Ayam bakar adalah hidangan klasik yang disukai banyak orang di Indonesia. Kombinasi daging ayam yang empuk dengan bumbu rempah yang meresap sempurna serta aroma bakaran yang khas memang selalu menggoda selera. Membuat ayam bakar di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, asalkan Anda mengetahui tips dan triknya. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk menciptakan ayam bakar yang lezat dan kaya rasa, cocok disajikan di berbagai kesempatan.
Cuci bersih potongan ayam di bawah air mengalir. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan selama 10-15 menit untuk menghilangkan bau amis. Setelah itu, bilas kembali ayam hingga bersih.
Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan cobek atau blender. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak agar lebih mudah halus. Tumis bumbu halus dalam wajan dengan sedikit minyak hingga harum dan matang. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas, aduk rata.
Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga seluruh permukaan ayam terbalut bumbu. Tambahkan gula merah sisir, larutan air asam jawa, garam secukupnya, dan sedikit air (sekitar 200-300 ml). Aduk rata.
Masak ayam dengan api sedang hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna. Proses ini disebut ungkep. Anda bisa menutup wajan agar bumbu lebih meresap dan ayam menjadi empuk. Koreksi rasa, tambahkan garam atau gula jika perlu.
Setelah ayam matang dan bumbu meresap saat diungkep, angkat ayam. Sisihkan sisa bumbu ungkep di wajan, sisakan sedikit untuk olesan. Saring sisa bumbu ungkep untuk mendapatkan bumbu olesan yang lebih halus.
Panaskan alat pemanggang Anda. Jika menggunakan panggangan arang, siapkan bara api yang tidak terlalu besar. Olesi panggangan dengan sedikit minyak atau sisa bumbu olesan agar ayam tidak lengket.
Letakkan potongan ayam di atas panggangan. Bakar sambil sesekali diolesi dengan bumbu olesan yang sudah disiapkan. Bolak-balik ayam agar matang merata di setiap sisinya. Proses memanggang biasanya memakan waktu sekitar 15-25 menit, tergantung ketebalan potongan ayam dan panas panggangan.
Ayam bakar siap disajikan selagi hangat. Hidangkan bersama nasi putih hangat, lalapan segar seperti selada, timun, tomat, dan sambal terasi atau sambal kecap. Aroma harum dan rasa gurih manis dari ayam bakar ini pasti akan membuat keluarga Anda ketagihan.
Membuat ayam bakar sendiri di rumah bukan hanya lebih hemat, tetapi juga memberikan kepuasan tersendiri. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas dan sedikit kreativitas, Anda bisa menyajikan hidangan ayam bakar yang tak kalah lezat dari restoran favorit Anda.