Resep Ayam Bakar Taliwang Pedas Manis

Ayam Bakar Taliwang adalah salah satu kuliner legendaris dari Lombok yang terkenal dengan rasa pedasnya yang nendang namun tetap ada sentuhan manis yang seimbang. Kunci kenikmatan ayam bakar ini terletak pada bumbu rempah khasnya yang meresap sempurna hingga ke dalam daging. Memasak ayam bakar taliwang di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, lho! Dengan panduan yang tepat, Anda bisa menciptakan cita rasa otentik yang tak kalah dengan rumah makan Taliwang favorit Anda. Mari kita mulai petualangan kuliner ini dan siapkan lidah Anda untuk sensasi pedas manis yang menggugah selera.

Ilustrasi Ayam Bakar Taliwang Pedas Manis Ilustrasi yang menampilkan seekor ayam bakar utuh dengan bumbu merah kecoklatan yang menggugah selera, dengan percikan cabai dan sedikit asap mengepul. Ayam Bakar Taliwang Pedas Manis

Bahan-Bahan Utama

  • 1 ekor ayam kampung, potong menjadi 4 atau 8 bagian
  • 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
  • 2 batang serai, memarkan
  • 1 ruas lengkuas, memarkan
  • 2 cm jahe, memarkan
  • 500 ml santan kental
  • 1 sdm air asam jawa (dari 1 sdt asam jawa dilarutkan dengan sedikit air panas)
  • Garam dan gula secukupnya
  • Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu Halus

  • 8 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 5-10 buah cabai merah keriting (sesuaikan selera pedas Anda)
  • 3-5 buah cabai rawit merah (jika suka lebih pedas)
  • 2 cm kunyit, bakar sebentar
  • 1 sdt terasi, bakar sebentar
  • 1 sdt ketumbar bubuk
  • 1/2 sdt merica butiran

Cara Membuat

  1. Pertama, lumuri potongan ayam dengan sedikit garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit, lalu bilas bersih. Tujuannya agar bau amis ayam hilang.
  2. Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum.
  3. Masukkan daun jeruk, serai, lengkuas, dan jahe. Aduk rata dan masak hingga bumbu matang dan harum semerbak.
  4. Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga ayam berubah warna dan terbalut rata dengan bumbu.
  5. Tuang santan kental sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
  6. Masak terus hingga bumbu meresap ke dalam ayam dan santan menyusut serta mengental.
  7. Tambahkan air asam jawa, garam, dan gula secukupnya. Cicipi dan koreksi rasa hingga pedasnya pas, manisnya terasa, dan gurihnya mendominasi.
  8. Angkat ayam dan bumbu ungkepnya. Sisihkan sisa bumbu kentalnya untuk olesan.
  9. Siapkan alat pemanggang (arang atau teflon anti lengket). Bakar ayam di atas api sedang.
  10. Olesi ayam dengan sisa bumbu ungkep yang sudah disisihkan secara berkala saat membakar agar bumbu tidak gosong dan ayam tetap lembap.
  11. Bakar hingga ayam matang sempurna, berwarna kecoklatan khas ayam bakar, dan permukaannya sedikit kering namun tetap juicy di dalam.
  12. Ayam Bakar Taliwang Pedas Manis siap disajikan. Nikmati selagi hangat dengan nasi putih, plecing kangkung, dan sambal terasi sebagai pelengkap.

Tips Tambahan untuk Hasil Maksimal

Untuk mendapatkan hasil yang lebih otentik dan lezat, perhatikan beberapa tips berikut:

  • Gunakan ayam kampung karena dagingnya lebih kenyal dan beraroma.
  • Proses ungkep sangat penting. Pastikan bumbu benar-benar meresap ke dalam daging.
  • Saat membakar, jangan gunakan api terlalu besar agar bumbu tidak cepat gosong sebelum ayam matang merata.
  • Jika Anda tidak suka terlalu pedas, kurangi jumlah cabai merah dan cabai rawit. Namun, jangan menghilangkan cabai sama sekali karena itu adalah ciri khas Taliwang.
  • Kemampuan menyesuaikan rasa pedas dan manis sangat krusial. Cicipi bumbu secara berkala dan sesuaikan dengan lidah Anda dan keluarga.

Selamat mencoba resep Ayam Bakar Taliwang Pedas Manis ini. Hidangan ini pasti akan menjadi favorit keluarga dan membangkitkan selera makan Anda. Nikmati sensasi rasa pedas, manis, dan gurih yang tiada duanya!

Related Posts