Cara Buat Ayam Bakar Oven: Lezat, Empuk, dan Anti Gagal

Bahan Marinasi Dasar:

• 1 ekor ayam utuh (sekitar 1-1.2 kg), potong menjadi 4-8 bagian atau gunakan bagian ayam yang Anda suka (paha, dada, sayap)
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya (untuk melumuri ayam agar tidak amis)

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 cm kunyit bakar
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 3 butir kemiri sangrai
• 1 sdt ketumbar bubuk
• ½ sdt merica bubuk
• ½ sdt jintan bubuk (opsional)
• Garam secukupnya
• Gula merah secukupnya (sekitar 1-2 sdm, sisir halus)

Bahan Saus Olesan (untuk meningkatkan rasa dan warna):

• 2-3 sdm kecap manis
• 1 sdm saus sambal
• 1 sdm madu (opsional, untuk kilau)
• 1 sdm margarin, lelehkan
• Sisa bumbu halus atau sedikit air kaldu (opsional)

Tahap 1: Persiapan Ayam

1. Cuci bersih potongan ayam. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10-15 menit untuk menghilangkan bau amis. Bilas kembali hingga bersih dan tiriskan.
2. Jika menggunakan ayam utuh, Anda bisa membuat sayatan-sayatan kecil pada bagian daging yang tebal agar bumbu marinasi lebih meresap.

Tahap 2: Membuat dan Merendam Bumbu Marinasi

1. Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
2. Dalam wadah, campurkan ayam dengan bumbu halus. Pastikan seluruh permukaan ayam terlumuri bumbu secara merata.
3. Tutup wadah dengan plastic wrap atau masukkan ke dalam kantong ziplock. Simpan di dalam kulkas dan marinasi minimal selama 1 jam, atau lebih baik lagi semalaman agar bumbu benar-benar meresap.

Tahap 3: Memasak Ayam (Pre-cooking)

Beberapa resep menyarankan untuk merebus atau mengukus ayam sebentar sebelum dipanggang. Ini bertujuan agar ayam lebih empuk dan bumbu lebih meresap. Jika Anda memilih opsi ini:

1. Masukkan ayam yang sudah dimarinasi beserta sisa bumbu rendaman ke dalam panci. Tambahkan sedikit air (sekitar 100-150 ml) dan 1-2 lembar daun salam jika suka.
2. Masak dengan api sedang hingga air menyusut dan ayam agak empuk (sekitar 15-20 menit). Angkat dan tiriskan ayam. Sisihkan sisa bumbu rebusan.

Tips: Jika Anda tidak ingin merebus, Anda bisa langsung memanggang ayam tanpa pre-cooking. Namun, waktu memanggang mungkin akan sedikit lebih lama.

Tahap 4: Memanggang Ayam

1. Panaskan oven pada suhu 180-190 derajat Celsius (api atas bawah).
2. Siapkan loyang atau pinggan tahan panas. Letakkan ayam di atas rak kawat yang diletakkan di atas loyang (agar lemak menetes dan ayam tidak basah di bagian bawah), atau langsung di atas loyang yang sudah dialasi aluminium foil.
3. Panggang ayam selama sekitar 20-30 menit, tergantung ukuran potongan ayam.
4. Sementara itu, campurkan bahan saus olesan (kecap manis, saus sambal, madu, margarin leleh, dan sedikit sisa bumbu rebusan/air kaldu jika ada).
5. Setelah ayam setengah matang, keluarkan dari oven. Olesi seluruh permukaan ayam dengan saus olesan.
6. Masukkan kembali ke dalam oven dan panggang lagi selama 15-20 menit, atau hingga ayam matang sempurna, berwarna kecoklatan, dan kulitnya sedikit mengkilap.
7. Balik ayam dan olesi lagi dengan saus olesan, panggang kembali beberapa menit hingga sisi lainnya matang dan berwarna serupa. Lakukan pembalikan dan pengolesan beberapa kali jika Anda ingin hasil yang lebih merata dan berwarna lebih pekat.

Tahap 5: Penyajian

1. Keluarkan ayam bakar dari oven. Diamkan selama 5-10 menit sebelum disajikan agar sari dagingnya tidak keluar saat dipotong.
2. Sajikan ayam bakar oven selagi hangat dengan nasi putih, sambal terasi, lalapan segar, atau sayuran rebus.