Indonesia kaya akan kuliner yang menggugah selera, dan salah satu primadona dari Pulau Dewata, Bali, adalah Ayam Betutu. Hidangan ini bukan sekadar makanan biasa, melainkan sebuah mahakarya kuliner yang memadukan kekayaan rempah-rempah nusantara dengan cita rasa pedas yang khas. Ayam Betutu menawarkan pengalaman rasa yang unik, di mana kelembutan daging ayam berpadu sempurna dengan bumbu yang meresap hingga ke tulang.
Proses pembuatan Ayam Betutu memang membutuhkan kesabaran dan ketelitian. Secara tradisional, ayam utuh (atau bebek) akan dibersihkan, lalu dibumbui dengan aneka rempah khas Bali yang melimpah. Bumbu dasar ini biasanya meliputi bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, jahe, lengkuas, kencur, kunyit, dan terasi. Namun, setiap daerah atau bahkan setiap keluarga di Bali mungkin memiliki resep rahasia yang memberikan sentuhan rasa berbeda pada Ayam Betutu mereka. Beberapa menambahkan daun salam, serai, atau bahkan daun singkong yang ikut dibungkus bersama ayam.
Keistimewaan Ayam Betutu terletak pada metode pengolahannya yang unik, yaitu dimasak dalam waktu yang cukup lama, seringkali menggunakan pembungkus daun pisang atau arang sekam. Pembungkusan ini bertujuan untuk menjaga kelembaban daging ayam sekaligus menyerap aroma rempah-rempah secara maksimal selama proses pemanggangan atau pembakaran. Hasilnya adalah daging ayam yang sangat empuk, kaya rasa, dan memiliki aroma yang begitu menggoda.
Di Bali, Ayam Betutu umumnya disajikan dengan nasi putih hangat, sambal matah (sambal mentah khas Bali), kacang goreng, dan kadang-kadang plecing kangkung. Kombinasi ini menciptakan harmoni rasa yang sempurna. Pedasnya bumbu betutu berpadu dengan segarnya sambal matah, tekstur renyah kacang, dan rasa gurih sayuran, membuat setiap suapan menjadi sebuah petualangan rasa yang tak terlupakan.
Meskipun Ayam Betutu paling identik dengan Bali, hidangan serupa juga dapat ditemukan di daerah lain dengan nama dan sedikit perbedaan bumbu, seperti Bebek Betutu dari Lombok. Namun, sentuhan rempah khas Bali tetap menjadi daya tarik utama Ayam Betutu.
Saat ini, Anda bisa menemukan Ayam Betutu di berbagai rumah makan khas Bali, baik di Bali sendiri maupun di kota-kota besar di Indonesia. Beberapa restoran bahkan menyajikan varian Ayam Betutu dengan tingkat kepedasan yang berbeda, agar dapat dinikmati oleh lebih banyak kalangan.
Proses pembuatan Ayam Betutu yang otentik seringkali membutuhkan waktu berjam-jam, bahkan bisa semalaman untuk mencapai keempukan dan kedalaman rasa yang sempurna. Ini menjadikan Ayam Betutu lebih dari sekadar hidangan; ia adalah simbol dari kekayaan kuliner Indonesia, perpaduan antara tradisi, kesabaran, dan keahlian kuliner yang diwariskan turun-temurun.
Tertarik untuk merasakan kelezatan Ayam Betutu?
Segera kunjungi restoran khas Bali terdekat atau cari resep otentiknya!
Cari Restoran Ayam Betutu