Siapa yang tidak tergoda dengan hidangan ayam goreng yang renyah dan gurih, disajikan dengan sambal hijau pedas yang segar? Ayam Penyet Sambal Ijo adalah salah satu kuliner Indonesia yang sangat populer. Kelezatan ayam yang digoreng sempurna, kemudian dipenyet dengan ulekan dan dicampur dengan sambal hijau yang kaya rempah, menciptakan perpaduan rasa yang tak tertandingi. Tak heran, hidangan ini selalu menjadi favorit banyak orang, baik di warung makan sederhana hingga restoran ternama.
Membuat ayam penyet sambal ijo di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan langkah-langkah yang tepat, Anda bisa menyajikan hidangan istimewa ini untuk keluarga tercinta. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah, mulai dari persiapan ayam hingga pembuatan sambal ijo yang mantap.
Bahan-bahan Ayam Penyet
1 ekor ayam, potong menjadi 4-8 bagian (sesuai selera)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Bumbu Marinasi Ayam:
3 siung bawang putih, haluskan
1 cm jahe, haluskan
1 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt kunyit bubuk
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1 sdm air jeruk nipis
Bahan-bahan Sambal Ijo
150 gram cabai hijau besar (buang bijinya jika tidak suka terlalu pedas)
50 gram cabai rawit hijau (sesuaikan dengan tingkat kepedasan)
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
2 buah tomat hijau, potong-potong
1 sdt terasi bakar (opsional, tapi sangat disarankan untuk aroma khas)
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1 sdm air jeruk nipis
Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Cara Membuat Ayam Penyet Sambal Ijo
Marinasi Ayam: Cuci bersih potongan ayam. Lumuri dengan semua bumbu marinasi. Diamkan minimal 30 menit di dalam kulkas agar bumbu meresap.
Goreng Ayam: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Goreng potongan ayam hingga matang dan berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
Siapkan Sambal Ijo: Rebus atau kukus cabai hijau, cabai rawit hijau, bawang merah, bawang putih, dan tomat hijau hingga agak layu.
Haluskan Bumbu Sambal: Ulek kasar cabai, bawang, dan tomat yang sudah direbus/dikukus. Tambahkan terasi bakar, garam, gula pasir, dan air jeruk nipis. Ulek hingga tercampur rata dan sesuai selera. Anda bisa membiarkannya agak kasar untuk tekstur yang lebih nikmat.
Tumis Sambal (Opsional namun Disarankan): Panaskan sedikit minyak goreng bekas menggoreng ayam. Tumis bumbu sambal yang sudah diulek hingga harum dan matang. Proses menumis ini akan membuat sambal lebih awet dan mengeluarkan aroma yang lebih sedap.
Penyet Ayam: Ambil satu per satu ayam goreng. Letakkan di atas cobek atau talenan. Tekan atau penyet ayam perlahan dengan ulekan. Jangan sampai hancur, cukup sampai sedikit pipih agar bumbu sambal meresap.
Campur Ayam dengan Sambal: Setelah ayam dipenyet, campurkan ayam dengan sambal ijo yang sudah ditumis. Aduk rata hingga seluruh permukaan ayam terbalut sambal.
Sajikan: Tata ayam penyet sambal ijo di atas piring saji. Sajikan selagi hangat bersama nasi putih, lalapan segar seperti timun, selada, atau kol, dan jangan lupa kerupuk sebagai pelengkap.
Tips Tambahan untuk Ayam Penyet Sempurna
Agar hasil ayam penyet sambal ijo Anda semakin memuaskan, perhatikan beberapa tips berikut:
Pemilihan Ayam: Gunakan ayam kampung atau ayam potong yang masih segar untuk hasil terbaik. Ayam kampung akan memberikan tekstur yang lebih kenyal dan rasa yang lebih gurih.
Tingkat Kepedasan: Sesuaikan jumlah cabai rawit hijau dengan selera pedas Anda. Jika ingin sedikit lebih lembut, buang biji cabai hijau besar sebelum direbus.
Aroma Terasi: Terasi bakar memberikan aroma khas yang sangat penting dalam sambal ijo. Bakar terasi sebentar hingga mengeluarkan aroma harum.
Tekstur Sambal: Jika Anda suka sambal yang halus, Anda bisa menghaluskannya menggunakan blender. Namun, ulekan tangan tradisional biasanya memberikan tekstur yang lebih otentik dan disukai.
Proses Penyet: Jangan terlalu keras saat menyet ayam agar dagingnya tidak hancur. Cukup tekan hingga sedikit pipih agar bumbu sambal bisa masuk dan meresap.
Penyajian: Ayam penyet sambal ijo paling nikmat disantap saat masih hangat, ditemani nasi putih pulen yang masih mengepul.
Artikel ini dirancang agar tampil rapi di layar perangkat mobile.