Cara Memasak Ayam Panggang Bumbu Mahmudah yang Menggugah Selera

Siapa yang tidak tergoda dengan aroma ayam panggang yang meresap sempurna? Kali ini, kita akan mengupas tuntas cara memasak ayam panggang dengan bumbu Mahmudah yang legendaris. Bumbu ini terkenal dengan kekayaan rempah dan kelezatannya yang tiada tara, dijamin membuat siapa saja ketagihan!

Mengapa Memilih Ayam Panggang Bumbu Mahmudah?

Ayam panggang bumbu Mahmudah bukan sekadar hidangan biasa. Kombinasi rempah-rempah pilihan seperti kunyit, jahe, lengkuas, ketumbar, dan bawang-bawangan yang dihaluskan menghasilkan aroma yang harum semerbak dan rasa yang gurih mendalam. Proses pemanggangan yang tepat akan membuat daging ayam menjadi empuk di dalam dan memiliki kulit yang sedikit renyah di luar. Hidangan ini sangat cocok disantap bersama nasi hangat, lalapan segar, dan sambal favorit.

Bahan-Bahan yang Anda Butuhkan

Untuk menciptakan kelezatan ayam panggang bumbu Mahmudah, siapkanlah bahan-bahan berikut:

1 ekor ayam utuh (sekitar 1-1.2 kg), bersihkan dan potong menjadi 4-8 bagian sesuai selera.
1 batang serai, memarkan.
3 lembar daun salam.
2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya.
2 cm lengkuas, memarkan.
2 cm jahe, memarkan.
Garam secukupnya.
Gula merah secukupnya, sisir halus.
Air secukupnya (sekitar 200-300 ml).
Minyak goreng secukupnya untuk menumis.

Bumbu Halus (Bumbu Inti Mahmudah):

8 siung bawang merah.
5 siung bawang putih.
3 cm kunyit, bakar sebentar.
2 cm jahe.
1 sendok teh ketumbar bubuk (atau 1.5 sdt ketumbar utuh sangrai).
1/2 sendok teh merica bubuk.
3 butir kemiri, sangrai.

Langkah-Langkah Memasak Ayam Panggang Bumbu Mahmudah

Mari kita mulai petualangan memasak Anda. Ikuti langkah-langkah berikut dengan teliti:

1. Menyiapkan Bumbu Halus

Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan. Pastikan bumbu benar-benar halus agar rasa meresap sempurna.

2. Menumis Bumbu

Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan jahe. Aduk rata dan tumis hingga bumbu matang dan mengeluarkan aroma khas.

3. Membumbui Ayam

Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga seluruh permukaan ayam terlumuri bumbu. Tambahkan garam, gula merah sisir, dan air secukupnya. Masak ayam dengan api sedang hingga mendidih dan bumbu meresap ke dalam daging ayam. Ungkep ayam hingga air menyusut dan ayam sedikit empuk.

4. Proses Pemanggangan

Ada beberapa pilihan untuk memanggang ayam ini:

Oven: Siapkan loyang, tata ayam yang sudah diungkep di atasnya. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180-200 derajat Celcius selama kurang lebih 30-45 menit, atau hingga ayam matang sempurna dan permukaannya sedikit kecoklatan. Sesekali, olesi ayam dengan sisa bumbu ungkep agar warnanya semakin menarik dan rasanya makin lezat.
Teflon/Wajan Datar: Jika tidak memiliki oven, Anda bisa menggunakan teflon. Panaskan teflon dengan sedikit minyak atau mentega. Panggang ayam dengan api kecil-sedang hingga kedua sisi kecoklatan dan matang sempurna.
Panggangan Arang: Untuk rasa yang otentik, gunakan panggangan arang. Lumuri ayam dengan sedikit minyak dan panggang di atas bara api hingga matang dan beraroma smoky.

5. Penyajian

Angkat ayam panggang bumbu Mahmudah yang sudah matang. Sajikan selagi hangat bersama nasi putih, tumis kangkung, sambal terasi, dan irisan timun. Nikmati kelezatan hidangan istimewa ini bersama keluarga tercinta.

Tips Tambahan untuk Hasil Maksimal

Gunakan ayam segar berkualitas untuk hasil terbaik.
Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah cabai rawit (jika suka pedas) atau bumbu lainnya sesuai selera.
Proses mengungkep ayam sebelum dipanggang sangat penting agar bumbu meresap sempurna dan daging ayam menjadi lebih empuk.
Jika suka, Anda bisa menambahkan santan kental saat mengungkep untuk rasa yang lebih gurih dan creamy.
Pastikan bumbu halus benar-benar matang saat ditumis agar tidak langu.

Memasak ayam panggang bumbu Mahmudah memang membutuhkan sedikit kesabaran, namun hasilnya akan sangat memuaskan. Aroma rempah yang kuat dan rasa gurih lezat akan menjadi daya tarik utama hidangan Anda. Selamat mencoba!