Ayam bakar utuh adalah hidangan klasik yang selalu berhasil memikat lidah siapa saja. Aromanya yang menggoda saat dibakar, dipadukan dengan bumbu rempah yang meresap sempurna, menjadikannya pilihan favorit untuk berbagai acara, mulai dari kumpul keluarga hingga hidangan spesial di akhir pekan. Memasak ayam bakar utuh di rumah mungkin terdengar menantang, tetapi dengan panduan yang tepat, Anda bisa menciptakan hidangan lezat yang tak kalah dengan restoran.
Kunci dari ayam bakar utuh yang lezat terletak pada pemilihan bahan, proses marinasi yang baik, dan teknik membakar yang benar. Jangan khawatir jika Anda belum pernah membuatnya sebelumnya, artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk menghasilkan ayam bakar utuh yang sempurna: juicy di dalam, sedikit garing di luar, dan penuh cita rasa.
Cuci bersih ayam utuh di bawah air mengalir. Lumuri seluruh permukaan ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama minimal 15-30 menit untuk membantu menghilangkan bau amis dan membuat daging lebih empuk. Setelah itu, bilas kembali ayam dan tiriskan hingga benar-benar kering. Mengeringkan ayam sangat penting agar bumbu marinasi dapat meresap sempurna.
Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan cobek atau blender. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak goreng agar lebih mudah halus. Pastikan bumbu benar-benar halus agar tidak mengganggu tekstur saat dinikmati.
Lumuri seluruh permukaan ayam, baik di bagian luar maupun dalam rongga perutnya, dengan bumbu halus secara merata. Pijat-pijat ayam agar bumbu meresap hingga ke dalam daging. Bungkus ayam dengan daun pisang atau plastik wrap, lalu simpan di dalam kulkas minimal 1-2 jam, atau lebih baik lagi semalaman. Proses marinasi yang cukup lama akan menghasilkan ayam bakar yang kaya rasa.
Untuk hasil yang lebih cepat matang dan daging yang super empuk, Anda bisa merebus ayam yang sudah dimarinasi terlebih dahulu. Masukkan ayam ke dalam panci presto atau panci biasa, tambahkan sedikit air (sekitar 100-150 ml) dan sisa bumbu marinasi. Rebus/presto hingga ayam cukup empuk (sekitar 20-30 menit di panci presto, atau 45-60 menit di panci biasa). Angkat dan tiriskan ayam.
Jika Anda tidak ingin merebusnya, Anda bisa langsung melanjutkan ke proses membakar. Namun, pastikan ayam tidak terlalu besar agar matang sempurna di dalam.
Dalam wadah terpisah, campurkan kecap manis, margarin leleh, air asam jawa, dan bubuk kaldu ayam (jika menggunakan). Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
Panaskan alat pemanggang (arang, oven, atau teflon). Jika menggunakan arang, pastikan arangnya sudah membara dengan baik. Bakar ayam di atas panggangan dengan api sedang. Olesi permukaan ayam secara berkala dengan campuran bahan olesan selagi dibakar. Balik ayam agar matang merata di semua sisi.
Proses pembakaran ini membutuhkan waktu sekitar 20-30 menit, tergantung pada panas panggangan dan tingkat kematangan yang diinginkan. Pastikan ayam matang sempurna di bagian dalam, tidak ada bagian yang masih merah.
Setelah matang sempurna, angkat ayam bakar utuh dari panggangan. Sajikan selagi hangat. Ayam bakar utuh ini sangat nikmat dinikmati dengan nasi putih hangat, sambal terasi, lalapan segar seperti timun, selada, dan kol, serta pelengkap lainnya.
Memasak ayam bakar utuh memang membutuhkan sedikit usaha lebih, namun hasil akhirnya pasti akan sepadan. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas dan sedikit kreativitas dalam bumbu, Anda bisa menyajikan hidangan luar biasa yang akan menjadi pusat perhatian di meja makan Anda. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan ayam bakar utuh buatan sendiri!