Siapa yang tidak suka dengan hidangan ayam yang lezat? Kali ini kita akan menghadirkan variasi ayam pop yang lebih menggugah selera dengan balutan saus asam manis yang kaya rasa. Kombinasi gurihnya ayam pop yang empuk dengan sentuhan manis, asam, dan sedikit pedas dari sausnya menjadikan hidangan ini favorit keluarga. Resep ini mudah diikuti, bahkan bagi pemula sekalipun. Mari kita siapkan dapur Anda untuk menciptakan kelezatan yang tak terlupakan!
Ayam Pop: Rahasia Kelembutan yang Hakiki
Ayam pop adalah hidangan khas Minangkabau yang terkenal dengan teksturnya yang sangat lembut dan warnanya yang pucat. Berbeda dengan ayam goreng biasa, ayam pop direbus terlebih dahulu dalam air kelapa atau kaldu, bersama dengan bumbu-bumbu aromatik. Proses ini tidak hanya membuat ayam menjadi sangat empuk, tetapi juga meresapkan bumbu hingga ke dalam serat dagingnya. Setelah direbus, ayam pop biasanya hanya digoreng sebentar dalam minyak panas agar permukaannya sedikit berkulit, namun tetap mempertahankan kelembutan dagingnya.
Saus Asam Manis: Perpaduan Sempurna
Sementara itu, saus asam manis adalah salah satu saus paling populer dalam masakan Asia, termasuk Indonesia. Perpaduan rasa manis dari gula, asam dari cuka atau nanas, dan gurih dari kecap asin serta bumbu lainnya menciptakan harmoni rasa yang sulit ditolak. Biasanya, saus ini diperkaya dengan berbagai macam sayuran seperti wortel, paprika, bawang bombay, dan nanas untuk menambah tekstur dan nutrisi.
Bahan-bahan untuk Ayam Pop
1 ekor ayam kampung, potong menjadi 4-8 bagian
500 ml air kelapa (atau air biasa + 1 sdm cuka beras)
5 siung bawang putih, geprek
2 cm lengkuas, geprek
2 lembar daun salam
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk
Bahan-bahan untuk Saus Asam Manis
1 buah wortel ukuran sedang, potong korek api
½ buah paprika merah, potong kotak
½ buah paprika hijau, potong kotak
1 buah bawang bombay ukuran sedang, iris memanjang
3 siung bawang putih, cincang halus
2 buah cabai merah besar, buang biji, iris serong (opsional, jika suka pedas)
5 sdm saus tomat
2 sdm saus sambal
2 sdm cuka
3 sdm gula pasir (sesuai selera)
½ sdt garam
100 ml air
1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air (untuk mengentalkan)
2 sdm minyak goreng untuk menumis
Cara Membuat Ayam Pop Saus Asam Manis
Membuat Ayam Pop:
Cuci bersih potongan ayam.
Masukkan ayam ke dalam panci bersama air kelapa (atau air+cuka), bawang putih geprek, lengkuas geprek, daun salam, garam, dan merica bubuk.
Rebus ayam dengan api sedang hingga mendidih dan ayam matang serta empuk. Proses ini memakan waktu sekitar 20-30 menit tergantung ukuran ayam. Cicipi air rebusannya, sesuaikan rasa garam dan mericanya jika perlu.
Angkat ayam dari air rebusan. Tiriskan.
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan dengan api sedang cenderung besar. Goreng ayam pop sebentar saja hingga permukaannya sedikit kecoklatan. Jangan terlalu lama agar daging tetap lembut. Tiriskan.
Membuat Saus Asam Manis:
Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang putih hingga harum.
Masukkan bawang bombay, tumis hingga layu.
Tambahkan irisan cabai merah (jika pakai), wortel, paprika merah, dan paprika hijau. Aduk rata dan masak hingga sayuran agak empuk namun masih renyah.
Masukkan saus tomat, saus sambal, cuka, gula pasir, garam, dan air. Aduk hingga rata.
Masak saus hingga mendidih. Cicipi rasanya, sesuaikan manis, asam, dan asinnya sesuai selera Anda.
Tuangkan larutan maizena sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga saus mengental sesuai kekentalan yang diinginkan.
Matikan api.
Penyajian:
Tata ayam pop goreng di atas piring saji.
Siram ayam pop dengan saus asam manis yang sudah dibuat.
Sajikan segera selagi hangat bersama nasi putih hangat.
Tips: Untuk hasil ayam pop yang lebih putih dan empuk, gunakan api kecil saat merebus dan jangan terlalu banyak mengaduk ayam dalam rebusan. Anda juga bisa menambahkan sedikit santan kental ke dalam air rebusan untuk rasa yang lebih gurih.
Nikmati kelezatan Ayam Pop Saus Asam Manis ini bersama keluarga tercinta. Hidangan ini cocok disajikan untuk makan siang maupun makan malam. Selamat mencoba!