selamat mencoba!