Cara Membuat Ayam Penyet Cabe Hijau Lezat di Rumah
Ayam penyet cabe hijau adalah salah satu hidangan klasik Indonesia yang digemari banyak orang. Perpaduan ayam goreng yang renyah dengan sambal cabe hijau yang pedas, segar, dan aromatik menciptakan cita rasa yang tak terlupakan. Sensasi pedasnya yang khas, berpadu dengan gurihnya ayam goreng, membuat makanan ini selalu dicari. Membuatnya di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, lho! Dengan panduan yang tepat, Anda bisa menghadirkan kelezatan ayam penyet cabe hijau di meja makan keluarga. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk menciptakan hidangan istimewa ini.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk menciptakan ayam penyet cabe hijau yang sempurna, persiapkan bahan-bahan berikut:
Bahan Utama Ayam Goreng:
1 ekor ayam, potong menjadi 4-8 bagian
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng ayam
Bumbu Ungkep Ayam:
5 siung bawang putih
3 cm kunyit
2 cm jahe
1 sendok teh ketumbar bubuk
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
300 ml air
Bahan Sambal Cabe Hijau:
15-20 buah cabai hijau besar
5-10 buah cabai rawit hijau (sesuaikan tingkat kepedasan)
7 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 buah tomat hijau (opsional, untuk rasa segar)
1/2 sendok teh terasi bakar (opsional, untuk aroma khas)
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
1 sendok makan air jeruk nipis
Minyak goreng panas secukupnya untuk menyiram sambal
Langkah-Langkah Membuat Ayam Penyet Cabe Hijau
Mari kita mulai proses memasak yang akan menghasilkan hidangan lezat ini:
1. Mengungkep Ayam:
Haluskan bumbu ungkep: bawang putih, kunyit, jahe, ketumbar, dan merica.
Lumuri potongan ayam dengan bumbu halus.
Masukkan ke dalam panci bersama daun salam, serai, garam, dan gula pasir.
Tuangkan air, aduk rata. Masak dengan api sedang hingga ayam empuk dan bumbu meresap, serta air menyusut. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 20-30 menit.
Angkat ayam dan tiriskan dari sisa bumbu ungkep.
2. Menggoreng Ayam:
Panaskan minyak goreng dalam jumlah yang cukup banyak di wajan dengan api sedang.
Goreng potongan ayam yang sudah diungkep hingga berwarna kuning keemasan dan permukaannya renyah.
Angkat ayam goreng dan tiriskan minyaknya.
3. Membuat Sambal Cabe Hijau:
Siapkan cabai hijau besar, cabai rawit hijau, bawang merah, bawang putih, tomat hijau (jika pakai), dan terasi bakar (jika pakai).
Rebus sebentar semua bahan sambal (kecuali air jeruk nipis dan minyak panas) hingga sedikit layu. Tiriskan.
Ulek kasar semua bahan yang sudah direbus tadi bersama garam dan gula pasir. Jangan terlalu halus agar teksturnya masih terasa.
Pindahkan sambal ke dalam cobek atau mangkuk.
Siram dengan minyak goreng panas secukupnya. Ini akan membuat sambal lebih harum dan matang sempurna.
Tambahkan air jeruk nipis, aduk rata. Cicipi dan koreksi rasa jika perlu.
4. Menikmati Ayam Penyet:
Letakkan ayam goreng di atas cobek yang berisi sambal cabe hijau.
Tekan-tekan ayam perlahan menggunakan ulekan hingga sedikit gepeng atau penyet sesuai selera. Pastikan sambal merata menutupi ayam.
Sajikan ayam penyet cabe hijau selagi hangat bersama nasi putih pulen, lalapan segar seperti timun, selada, dan kol, serta kerupuk jika suka.
Tips Tambahan:
Untuk hasil ayam yang lebih empuk, Anda bisa mengukus ayam setelah diungkep sebelum digoreng.
Tingkat kepedasan sambal bisa disesuaikan dengan jumlah cabai rawit yang digunakan.
Pastikan minyak untuk menyiram sambal benar-benar panas agar aroma terasi dan sambal lebih keluar.
Jangan terlalu lama menggoreng ayam agar tidak keras.
Membuat ayam penyet cabe hijau sendiri di rumah tidak hanya menghemat biaya, tetapi juga memungkinkan Anda mengatur tingkat kepedasan dan kualitas bahan sesuai selera. Aroma segar dari cabe hijau dan gurihnya ayam yang digoreng pasti akan menggugah selera makan Anda dan keluarga. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan hidangan khas Indonesia ini!