Cara Membuat Ayam Pop Khas Masakan Padang yang Lezat

Ayam Pop adalah salah satu hidangan ikonik dari Ranah Minang yang selalu berhasil menggugah selera. Berbeda dari ayam goreng pada umumnya, Ayam Pop memiliki tekstur yang sangat lembut, gurih, dan sedikit rasa manis. Ciri khas utamanya adalah warnanya yang cenderung putih pucat karena proses memasaknya yang unik. Ternyata, membuatnya di rumah tidak sesulit yang dibayangkan. Mari kita selami cara membuat Ayam Pop masakan Padang yang otentik dan lezat ini.

Rahasia di Balik Kelembutan dan Rasa Ayam Pop

Kunci utama Ayam Pop terletak pada proses perebusan menggunakan santan dan bumbu rempah-rempah. Perebusan dalam santan inilah yang membuat daging ayam menjadi sangat empuk dan meresap bumbunya hingga ke dalam. Setelah direbus, ayam kemudian digoreng sebentar saja hingga permukaannya sedikit berkulit, namun tidak sampai kecoklatan. Penggunaan air kelapa sebagai pengganti sebagian air juga sering dilakukan untuk menambah cita rasa manis alami dan kelembutan pada ayam.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Untuk menghasilkan Ayam Pop yang sempurna, siapkan bahan-bahan berikut:

• 1 ekor ayam kampung utuh, potong menjadi 4-8 bagian (ayam kampung lebih disarankan karena teksturnya lebih kenyal dan rasa lebih gurih)
• 500 ml santan kental
• 250 ml air kelapa (opsional, jika tidak ada bisa diganti air biasa)
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya (opsional, jika suka rasa sedikit manis)
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Bumbu Halus

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm kunyit bakar
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• ½ sendok teh merica bubuk

Cara Membuat Ayam Pop

Ikuti langkah-langkah berikut dengan teliti:

1. Persiapan Ayam: Cuci bersih potongan ayam. Jika menggunakan ayam kampung, pastikan tidak ada bulu halus yang tersisa.
2. Membuat Bumbu Halus: Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
3. Proses Perebusan: Siapkan panci. Masukkan potongan ayam, santan, air kelapa (jika pakai), daun salam, serai, lengkuas, dan bumbu halus.
4. Bumbui: Tambahkan garam secukupnya dan gula pasir jika menggunakan. Aduk rata hingga semua bumbu tercampur.
5. Masak Hingga Empuk: Nyalakan api sedang, masak ayam hingga santan mendidih. Kecilkan api, tutup panci, dan teruskan memasak hingga ayam benar-benar empuk dan bumbu meresap. Proses ini bisa memakan waktu sekitar 30-45 menit, tergantung jenis ayam. Pastikan santan tidak pecah.
6. Tiriskan Ayam: Setelah ayam empuk dan bumbu meresap, angkat potongan ayam dari panci. Tiriskan hingga airnya sedikit berkurang. Anda bisa menyimpan sisa kuah santan untuk dijadikan kalio atau bumbu lainnya.
7. Menggoreng Ayam Pop: Panaskan minyak goreng dalam wajan. Gunakan api sedang cenderung kecil. Goreng setiap potongan ayam sebentar saja, cukup hingga permukaannya berubah warna menjadi sedikit pucat kekuningan atau putih matang, jangan sampai berwarna coklat. Proses ini hanya memakan waktu sekitar 1-2 menit per sisi. Tujuannya adalah memberikan sedikit tekstur di luar tanpa membuat daging menjadi keras.
8. Sajikan: Angkat Ayam Pop yang sudah digoreng, tiriskan dari minyak. Sajikan selagi hangat dengan nasi putih hangat, sambal hijau khas Padang, dan lalapan segar.

Membuat Ayam Pop masakan Padang di rumah memang membutuhkan sedikit kesabaran, terutama pada tahap perebusan. Namun, hasilnya akan sangat memuaskan. Kelembutan daging ayam yang berpadu dengan gurihnya santan dan rempah-rempah, ditambah cocolan sambal hijau yang pedas segar, akan membawa cita rasa autentik Minang langsung ke meja makan Anda. Selamat mencoba!