Resep Ayam Bakar Taliwang Paling Menggugah Selera ala Cookpad
Siapa yang tidak tergiur dengan aroma khas dan rasa pedas gurih dari resep ayam bakar taliwang? Hidangan legendaris asal Lombok ini memang selalu berhasil menggoyang lidah. Tak perlu jauh-jauh ke Lombok, Anda pun bisa membuatnya sendiri di rumah dengan panduan dari resep ayam bakar taliwang cookpad yang beragam. Artikel ini akan membahas tuntas bagaimana menciptakan kelezatan ayam bakar taliwang yang otentik dan pastinya mudah diikuti.
Mengapa Ayam Bakar Taliwang Begitu Istimewa?
Keistimewaan ayam bakar taliwang terletak pada bumbu "nyelempet" atau bumbu pelalah yang digunakan. Bumbu ini meresap sempurna ke dalam daging ayam, memberikan sensasi pedas, gurih, dan sedikit manis yang seimbang. Proses pembakarannya pun memberikan aroma smokey yang khas, membuatnya semakin nikmat disantap bersama nasi hangat dan plecing kangkung.
Kunci Keberhasilan Resep Ayam Bakar Taliwang Cookpad
Mencari resep ayam bakar taliwang cookpad yang tepat adalah langkah awal yang baik. Di platform tersebut, Anda akan menemukan berbagai variasi resep, mulai dari yang paling tradisional hingga yang telah dimodifikasi agar lebih praktis. Beberapa tips berikut akan membantu Anda mendapatkan hasil terbaik:
Pemilihan Ayam: Gunakan ayam kampung muda atau ayam potong yang tidak terlalu tua agar dagingnya empuk. Potong ayam menjadi beberapa bagian agar bumbu lebih mudah meresap.
Bumbu Halus yang Khas: Jangan lewatkan bahan-bahan utama seperti cabai merah keriting, cabai rawit (sesuai selera pedas), bawang merah, bawang putih, kemiri sangrai, kencur, dan jahe. Kunci kelezatan juga terletak pada penggunaan terasi yang berkualitas.
Bumbu Pelalah (Olesan Saat Bakar): Ini adalah bagian krusial. Biasanya terdiri dari campuran minyak goreng/mentega, sedikit kecap manis (opsional, tergantung selera), dan sisa bumbu halus yang sudah ditumis. Oleskan secara bertahap saat ayam dibakar untuk mendapatkan warna yang cantik dan rasa yang meresap.
Proses Memasak: Rebus ayam terlebih dahulu sebelum dibakar agar dagingnya empuk dan bumbu dasar meresap. Setelah itu, bakar ayam sambil terus diolesi bumbu pelalah hingga matang sempurna dan permukaannya sedikit gosong (charred) untuk aroma bakaran yang lebih kuat.
Kesabaran dalam Membakar: Kunci kelezatan ayam bakar adalah proses pembakaran yang tidak terburu-buru. Gunakan api sedang dan bolak-balik ayam agar matang merata dan tidak gosong di satu sisi saja.
Contoh Langkah-langkah Dasar dari Resep Ayam Bakar Taliwang Cookpad
Meskipun variasi resep di resep ayam bakar taliwang cookpad bisa berbeda, umumnya prosesnya akan mencakup tahap-tahap berikut:
Bahan Utama:
1 ekor ayam kampung muda, potong 4 atau 8 bagian
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
Garam secukupnya
Gula merah secukupnya
Minyak goreng secukupnya untuk menumis dan membakar
Bumbu Halus:
10-15 buah cabai merah keriting (sesuaikan selera pedas)
5-10 buah cabai rawit merah (opsional, jika suka lebih pedas)
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
3 butir kemiri sangrai
2 cm kencur
2 cm jahe
1 sendok teh terasi bakar
Bumbu Pelalah:
2-3 sendok makan minyak goreng atau mentega
1-2 sendok makan kecap manis (opsional)
Sisa bumbu halus yang sudah ditumis
Cara Membuat:
Cuci bersih potongan ayam.
Dalam panci, rebus ayam bersama daun salam, serai, lengkuas, garam, dan sedikit gula merah hingga ayam setengah empuk. Tiriskan ayam.
Haluskan semua bahan bumbu halus.
Panaskan sedikit minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan sisa bumbu rebusan ayam (jika ada) dan masak hingga mengental.
Ambil sebagian bumbu yang sudah ditumis, campurkan dengan minyak goreng/mentega dan kecap manis (jika pakai) untuk dijadikan bumbu pelalah.
Siapkan alat bakar (arang atau grill pan). Bakar ayam yang sudah direbus di atas api sedang.
Olesi ayam secara bertahap dengan bumbu pelalah sambil terus dibolak-balik hingga ayam matang sempurna, berwarna kecoklatan, dan mengeluarkan aroma bakaran yang khas.
Sajikan ayam bakar taliwang selagi hangat dengan nasi putih, plecing kangkung, atau lalapan lainnya.
Tips Tambahan untuk Ayam Bakar Taliwang ala Cookpad
Untuk hasil yang lebih memuaskan, Anda bisa mencoba beberapa tips berikut yang sering dibagikan di komunitas resep ayam bakar taliwang cookpad:
Marinasi Ayam: Setelah direbus, Anda bisa memarinasi ayam dengan bumbu halus yang sudah ditumis selama minimal 30 menit sebelum dibakar agar bumbu lebih meresap.
Tambahkan Perasan Jeruk Limau: Sedikit perasan jeruk limau pada bumbu pelalah bisa menambah kesegaran rasa.
Penggunaan Cabai Segar: Jangan ragu untuk menggunakan kombinasi cabai segar dan cabai kering untuk mendapatkan kedalaman rasa pedas yang lebih kompleks.
Dengan panduan resep ayam bakar taliwang cookpad dan sedikit sentuhan kreativitas, Anda dapat menyajikan hidangan lezat yang akan disukai seluruh keluarga. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan otentik ayam bakar taliwang di rumah Anda!