Resep Ayam Bakar Plecing: Perpaduan Sempurna Lezat dan Pedas!

Bayangkan aroma menggoda dari ayam bakar dengan sambal plecing yang kaya rempah!

Kenalan dengan Ayam Bakar Plecing

Ayam bakar plecing adalah hidangan ikonik dari tanah air yang menggabungkan kelezatan ayam bakar dengan kekayaan rasa sambal plecing yang khas. Berasal dari daerah Lombok, sambal plecing terkenal dengan sensasi pedasnya yang menyegarkan, dikombinasikan dengan berbagai bumbu segar seperti tomat, cabai, dan terasi. Ketika dipadukan dengan ayam yang dibakar hingga matang sempurna, menciptakan harmoni rasa yang sulit dilupakan. Hidangan ini cocok disantap kapan saja, baik sebagai menu makan siang keluarga maupun saat berkumpul bersama teman.

Mengolah ayam bakar plecing di rumah bukanlah hal yang sulit. Dengan panduan resep yang tepat dan sedikit kesabaran, Anda bisa menghadirkan cita rasa otentik ini di meja makan Anda. Kunci kelezatan ayam bakar plecing terletak pada bumbu marinasi yang meresap sempurna ke dalam daging ayam, serta keseimbangan rasa pada sambal plecing yang menjadi pelengkap utama.

Bahan-Bahan

Untuk Ayam Bakar:

1 ekor ayam, potong menjadi 4-8 bagian
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
500 ml santan (dari 1/2 butir kelapa)
Garam secukupnya
Gula merah secukupnya (opsional, untuk warna dan rasa manis)
Minyak goreng untuk menumis dan membakar

Bumbu Halus untuk Marinasi Ayam:

8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 cm kunyit bakar
2 cm jahe
1 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt merica bubuk

Untuk Sambal Plecing:

15-20 buah cabai merah keriting (sesuaikan selera pedas)
5-7 buah cabai rawit merah (opsional, untuk ekstra pedas)
3 buah tomat merah ukuran sedang, belah empat
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 cm kencur
1/2 sdt terasi bakar
Garam secukupnya
Gula merah secukupnya
Air jeruk limau secukupnya (opsional, untuk kesegaran)

Cara Membuat

Persiapan Ayam: Cuci bersih potongan ayam, lalu tiriskan.
Membuat Bumbu Halus: Haluskan semua bahan bumbu halus untuk marinasi.
Proses Ungkep Ayam: Lumuri ayam dengan bumbu halus, tambahkan daun salam, lengkuas, serai, garam, dan gula merah jika menggunakan. Masukkan santan.
Masak ayam dalam panci tertutup dengan api sedang hingga ayam empuk dan santan menyusut. Angkat dan tiriskan ayam. Sisihkan sisa bumbu ungkepnya.
Membuat Sambal Plecing: Rebus sebentar cabai merah, cabai rawit (jika pakai), tomat, bawang merah, bawang putih, dan kencur hingga agak layu.
Tiriskan bahan sambal yang sudah direbus. Haluskan semua bahan sambal dengan terasi bakar, garam, dan gula merah. Jika suka, tambahkan sedikit air jeruk limau.
Proses Membakar Ayam: Panaskan alat bakar (teflon, panggangan arang, atau oven). Olesi ayam dengan sedikit minyak goreng atau sisa bumbu ungkep.
Bakar ayam sambil sesekali diolesi bumbu ungkep hingga matang merata dan berwarna kecoklatan yang menggugah selera.
Penyajian: Tata ayam bakar di atas piring saji. Sajikan ayam bakar plecing bersama dengan sambal plecing segar, nasi putih hangat, dan lalapan favorit Anda.

Tips Tambahan untuk Ayam Bakar Plecing Sempurna

Untuk hasil ayam yang lebih empuk dan bumbu meresap, Anda bisa mengungkep ayam lebih lama dengan api kecil.
Jangan ragu menyesuaikan tingkat kepedasan sambal plecing sesuai dengan selera keluarga Anda. Gunakan cabai rawit secukupnya.
Pastikan terasi yang digunakan sudah dibakar terlebih dahulu untuk mengeluarkan aroma khasnya yang sedap.
Jika tidak ada jeruk limau, Anda bisa menggunakan sedikit air asam jawa sebagai pengganti untuk memberikan sentuhan segar pada sambal.
Untuk variasi, Anda bisa menambahkan sedikit kecap manis pada olesan ayam saat membakar agar warnanya lebih gelap dan rasanya sedikit manis.
Ayam kampung biasanya memiliki tekstur yang lebih kenyal dan cita rasa yang lebih kuat dibandingkan ayam broiler, sangat cocok untuk hidangan ini.

Nikmati Kelezatan Otentik

Resep ayam bakar plecing ini adalah perpaduan sempurna antara kekayaan rempah Indonesia dan kesegaran bumbu sambal plecing. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda tidak hanya akan mendapatkan hidangan yang lezat, tetapi juga pengalaman kuliner yang memanjakan lidah. Sajikan selagi hangat bersama nasi putih pulen dan lalapan segar untuk pengalaman makan yang lengkap. Selamat mencoba dan semoga berhasil menghadirkan cita rasa otentik ayam bakar plecing di rumah Anda!