Cara Membuat Ayam Bakar Lada Hitam yang Menggugah Selera

Ayam bakar lada hitam adalah salah satu hidangan favorit banyak orang. Perpaduan rasa gurih ayam yang dibakar dengan bumbu lada hitam yang khas memberikan sensasi pedas, manis, dan sedikit hangat yang sulit dilupakan. Hidangan ini cocok dinikmati bersama keluarga atau teman, baik saat makan siang maupun makan malam. Membuat ayam bakar lada hitam sendiri di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan panduan yang tepat, Anda bisa menghasilkan ayam bakar lada hitam yang lezat, empuk, dan bumbunya meresap sempurna.

Persiapan Bahan Ayam Bakar Lada Hitam

Sebelum memulai proses memasak, pastikan semua bahan telah disiapkan dengan baik. Kualitas bahan sangat memengaruhi hasil akhir masakan Anda.

Bahan Utama:

• 1 ekor ayam utuh, potong menjadi 4-8 bagian (sesuai selera)
• 1 sendok makan air jeruk nipis
• 1 sendok teh garam (untuk melumuri ayam)

Bumbu Halus:

• 8-10 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3-5 buah cabai merah keriting (sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan)
• 2-3 cm jahe
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• ½ sendok teh jintan bubuk

Bumbu Saus Lada Hitam:

• 3 sendok makan saus lada hitam siap pakai (atau buat sendiri dengan menumis butiran lada hitam yang dihaluskan)
• 2 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan saus tiram
• 1 sendok makan madu atau gula merah sisir
• ½ sendok teh garam
• ¼ sendok teh merica bubuk
• 100 ml air

Bahan Pelengkap (Opsional):

• Minyak goreng secukupnya untuk menumis
• Daun salam dan daun jeruk untuk aroma
• Lengkuas geprek

Langkah-Langkah Membuat Ayam Bakar Lada Hitam

Berikut adalah panduan langkah demi langkah untuk membuat ayam bakar lada hitam yang lezat:

1. Marinasi Ayam: Cuci bersih potongan ayam. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama kurang lebih 15-30 menit untuk menghilangkan bau amis dan membuat daging lebih empuk. Setelah itu, bilas kembali ayam hingga bersih.
2. Membuat Bumbu Halus: Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak goreng agar lebih mudah halus.
3. Menumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak goreng di wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daun salam, daun jeruk (jika pakai), dan lengkuas geprek. Aduk rata.
4. Memasak Ayam dengan Bumbu: Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga ayam terbalut bumbu.
5. Memasak Ayam Hingga Empuk: Tuangkan air, tambahkan kecap manis, saus tiram, madu/gula merah, garam, dan merica bubuk. Aduk rata. Tutup wajan dan masak dengan api kecil hingga ayam benar-benar empuk dan bumbu meresap. Proses ini bisa memakan waktu sekitar 30-45 menit, tergantung ukuran potongan ayam. Jika air menyusut namun ayam belum empuk, tambahkan sedikit air panas.
6. Menambahkan Saus Lada Hitam: Setelah ayam empuk dan bumbu mengental, masukkan saus lada hitam siap pakai. Aduk rata dan masak sebentar hingga saus tercampur sempurna dan sedikit mengental. Cicipi rasa, tambahkan gula atau garam jika perlu.
7. Proses Membakar:
   • Menggunakan Panggangan Arang: Siapkan panggangan arang yang sudah membara. Bakar potongan ayam di atas arang dengan api sedang. Olesi ayam dengan sisa bumbu atau sedikit margarin yang dicampur kecap manis agar tidak kering dan warnanya cantik. Bolak-balik ayam agar matang merata dan tidak gosong. Bakar hingga kedua sisi berwarna kecoklatan dan harum.
   • Menggunakan Oven: Panaskan oven pada suhu 180°C. Tata ayam di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti atau diolesi sedikit minyak. Panggang selama sekitar 15-20 menit, atau hingga matang dan berwarna kecoklatan. Di tengah proses pemanggangan, Anda bisa mengolesi ayam dengan sisa bumbu atau campuran margarin kecap manis.
   • Menggunakan Wajan Anti Lengket/Teflon: Panaskan sedikit minyak atau margarin di wajan anti lengket. Bakar ayam dengan api sedang sambil sesekali dibolak-balik. Anda bisa menyiramkan sedikit sisa bumbu saat membakar agar rasa lebih kuat.
8. Penyajian: Angkat ayam bakar lada hitam yang sudah matang. Sajikan selagi hangat dengan nasi putih, lalapan segar (seperti selada, timun, tomat), dan sambal favorit Anda.

Dengan mengikuti panduan ini, Anda pasti bisa membuat ayam bakar lada hitam yang lezat dan disukai semua anggota keluarga. Selamat mencoba dan nikmati hidangan istimewa Anda!