Ayam Bakar Taliwang merupakan salah satu kuliner legendaris dari Lombok yang terkenal dengan cita rasa pedas, gurih, dan sedikit manis. Perpaduan bumbu rempah yang kaya, sambal terasi yang khas, serta proses pembakaran yang sempurna menciptakan sajian yang tak hanya memanjakan lidah, tetapi juga meninggalkan kesan mendalam bagi siapa saja yang mencicipinya. Sajian ini sangat cocok dinikmati bersama nasi putih hangat, plecing kangkung, dan aneka lalapan segar lainnya.
'/%3E%3Cpath d='M100 150 L500 150 L550 200 L500 250 L100 250 L50 200 Z' fill='white' stroke='%23fff9e6' stroke-width='5'/%3E%3Ctext x='50%' y='50%' dominant-baseline='middle' text-anchor='middle' font-family='Arial, sans-serif' font-size='40' fill='black' stroke='black' stroke-width='1'%3EAyam Bakar%3C/text%3E%3Ctext x='50%' y='75%' dominant-baseline='middle' text-anchor='middle' font-family='Arial, sans-serif' font-size='30' fill='black' stroke='black' stroke-width='1'%3ETaliwang%3C/text%3E%3C/svg%3E)
Mengapa Resep Ayam Bakar Taliwang Begitu Istimewa?
Keistimewaan Ayam Bakar Taliwang terletak pada kombinasi bumbu yang meresap sempurna ke dalam daging ayam, bahkan hingga ke tulang. Sambal Taliwang sendiri memiliki karakter rasa yang unik, tidak hanya pedas tetapi juga gurih berkat penggunaan terasi bakar dan santan yang sedikit pada beberapa varian. Proses pembakaran tradisional menggunakan bara api arang juga memberikan aroma smokey yang khas dan membuat kulit ayam menjadi renyah.
Banyaknya variasi resep Ayam Bakar Taliwang beredar, namun intinya tetap sama: menghasilkan ayam bakar yang lezat, pedas menggigit, dan kaya akan rempah. Kali ini, kita akan membahas resep yang terinspirasi dari Sajian Sedap, yang dikenal dengan panduannya yang mudah diikuti dan hasil yang otentik.
Bahan Utama Ayam Bakar Taliwang
- 1 ekor ayam kampung, potong menjadi 4 bagian (lebih baik menggunakan ayam kampung agar teksturnya lebih padat dan gurih)
- 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 1 sendok teh garam
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Bumbu Halus Ayam Bakar Taliwang
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5-10 buah cabai merah keriting (sesuaikan selera pedas Anda)
- 5 buah cabai rawit merah (opsional, jika suka lebih pedas)
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1 sendok teh terasi bakar
- 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/4 sendok teh merica butiran
Bumbu Saus/Olesan Ayam Bakar Taliwang
- 2 sendok makan air asam jawa (dari 1 sdt asam jawa dilarutkan dengan 2 sdm air)
- 1 sendok makan gula merah, sisir halus
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
- 2 sendok makan santan kental (opsional, untuk rasa lebih gurih)
Cara Membuat Ayam Bakar Taliwang
- Persiapan Ayam: Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama kurang lebih 15 menit, lalu bilas hingga bersih. Tiriskan.
- Membuat Bumbu Halus: Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak agar lebih mudah halus.
- Menumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Memasak Ayam dengan Bumbu: Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata. Masak hingga ayam berubah warna dan bumbu meresap. Tambahkan sedikit air jika perlu untuk melunakkan ayam.
- Membuat Saus Olesan: Dalam wadah terpisah, campurkan semua bahan saus olesan: air asam jawa, gula merah, garam, kaldu bubuk (jika pakai), dan santan kental (jika pakai). Aduk rata hingga gula larut.
- Proses Membakar: Siapkan panggangan (arang, teflon, atau grill pan). Olesi permukaan panggangan dengan sedikit minyak agar tidak lengket.
- Membakar dan Mengoles: Letakkan potongan ayam di atas panggangan yang sudah panas. Bakar sambil diolesi dengan saus olesan secara merata. Bolak-balik ayam agar matang merata dan tidak gosong.
- Penyajian: Bakar hingga ayam matang sempurna, berwarna kecoklatan, dan mengeluarkan aroma khas. Angkat dan sajikan Ayam Bakar Taliwang selagi hangat.
Resep ini dirancang untuk memberikan kemudahan dalam proses memasak tanpa mengurangi keaslian rasa Ayam Bakar Taliwang. Sajian sedap memang selalu memberikan inspirasi kuliner terbaik.
Tips Tambahan:
- Untuk hasil lebih maksimal, Anda bisa merebus ayam sebentar terlebih dahulu sebelum dibakar agar bumbu lebih meresap dan daging lebih empuk.
- Gunakan api sedang saat membakar agar ayam matang merata dan tidak cepat gosong di luar namun belum matang di dalam.
- Anda bisa menyesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera dengan menambah atau mengurangi jumlah cabai.