Balinese Chicken Betutu: Kelezatan Khas Pulau Dewata

Siapa yang tidak mengenal kelezatan kuliner Bali? Pulau Dewata tidak hanya mempesona dengan keindahan alamnya, tetapi juga kaya akan warisan budayanya, termasuk ragam kulinernya yang menggugah selera. Di antara berbagai hidangan ikonik, ada satu nama yang selalu mencuri perhatian para pecinta makanan: Balinese Chicken Betutu atau Ayam Betutu Bali.

Ayam Betutu adalah hidangan ayam utuh yang dimasak dengan bumbu rempah-rempah tradisional Bali yang melimpah. Proses pembuatannya yang panjang dan penuh kesabaran inilah yang menghasilkan cita rasa autentik dan tekstur daging ayam yang sangat empuk, meresap hingga ke tulang. Konon, hidangan ini dulunya merupakan sajian istimewa yang hanya disajikan dalam upacara adat dan keagamaan tertentu di Bali. Namun, seiring waktu, kelezatan Ayam Betutu berhasil menembus batas dan kini dapat dinikmati oleh siapa saja yang berkunjung ke Pulau Dewata, atau bahkan dicoba dibuat di rumah.

Sensasi Bumbu Rempah yang Memukau

Kunci utama kelezatan Ayam Betutu terletak pada bumbu-bumbunya. Campuran rempah yang digunakan sangat kaya, biasanya meliputi bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, jahe, lengkuas, kencur, kunyit, sereh, daun jeruk, dan berbagai rempah lainnya seperti ketumbar dan merica. Semua bumbu ini dihaluskan dan kemudian dilumuri ke seluruh tubuh ayam, baik di bagian luar maupun di dalam rongga perutnya. Beberapa resep bahkan menyertakan bumbu yang dimasukkan ke dalam irisan daging ayam untuk memastikan bumbu meresap sempurna.

Proses memasak yang paling tradisional adalah dengan menggunakan teknik pembakaran atau pengasapan menggunakan sekam padi. Ayam yang sudah dibumbui dibungkus dengan daun pisang agar aroma rempah tidak hilang saat dimasak. Kemudian, ayam dibungkus lagi dengan daun pinang atau daun kelapa, lalu dibakar di dalam bara api sekam padi atau dibungkus dengan tanah liat dan dibakar dalam api unggun hingga matang sempurna. Aroma khas yang keluar saat proses memasak saja sudah cukup menggugah selera. Teknik ini membutuhkan waktu berjam-jam, bahkan terkadang seharian, untuk memastikan ayam benar-benar matang dan bumbunya meresap sempurna.

Variasi dan Cara Menikmati Ayam Betutu

Meskipun ayam utuh adalah bentuk paling klasik dari Ayam Betutu, kini ada juga variasi lain seperti bebek betutu yang tak kalah lezat. Bagi yang tidak ingin repot atau ingin mencoba porsi lebih kecil, Ayam Betutu juga sering disajikan dalam bentuk potongan-potongan yang lebih mudah dinikmati.

Cara menikmati Ayam Betutu pun sangat beragam. Hidangan ini biasanya disajikan hangat dengan nasi putih pulen. Pelengkapnya pun tak kalah istimewa, seperti plecing kangkung yang segar, sambal matah yang pedas dan wangi, atau sate lilit yang gurih. Perpaduan rasa pedas, gurih, dan sedikit asam dari bumbu rempah yang meresap dalam daging ayam yang empuk menciptakan harmoni rasa yang luar biasa di setiap suapannya.

Ayam Betutu bukan sekadar hidangan, melainkan sebuah pengalaman kuliner yang mewakili kekayaan cita rasa dan tradisi Bali. Setiap suapan adalah perjalanan rasa yang akan membawa Anda larut dalam kelezatan otentik Pulau Dewata. Jika Anda berkesempatan mengunjungi Bali, jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipi hidangan legendaris ini di warung atau restoran tradisional. Kelezatannya akan menjadi salah satu kenangan terindah dari liburan Anda.