Cara Buat Bumbu Ungkep Ayam Bakar Lezat Menggugah Selera
Ayam bakar merupakan salah satu hidangan favorit di Indonesia. Kelezatannya tidak hanya terletak pada proses pembakaran yang menghasilkan aroma khas, tetapi juga pada bumbu ungkepnya. Bumbu ungkep adalah kunci utama kelezatan ayam bakar, karena mampu meresap hingga ke dalam daging, membuatnya empuk, kaya rasa, dan harum.
Membuat bumbu ungkep ayam bakar sendiri di rumah ternyata tidaklah sulit. Dengan bahan-bahan yang mudah didapatkan dan langkah-langkah yang tepat, Anda bisa menghasilkan bumbu ungkep autentik yang tak kalah lezat dari restoran. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah cara membuat bumbu ungkep ayam bakar yang sempurna.
Tips Penting: Kunci utama dari bumbu ungkep yang lezat adalah penggunaan rempah-rempah yang segar dan bumbu yang dimasak hingga benar-benar matang dan meresap. Ini akan memberikan aroma dan rasa yang mendalam pada ayam Anda.
Resep Bumbu Ungkep Ayam Bakar Sederhana
Berikut adalah resep dasar bumbu ungkep ayam bakar yang bisa Anda ikuti. Resep ini dapat disesuaikan dengan selera Anda.
Bahan-bahan:
1 ekor ayam, potong menjadi 4-8 bagian
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
2 cm jahe, memarkan
Garam secukupnya
Gula merah secukupnya (sekitar 1-2 sdm, sisir halus)
Air secukupnya (sekitar 300-400 ml)
Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Bumbu Halus:
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 cm kunyit, bakar sebentar
2 butir kemiri, sangrai
1 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt merica bubuk
3-5 buah cabai merah keriting (sesuai selera pedas)
Langkah-langkah Membuat Bumbu Ungkep:
1.
Siapkan semua bahan. Cuci bersih potongan ayam dan tiriskan.
2.
Haluskan semua bahan bumbu halus. Anda bisa menggunakan blender atau cobek. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak agar lebih mudah halus.
3.
Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan atau panci. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Proses penumisan yang matang akan mengurangi bau langu dari bumbu.
4.
Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, dan jahe. Aduk rata dan tumis hingga rempah-rempah layu dan aromanya keluar.
5.
Masukkan potongan ayam ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu hingga semua bagian ayam terlumuri.
6.
Tambahkan air secukupnya hingga ayam terendam sebagian atau seluruhnya. Masukkan garam dan gula merah. Aduk rata.
7.
Masak dengan api sedang hingga air menyusut dan bumbu meresap. Aduk sesekali. Proses ini bisa memakan waktu sekitar 30-45 menit, tergantung ukuran potongan ayam dan kekentalan bumbu yang diinginkan. Bumbu ungkep dikatakan matang sempurna jika minyak mulai keluar dan bumbu mengental.
8.
Cicipi rasa dan koreksi jika perlu. Pastikan rasa gurih, manis, dan sedikit asin seimbang.
9.
Angkat ayam beserta bumbunya. Bumbu ungkep ini siap digunakan untuk proses pembakaran.
Tips Tambahan untuk Ayam Bakar Sempurna
Untuk mendapatkan hasil ayam bakar yang maksimal setelah diungkep, ada beberapa tips yang bisa Anda terapkan:
Tiriskan Bumbu: Setelah diungkep, tiriskan ayam dari bumbu cairnya. Simpan bumbu ungkep yang kental untuk dioleskan saat membakar.
Pilih Metode Bakar: Anda bisa membakar ayam menggunakan teflon anti lengket, wajan datar, arang, atau oven.
Oleskan Bumbu Saat Membakar: Oleskan bumbu ungkep yang kental secara merata pada ayam selama proses pembakaran. Ini akan memberikan warna yang cantik dan rasa yang lebih intens.
Balik dengan Hati-hati: Balik ayam sesekali agar matang merata di semua sisi dan tidak gosong.
Sajikan Segera: Ayam bakar paling nikmat disajikan selagi hangat dengan nasi putih, sambal, dan lalapan segar.
Dengan bumbu ungkep yang tepat, menciptakan hidangan ayam bakar lezat di rumah menjadi sangat mungkin. Selamat mencoba!