Resep Ayam Bakar Taliwang Khas Xanderskitchen: Kelezatan Pedas Menggugah Selera
Ayam Bakar Taliwang adalah salah satu kuliner otentik Indonesia yang berasal dari Lombok, Nusa Tenggara Barat. Hidangan ini terkenal dengan bumbu pedasnya yang khas dan cita rasa gurih yang meresap sempurna ke dalam daging ayam. Variasi resep terus bermunculan, namun kali ini kita akan menjelajahi resep ayam bakar Taliwang ala Xanderskitchen yang menawarkan sentuhan modern tanpa meninggalkan keasliannya. Xanderskitchen dikenal dengan resep-resepnya yang mudah diikuti namun menghasilkan rasa yang luar biasa, dan resep ayam bakar Taliwang ini tidak terkecuali.
Membuat ayam bakar Taliwang di rumah kini menjadi lebih terjangkau dan menyenangkan. Dengan mengikuti panduan resep yang jelas, Anda bisa menyajikan hidangan istimewa ini untuk keluarga tercinta. Kunci dari kelezatan ayam bakar Taliwang terletak pada bumbu-bumbu segar dan proses pembakaran yang tepat. Mari kita simak bagaimana cara membuat ayam bakar Taliwang yang lezat ala Xanderskitchen.
Bahan Utama:
1 ekor ayam, potong menjadi 4 bagian atau sesuai selera
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
Garam secukupnya
Bumbu Halus:
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5-10 buah cabai merah keriting (sesuaikan tingkat kepedasan)
3-5 buah cabai rawit merah (opsional, untuk menambah pedas)
2 cm jahe
3 cm lengkuas
2 cm kencur
1 sendok teh terasi bakar
1 sendok teh ketumbar bubuk
½ sendok teh merica bubuk
Bumbu Lainnya:
3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2 batang serai, memarkan
2 cm asam kandis (opsional, untuk rasa asam segar)
2 sendok makan gula merah, sisir halus
2 sendok makan kecap manis
1 sendok teh garam (atau secukupnya)
½ sendok teh kaldu bubuk (opsional)
Minyak goreng secukupnya untuk menumis
200 ml santan kental (opsional, untuk hasil lebih creamy)
Cara Membuat:
Persiapan Ayam: Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama sekitar 15-20 menit, lalu bilas dan tiriskan. Ini membantu menghilangkan bau amis pada ayam.
Membuat Bumbu Halus: Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak goreng agar lebih mudah halus.
Menumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak goreng di wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daun jeruk dan serai, aduk rata.
Memasak Ayam dengan Bumbu: Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga ayam terbalur rata dengan bumbu. Tambahkan asam kandis (jika pakai), gula merah, kecap manis, garam, dan kaldu bubuk (jika pakai). Aduk kembali.
Memasak Hingga Meresap: Tuangkan santan kental (jika menggunakan) dan sedikit air jika perlu. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap sempurna dan ayam menjadi empuk serta kuah mengental. Koreksi rasa sesuai selera Anda. Angkat ayam dan sisihkan bumbunya.
Proses Pembakaran: Siapkan alat pembakaran, bisa menggunakan teflon grill pan, arang, atau oven. Olesi panggangan dengan sedikit minyak atau sisa bumbu.
Membakar Ayam: Bakar potongan ayam di atas panggangan yang sudah panas. Bolak-balik ayam sambil sesekali diolesi dengan sisa bumbu yang ada di wajan agar warnanya cantik dan rasanya semakin kaya. Bakar hingga ayam matang sempurna dan berwarna kecoklatan.
Penyajian: Ayam bakar Taliwang siap disajikan selagi hangat. Hidangkan bersama nasi putih hangat, lalapan segar seperti timun, selada, dan sambal terasi atau sambal kecap.
Tips tambahan dari Xanderskitchen: Jika Anda suka rasa yang lebih pedas, jangan ragu untuk menambah jumlah cabai rawit. Untuk hasil yang lebih legit, Anda bisa memanggang ayam menggunakan arang. Pastikan ayam benar-benar matang saat dibakar agar tidak amis.
Ayam Bakar Taliwang ala Xanderskitchen ini menawarkan pengalaman kuliner yang tak terlupakan. Perpaduan rasa pedas, gurih, manis, dan sedikit asam dari jeruk nipis benar-benar menggugah selera. Proses pembuatannya pun tidak terlalu rumit, menjadikannya pilihan ideal untuk hidangan akhir pekan atau acara spesial bersama keluarga. Selamat mencoba dan rasakan kelezatannya!