Ayam pop putih adalah hidangan tradisional Minangkabau yang terkenal dengan cita rasanya yang gurih, teksturnya yang empuk, serta warnanya yang khas putih bersih. Berbeda dengan ayam goreng pada umumnya yang berwarna coklat keemasan, ayam pop putih dimasak dengan cara direbus dalam santan dan bumbu rempah hingga matang, kemudian digoreng sebentar saja hanya untuk memberikan sedikit tekstur tanpa mengubah warnanya.
Membuat ayam pop putih di rumah ternyata tidaklah sulit. Dengan mengikuti langkah-langkah yang tepat dan menggunakan bahan-bahan berkualitas, Anda bisa menyajikan hidangan lezat ini untuk keluarga tercinta. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah, mulai dari pemilihan bahan hingga cara penyajiannya.
Untuk mendapatkan hasil ayam pop putih yang sempurna, pastikan Anda menyiapkan bahan-bahan berikut dengan cermat:
Proses pembuatan ayam pop putih terbagi menjadi dua tahap utama: merebus dan menggoreng sebentar.
Persiapan Ayam: Cuci bersih potongan ayam dan tiriskan. Lumuri dengan sedikit garam dan air jeruk nipis (jika suka) untuk menghilangkan bau amis, lalu bilas kembali.
Membuat Bumbu Rebusan: Siapkan panci, masukkan santan kental, santan encer (atau air kelapa), daun salam, serai, lengkuas, jahe, bawang putih iris, bawang merah iris, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
Proses Perebusan: Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu rebusan. Pastikan semua ayam terendam dalam cairan. Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah. Rebus hingga ayam benar-benar empuk dan bumbu meresap, biasanya memakan waktu sekitar 30-45 menit tergantung jenis ayam.
Mengangkat Ayam: Setelah ayam empuk dan bumbu meresap, angkat potongan ayam dari panci. Tiriskan dengan baik. Anda bisa menyimpan sisa kuah rebusan untuk membuat kuah gulai atau hidangan lain.
Menggoreng Sebentar: Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Goreng setiap potongan ayam sebentar saja, cukup sampai permukaannya sedikit berkulit dan warnanya tetap putih. Hindari menggoreng terlalu lama agar ayam tidak berubah warna menjadi coklat.
Penyajian: Angkat ayam pop putih yang sudah digoreng sebentar. Sajikan selagi hangat bersama nasi putih hangat, sambal lado merah (sambal hijau juga cocok), dan lalapan segar seperti timun, selada, atau kol. Beberapa orang juga menyukai kuah sisa rebusan yang dikentalkan sedikit untuk dijadikan saus pendamping.
Membuat ayam pop putih di rumah adalah cara yang bagus untuk merasakan kekayaan kuliner Indonesia. Dengan sedikit kesabaran dan perhatian pada detail, Anda akan dapat menghasilkan hidangan yang tidak hanya lezat tetapi juga membanggakan.