Resep Ayam Bakar Taliwang Madu: Perpaduan Pedas Manis yang Menggoda Selera
Ayam bakar Taliwang adalah salah satu kuliner khas Indonesia yang berasal dari Lombok, Nusa Tenggara Barat. Ciri khasnya adalah bumbu pedasnya yang meresap sempurna ke dalam daging ayam. Namun, kali ini kita akan memadukannya dengan sentuhan manis dari madu, menciptakan varian ayam bakar Taliwang madu yang tak kalah lezat dan menggugah selera. Perpaduan rasa pedas, gurih, dan manis yang harmonis menjadikan hidangan ini favorit di berbagai kalangan. Proses pembuatannya pun tidak terlalu rumit, cocok untuk Anda coba di rumah.
Bahan-Bahan:
1 ekor ayam, potong menjadi 4 atau 8 bagian (sesuai selera)
2 sendok makan madu
2 sendok makan kecap manis
1 sendok makan air jeruk nipis
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam
Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Garam dan gula pasir secukupnya
Bumbu Halus:
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5-10 buah cabai merah keriting (sesuai selera pedas)
3 buah cabai rawit merah (opsional, untuk menambah pedas)
2 cm kunyit, bakar sebentar
2 cm jahe
1 sendok teh terasi bakar
1 sendok teh ketumbar bubuk
Cara Membuat:
Persiapan Ayam: Cuci bersih potongan ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama 15 menit, lalu bilas kembali. Tujuannya untuk menghilangkan bau amis.
Menumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan serai dan daun salam, aduk rata.
Memasak Ayam: Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga ayam berubah warna. Tambahkan air secukupnya (sekitar 200-300 ml), garam, dan gula pasir. Masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap, serta kuah menyusut.
Bumbu Olesan Madu: Sementara ayam dimasak, campurkan madu, kecap manis, dan air jeruk nipis dalam sebuah mangkuk. Aduk rata.
Proses Membakar: Angkat potongan ayam dari bumbu. Bakar ayam di atas bara api, teflon, atau panggangan listrik hingga matang dan berwarna kecoklatan. Selama proses membakar, olesi ayam secara berkala dengan campuran madu dan kecap manis agar tidak kering dan memberikan efek mengkilap yang cantik.
Penyajian: Ayam bakar Taliwang madu siap disajikan selagi hangat. Anda bisa menambahkan sisa bumbu ungkep sebagai pelengkap.
Ayam bakar Taliwang madu ini sangat nikmat disantap bersama nasi putih hangat, lalapan segar seperti timun, selada, dan kemangi, serta sambal matah atau sambal terasi untuk menambah sensasi pedasnya. Sentuhan madu pada bumbu olesan tidak hanya memberikan rasa manis yang lembut, tetapi juga membantu menciptakan warna keemasan yang menggugah selera saat dibakar.
Kunci kelezatan ayam bakar Taliwang madu terletak pada bumbu yang meresap sempurna. Pastikan Anda mengungkep ayam hingga benar-benar empuk dan bumbunya menyerap. Penggunaan api yang tepat saat membakar juga sangat penting agar ayam matang merata tanpa gosong di luar dan mentah di dalam. Dengan sedikit kesabaran dan bahan-bahan yang tepat, Anda bisa menciptakan hidangan istimewa ini di rumah, membawa cita rasa Lombok yang otentik dengan sentuhan manis yang disukai semua orang.
Selamat mencoba resep ayam bakar Taliwang madu ini dan nikmati kelezatannya bersama keluarga tercinta!