Siapa yang tidak suka ayam pop? Hidangan khas Minang ini terkenal dengan teksturnya yang sangat lembut dan warnanya yang putih bersih. Berbeda dengan ayam goreng biasa yang renyah, ayam pop menawarkan kelembutan daging yang lumer di mulut, berkat teknik perebusan dalam santan dan bumbu rempah. Membuat ayam pop rumahan kini bukan lagi hal yang sulit. Dengan resep yang tepat dan sedikit kesabaran, Anda bisa menyajikan hidangan lezat ini di meja makan keluarga.
Mengapa Memilih Resep Ayam Pop Rumahan?
Memasak di rumah memiliki keunggulan tersendiri. Anda bisa mengontrol kualitas bahan, menyesuaikan tingkat kepedasan atau keasinan sesuai selera, serta yang terpenting, menjaga kebersihan proses memasak. Resep ayam pop rumahan ini dirancang agar mudah diikuti oleh siapa saja, bahkan bagi Anda yang baru pertama kali mencoba membuatnya. Hasilnya pun tidak kalah dengan ayam pop yang dijual di restoran ternama. Kelembutan dan rasa gurihnya pasti akan menjadi favorit keluarga.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
1 ekor ayam kampung, potong menjadi 4 atau 8 bagian (disarankan ayam kampung agar bumbu meresap sempurna dan tekstur lebih kenyal)
1 liter santan kental
500 ml air kelapa (opsional, untuk menambah aroma dan kelembutan)
3 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 ruas jari lengkuas, memarkan
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya (sedikit saja untuk menyeimbangkan rasa)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng sebentar
Bumbu Halus:
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm jahe
1 cm kunyit bakar (agar warna lebih cantik dan aroma lebih harum)
1 sendok teh ketumbar bubuk
½ sendok teh merica bubuk
Langkah-Langkah Membuat Ayam Pop Rumahan
Persiapan Ayam: Cuci bersih potongan ayam dan tiriskan.
Membuat Bumbu Halus: Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau cobek hingga benar-benar halus.
Proses Perebusan (Ungkep): Siapkan panci yang cukup besar. Masukkan potongan ayam ke dalam panci.
Tuang santan dan air kelapa (jika menggunakan). Masukkan bumbu halus, serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas.
Bumbui dengan garam dan sedikit gula pasir. Aduk rata.
Masak dengan api sedang cenderung kecil. Tutup panci dan biarkan ayam mendidih perlahan.
Proses perebusan ini bertujuan agar bumbu meresap sempurna dan daging ayam menjadi sangat empuk. Anda perlu sesekali mengaduk agar santan tidak pecah.
Masak hingga kuah santan menyusut dan ayam benar-benar matang serta empuk. Proses ini bisa memakan waktu sekitar 30-45 menit, tergantung jenis ayam.
Setelah bumbu meresap dan ayam empuk, angkat potongan ayam dari panci. Sisihkan kuah ungkepannya, jangan dibuang karena bisa digunakan sebagai kuah pelengkap atau untuk menggoreng.
Menggoreng Sebentar: Panaskan minyak goreng dalam wajan.
Ambil potongan ayam, celupkan sebentar ke dalam sisa kuah ungkepan (agar rasa lebih kuat).
Goreng ayam dalam minyak panas sebentar saja, cukup sampai berwarna putih bersih atau sedikit kekuningan. Jangan sampai berwarna cokelat karena itu akan menghilangkan ciri khas ayam pop. Cukup sekitar 1-2 menit per sisi.
Angkat ayam dan tiriskan.
Sajian Pelengkap dan Tips Sukses
Ayam pop paling nikmat disajikan selagi hangat. Hidangkan bersama sambal favorit Anda, seperti sambal hijau padang atau sambal tomat. Nasi putih hangat, lalapan segar seperti timun dan selada, serta sedikit irisan kol juga akan melengkapi kenikmatan hidangan ini.
Tips Tambahan:
Penggunaan air kelapa sangat disarankan untuk menambah cita rasa otentik dan kelembutan maksimal.
Jika tidak ada ayam kampung, Anda bisa menggunakan ayam negeri yang lebih muda agar tidak alot.
Pastikan saat menggoreng, minyak tidak terlalu panas agar ayam tidak cepat gosong di luar namun belum matang sempurna di dalam.
Ayam pop yang sudah digoreng tidak akan tahan lama, sebaiknya segera disajikan setelah digoreng.
Dengan mengikuti resep ini, Anda akan dapat membuat resep ayam pop rumahan yang autentik, lezat, dan memuaskan. Selamat mencoba dan nikmati kelembutan daging ayam pop buatan Anda sendiri!