Cara Membuat Ayam Penyet Menggugah Selera Beserta Sambalnya

Rahasia Kelezatan Ayam Goreng

Sebelum proses penyet, kunci kelezatan ayam penyet terletak pada bumbu ayam gorengnya. Proses ungkep (merebus ayam bersama bumbu) memastikan bumbu meresap hingga ke dalam daging, membuat ayam terasa gurih dan empuk meskipun sudah digoreng.

Bahan Ayam Goreng:

• 1 ekor ayam, potong menjadi 4 atau 8 bagian
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 500 ml air atau santan encer
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus Ayam Goreng:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 cm jahe
• 1 sdt ketumbar bubuk
• ½ sdt merica bubuk

Cara Membuat Ayam Goreng (Ungkep):

1. Haluskan semua bumbu halus.
2. Masukkan potongan ayam ke dalam panci, tambahkan daun salam, serai, lengkuas, bumbu halus, garam, gula pasir, dan air/santan.
3. Aduk rata, lalu masak dengan api sedang hingga ayam empuk dan air menyusut. Sesekali aduk agar tidak gosong.
4. Setelah bumbu meresap dan ayam empuk, angkat ayam. Anda bisa langsung menggorengnya atau menyimpannya di kulkas untuk digoreng nanti.
5. Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak. Goreng ayam yang sudah diungkep hingga berwarna kuning keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan.

Membuat Sambal Ayam Penyet yang Pedas Nampol

Sambal adalah jantung dari ayam penyet. Sambal yang dibuat dengan bahan-bahan segar dan cita rasa yang pas akan membuat hidangan ini semakin tak terlupakan.

Bahan Sambal Ayam Penyet:

• 10-15 buah cabai merah keriting (sesuai selera pedas)
• 5-7 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 buah tomat merah ukuran sedang
• 1 sdt terasi bakar/goreng
• ½ sdt garam
• ½ sdt gula pasir
• 1 sdm air jeruk limau (opsional, untuk kesegaran)
• Minyak goreng panas secukupnya (dari menggoreng ayam atau baru)

Cara Membuat Sambal Ayam Penyet:

1. Siapkan cobek. Masukkan cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, tomat, terasi, garam, dan gula pasir.
2. Ulek semua bahan hingga tingkat kehalusan yang Anda inginkan. Ada yang suka sambal agak kasar, ada juga yang suka halus.
3. Tambahkan minyak goreng panas secukupnya. Aduk rata. Penggunaan minyak panas bertujuan agar sambal lebih tahan lama dan rasanya lebih keluar.
4. Cicipi rasanya, tambahkan garam atau gula jika perlu. Jika menggunakan air jeruk limau, masukkan terakhir dan aduk rata.

Proses Penyet Ayam

Ini adalah tahap yang paling dinantikan. Kesabaran dan sedikit tenaga diperlukan untuk mendapatkan hasil yang sempurna.

1. Ambil satu atau dua potong ayam goreng yang sudah matang.
2. Letakkan ayam di atas cobek yang berisi sambal yang sudah dibuat.
3. Gunakan ulekan atau punggung sendok untuk menekan ayam perlahan. Jangan menekan terlalu keras agar ayam tidak hancur total, cukup hingga sambal menempel sempurna dan bumbu meresap.
4. Lakukan hal yang sama untuk sisa potongan ayam.

Saran Penyajian

Ayam penyet siap disajikan selagi hangat. Hidangan ini sangat nikmat disantap bersama nasi putih hangat, lalapan segar seperti timun, selada, atau kemangi, serta pelengkap seperti tempe goreng atau tahu goreng. Jangan lupa kerupuk untuk menambah sensasi renyah!

Membuat ayam penyet sendiri di rumah adalah cara yang fantastis untuk menikmati hidangan favorit ini dengan sentuhan personal Anda. Nikmati proses memasak dan tentu saja, kenikmatan saat menyantapnya!