Bali, pulau dewata yang terkenal dengan keindahan alamnya, juga menyimpan kekayaan kuliner yang tak kalah memukau. Salah satu primadona dalam daftar kuliner Bali adalah berbagai hidangan berbahan dasar ayam yang kaya rasa dan bumbu. Cita rasa otentik yang meresap hingga ke tulang menjadikan makanan khas Bali ayam sebagai pilihan tepat bagi para pencinta kuliner yang ingin merasakan sensasi rasa nusantara yang sesungguhnya.
Ketika berbicara tentang makanan khas Bali ayam, tak lengkap rasanya jika tidak menyebutkan Ayam Betutu. Hidangan ini adalah ikon kuliner Bali yang paling terkenal. Ayam utuh dilumuri bumbu rempah kaya, mulai dari cabai, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, lengkuas, kencur, serai, daun jeruk, hingga terasi. Proses pengolahannya yang unik, seringkali dibungkus daun pisang lalu dibakar atau dipanggang dalam api sekam, menghasilkan tekstur daging ayam yang sangat empuk dan bumbu yang meresap sempurna hingga ke serat terdalam. Aromanya yang khas begitu menggoda selera, menjadikannya incaran para wisatawan maupun warga lokal.
Ada dua jenis Ayam Betutu yang populer, yaitu Betutu Ayam (menggunakan ayam kampung muda) dan Betutu Bebek. Keduanya memiliki cita rasa pedas, gurih, dan sedikit manis yang sangat khas. Keberadaan bumbu genep Bali, yaitu ramuan bumbu dasar khas Bali yang kompleks, menjadi kunci utama keistimewaan Ayam Betutu.
Meskipun sering diasosiasikan dengan Lombok, Ayam Bakar Taliwang juga memiliki penggemar setia di Bali. Namun, di Bali, hidangan ini seringkali disajikan dengan sentuhan lokal yang membuatnya semakin istimewa. Ayam kampung muda dibelah dua atau dibiarkan utuh, lalu dibakar di atas bara api. Bumbu utamanya terbuat dari cabai merah kering, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kencur, dan terasi. Rasa pedasnya yang membakar lidah berpadu dengan gurihnya ayam bakar dan sedikit aroma gosong dari bakaran arang menciptakan pengalaman rasa yang tak terlupakan.
Sajian ini biasanya ditemani dengan nasi putih hangat, plecing kangkung, dan sambal matah yang segar. Kombinasi pedas, gurih, dan segar ini membuat Ayam Bakar Taliwang menjadi salah satu makanan khas Bali ayam yang patut Anda coba saat berkunjung ke pulau ini.
Selain hidangan yang lebih kompleks, Bali juga menawarkan varian ayam gepuk yang sederhana namun tak kalah lezat. Ayam yang telah direbus atau digoreng terlebih dahulu kemudian digepuk bersama sambal. Sambalnya bisa beragam, mulai dari sambal bawang klasik yang pedas, sambal matah yang segar dengan irisan bawang merah, serai, dan jeruk nipis, hingga sambal embe yang ditumis dengan minyak kelapa.
Tekstur ayam yang empuk berpadu dengan kekayaan rasa sambal yang pedas dan gurih menjadikan ayam gepuk sebagai pilihan yang praktis namun tetap memanjakan lidah. Hidangan ini sangat cocok dinikmati sebagai lauk pendamping nasi hangat dan lalapan segar.
Ayam suwir adalah hidangan khas Bali lain yang menggunakan bumbu-bumbu tradisional Bali. Daging ayam, biasanya ayam rebus atau goreng, disuwir halus lalu dimasak kembali dengan bumbu Bali yang kaya seperti cabai, bawang, kunyit, jahe, dan serai. Proses memasaknya membuat bumbu meresap sempurna ke dalam serat-serat ayam suwir. Rasanya yang pedas, gurih, dan sedikit asam sangat lezat dinikmati dengan nasi putih. Terkadang ditambahkan juga sedikit parutan kelapa untuk menambah tekstur dan aroma.
Makanan khas Bali ayam memiliki keistimewaan tersendiri karena beberapa faktor:
Mencicipi beragam makanan khas Bali ayam adalah sebuah petualangan kuliner yang tak boleh dilewatkan. Setiap hidangan menawarkan cerita dan cita rasa yang berbeda, mencerminkan kekayaan budaya dan tradisi Pulau Dewata. Jangan lewatkan kesempatan untuk menikmati kelezatan autentik ini saat Anda berlibur ke Bali.