Resep Ayam Bakar Bumbu Taliwang

Ayam Bakar Bumbu Taliwang adalah salah satu hidangan khas Nusantara yang terkenal dengan cita rasa pedas, gurih, dan sedikit manis. Berasal dari Lombok, Nusa Tenggara Barat, resep ini telah menjadi favorit banyak orang di seluruh Indonesia. Keunikan bumbu Taliwang terletak pada penggunaan terasi dan cabai yang melimpah, dipadukan dengan rempah-rempah pilihan yang menciptakan aroma menggugah selera.

Membuat Ayam Bakar Bumbu Taliwang di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan mengikuti panduan resep yang tepat, Anda bisa menyajikan hidangan lezat ini untuk keluarga tercinta. Keunggulan dari resep ini adalah kemampuannya untuk disesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan, serta fleksibilitas dalam penggunaan jenis ayam.

Bahan-Bahan

• 1 ekor ayam, potong menjadi 4 atau 8 bagian
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 1 sdt garam
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu Halus:

• 8 buah cabai merah keriting (sesuaikan dengan selera)
• 5 buah cabai rawit merah (opsional, untuk rasa lebih pedas)
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas jari jahe
• 1 ruas jari lengkuas
• 1/2 sdt terasi bakar
• 2 butir kemiri sangrai

Bumbu Lainnya:

• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun salam
• 1 sdm gula merah sisir
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt lada bubuk
• 100 ml santan kental (opsional, untuk rasa lebih kaya)
• Bahan Olesan:
• 2 sdm margarin/mentega
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm sisa bumbu ungkep

Cara Membuat

1. Persiapan Ayam: Cuci bersih potongan ayam. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama kurang lebih 15 menit, kemudian bilas kembali dan tiriskan.
2. Membuat Bumbu Ungkep: Panaskan sedikit minyak goreng di wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
3. Masukkan daun jeruk, serai, dan daun salam. Aduk rata.
4. Tambahkan gula merah, garam, dan lada bubuk. Aduk hingga gula larut.
5. Jika menggunakan santan, tuangkan santan kental dan aduk perlahan hingga mendidih agar santan tidak pecah. Masak hingga bumbu mengental dan berminyak.
6. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu ungkep. Aduk rata hingga semua bagian ayam terlumuri bumbu.
7. Masak ayam dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam agak empuk. Angkat ayam, tiriskan dan sisihkan bumbunya untuk bahan olesan.
8. Proses Pembakaran: Siapkan alat bakar (arang, teflon grill, atau oven).
9. Olesi panggangan dengan sedikit minyak atau margarin agar tidak lengket.
10. Letakkan ayam di atas panggangan. Bakar sambil sesekali dibalik.
11. Olesi dan Bakar Hingga Matang: Selama proses pembakaran, olesi ayam dengan campuran margarin/mentega, kecap manis, dan sisa bumbu ungkep.
12. Terus bolak-balik dan olesi ayam hingga matang sempurna, berwarna kecoklatan, dan ada sedikit efek gosong yang khas.
13. Sajikan: Angkat ayam bakar Taliwang. Sajikan selagi hangat bersama nasi putih, lalapan segar (timun, selada), dan sambal terasi jika suka.

Tips Tambahan untuk Ayam Bakar Taliwang Sempurna

Untuk mendapatkan hasil Ayam Bakar Bumbu Taliwang yang maksimal, ada beberapa tips yang bisa Anda terapkan:

• Pilih Ayam Berkualitas: Gunakan ayam kampung atau ayam broiler yang masih segar. Ayam kampung akan memberikan tekstur yang lebih kenyal dan rasa yang lebih gurih, sementara ayam broiler lebih cepat empuk.
• Tingkat Kepedasan: Jumlah cabai bisa disesuaikan dengan selera pedas Anda. Jika tidak terlalu suka pedas, kurangi jumlah cabai rawit dan lebih banyak menggunakan cabai merah keriting.
• Proses Ungkep: Pastikan proses mengungkep ayam dilakukan dengan api kecil hingga sedang. Ini akan membuat bumbu benar-benar meresap ke dalam daging ayam dan membuatnya lebih empuk.
• Teknik Membakar: Saat membakar, gunakan api sedang. Terlalu besar api bisa membuat bagian luar gosong sebelum bagian dalamnya matang. Membolak-balik ayam secara teratur penting agar matang merata.
• Kreativitas Bumbu Oles: Campuran bumbu oles bisa divariasikan. Anda bisa menambahkan sedikit madu atau minyak wijen untuk aroma yang berbeda.
• Sajikan dengan Pelengkap: Ayam Bakar Bumbu Taliwang akan semakin nikmat jika disajikan dengan nasi putih pulen, irisan timun segar, daun kemangi, dan sambal matah atau sambal terasi.

Resep Ayam Bakar Bumbu Taliwang ini adalah bukti kekayaan kuliner Indonesia. Dengan sentuhan bumbu yang khas dan proses memasak yang tidak terlalu rumit, Anda bisa membawa cita rasa otentik Lombok ke meja makan Anda. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan ayam bakar bumbu Taliwang buatan sendiri!