Resep Ayam Bakar Taliwang Tanpa Santan yang Menggugah Selera

Ayam Bakar Taliwang adalah hidangan legendaris asal Lombok yang terkenal dengan rasa pedas, gurih, dan sedikit manisnya. Ciri khas utamanya adalah penggunaan bumbu rempah yang kaya dan cara memasaknya yang dibakar langsung di atas bara api. Nah, kali ini kita akan mencoba membuat versi yang lebih sehat dan ramah bagi yang tidak mengonsumsi santan, yaitu Resep Ayam Bakar Taliwang Tanpa Santan.

Mengapa Tanpa Santan?

Bagi sebagian orang, santan bisa menjadi pantangan karena alasan kesehatan tertentu, seperti kolesterol atau diet. Namun, Anda tidak perlu khawatir, karena cita rasa otentik Ayam Bakar Taliwang tetap bisa dihadirkan meski tanpa santan. Kuncinya terletak pada penggunaan berbagai bumbu rempah segar dan proses pembakaran yang tepat.

Bahan-bahan Ayam Bakar Taliwang Tanpa Santan

Untuk membuat hidangan istimewa ini, Anda memerlukan beberapa bahan utama dan bumbu halus:

Bahan Utama:

• 1 ekor ayam, potong menjadi 4 atau 8 bagian (sesuaikan selera)
• 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
• Garam secukupnya

Bumbu Halus:

• 10-15 buah cabai merah keriting (sesuaikan tingkat kepedasan)
• 5-7 buah cabai rawit merah (opsional, untuk menambah pedas)
• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 1 sdt terasi bakar
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk

Bahan Lainnya:

• 3-4 sdm minyak goreng
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm kencur
• 1-2 sdm gula merah sisir
• Garam secukupnya
• Air secukupnya (sekitar 200-300 ml)

Cara Membuat Ayam Bakar Taliwang Tanpa Santan

Proses pembuatan Ayam Bakar Taliwang tanpa santan ini terdiri dari beberapa tahap penting untuk memastikan bumbu meresap sempurna dan hasil bakaran lezat:

1. Persiapan Ayam:

   Cuci bersih potongan ayam. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama kurang lebih 15-20 menit untuk menghilangkan bau amis. Setelah itu, bilas kembali ayam hingga bersih dan tiriskan.

2. Menghaluskan Bumbu:

   Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak goreng agar lebih mudah halus.

3. Menumis Bumbu:

   Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama dengan daun salam, serai, dan kencur hingga harum dan matang.

4. Memasak Ayam dengan Bumbu:

   Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga seluruh permukaan ayam terbalut bumbu. Tambahkan gula merah, garam, dan air.

5. Ungkep Ayam:

   Masak ayam dengan api sedang hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna ke dalam daging ayam. Proses ini disebut mengungkep. Pastikan ayam matang dan empuk. Koreksi rasa, tambahkan garam atau gula jika perlu. Jika air terlalu banyak, besarkan api sebentar agar cepat mengering.

6. Membakar Ayam:

   Siapkan alat pembakaran, bisa menggunakan grill pan, teflon, atau arang tradisional. Olesi sedikit minyak pada permukaan panggangan agar tidak lengket.

7. Proses Bakar:

   Panggang potongan ayam yang sudah diungkep di atas panggangan. Bolak-balik ayam secara berkala agar matang merata di kedua sisi dan tidak gosong. Bakar hingga permukaannya sedikit kering dan berwarna kecoklatan yang menggugah selera. Sisa bumbu ungkep bisa dioleskan saat membakar untuk menambah rasa.

8. Sajikan:

   Ayam Bakar Taliwang Tanpa Santan siap disajikan selagi hangat. Nikmati dengan nasi putih hangat, lalapan segar seperti timun, kemangi, selada, dan sambal terasi atau sambal kecap.

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat menikmati kelezatan Ayam Bakar Taliwang yang otentik dan nikmat, namun tetap dalam versi yang lebih ringan karena tanpa santan. Selamat mencoba di rumah!