Siapa yang tidak suka dengan kelezatan Ayam Pop? Hidangan khas Minang ini terkenal dengan teksturnya yang lembut, gurih, dan warnanya yang putih pucat, berbeda dari ayam goreng pada umumnya. Rahasia kelezatan Ayam Pop terletak pada proses perebusannya dalam santan dan bumbu rempah yang kaya, sebelum akhirnya digoreng sebentar untuk mendapatkan sedikit sensasi renyah di luar. Membuat Ayam Pop di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan resep yang tepat dan sedikit kesabaran, Anda bisa menyajikan hidangan istimewa ini untuk keluarga tercinta.
Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk membuat Ayam Pop yang autentik. Kami akan mengupas tuntas bahan-bahan yang dibutuhkan, cara membuatnya, serta beberapa tips agar Ayam Pop Anda sempurna. Bersiaplah untuk aroma harum yang akan memenuhi dapur Anda!
Bahan-Bahan Utama
1 ekor ayam kampung utuh, potong menjadi 4-8 bagian (lebih baik menggunakan ayam kampung agar teksturnya lebih padat dan gurih)
700 ml santan kental
300 ml air
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1 ruas jari lengkuas, memarkan
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya (opsional, untuk menyeimbangkan rasa)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng sebentar
Bumbu Halus
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm kunyit bakar (agar warna lebih pucat)
1 sendok teh ketumbar bubuk
½ sendok teh merica bubuk
½ sendok teh jintan bubuk
Cara Membuat Ayam Pop
Persiapan Ayam: Cuci bersih potongan ayam. Jika menggunakan ayam kampung, pastikan sudah dipotong dan dibersihkan dengan baik.
Menumis Bumbu: Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau cobek. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan matang.
Perebusan Ayam: Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga ayam berubah warna.
Proses Memasak: Tuangkan santan kental dan air. Bumbui dengan garam secukupnya. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.
Pemasakan Hingga Empuk: Masak dengan api sedang cenderung kecil hingga santan menyusut, bumbu meresap, dan ayam menjadi empuk. Proses ini bisa memakan waktu sekitar 30-45 menit, tergantung jenis ayam. Sesekali aduk agar tidak gosong di bagian bawah. Cicipi dan koreksi rasa garam serta tambahkan sedikit gula jika perlu.
Menggoreng Sebentar: Setelah ayam empuk dan bumbu meresap sempurna, tiriskan potongan ayam dari sisa bumbu. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Goreng ayam sebentar saja, cukup hingga permukaannya sedikit berkulit atau berubah warna pucat (tidak sampai kecoklatan seperti ayam goreng biasa). Tujuannya bukan untuk mengeringkan, melainkan memberikan sedikit tekstur luar.
Penyajian: Angkat ayam pop dan tiriskan. Sajikan selagi hangat dengan sambal favorit (biasanya sambal hijau khas Padang) dan lalapan segar seperti daun singkong rebus atau timun.
Tips Sukses Membuat Ayam Pop
Pilih Ayam yang Tepat: Ayam kampung lebih direkomendasikan karena teksturnya lebih kenyal dan rasa gurihnya lebih kuat.
Jangan Terlalu Lama Menggoreng: Kunci Ayam Pop adalah warnanya yang putih pucat dan teksturnya yang lembut. Menggoreng terlalu lama akan membuat warnanya menjadi coklat dan mengurangi kelembutan dagingnya. Cukup goreng sebentar hingga kulitnya sedikit berkulit.
Santan dan Bumbu: Gunakan santan kental berkualitas baik untuk rasa yang lebih kaya. Pastikan semua rempah ditumis hingga harum sebelum memasukkan ayam agar bumbu meresap sempurna.
Kunyit Bakar: Menggunakan kunyit bakar akan membantu menghasilkan warna ayam yang lebih pucat, sesuai dengan ciri khas Ayam Pop.
Sambal Pelengkap: Ayam Pop akan terasa lebih nikmat jika disajikan dengan sambal hijau yang pedas dan segar, serta sayuran rebus.
Membuat Ayam Pop memang membutuhkan sedikit perhatian pada detail, namun hasil akhirnya akan sangat memuaskan. Kelembutan dagingnya yang berpadu dengan gurihnya bumbu santan, serta sensasi sedikit renyah di luar, menjadikan Ayam Pop hidangan yang tak pernah gagal memikat lidah. Sajikan hidangan ini saat acara keluarga, makan malam spesial, atau kapan saja Anda ingin menikmati cita rasa autentik masakan Minang. Selamat mencoba resep Ayam Pop ini di dapur Anda!