Cara Bikin Ayam Pop Restoran Sederhana

Ilustrasi hidangan ayam pop yang lezat

Ayam pop merupakan salah satu hidangan ikonik dari Minangkabau yang terkenal dengan kelembutan dagingnya dan cita rasa gurih manis yang khas. Berbeda dengan ayam goreng pada umumnya, ayam pop dimasak dengan cara direbus terlebih dahulu dalam bumbu santan dan rempah-rempah, kemudian baru digoreng sebentar hingga permukaannya sedikit kecoklatan. Kesederhanaan proses inilah yang membuatnya cocok untuk dibuat di rumah, bahkan bagi pemula sekalipun.

Banyak restoran yang menyajikan ayam pop sebagai menu andalannya, namun Anda tidak perlu jauh-jauh datang ke restoran untuk menikmati kelezatannya. Dengan panduan yang tepat, Anda bisa menciptakan ayam pop ala restoran sederhana di dapur sendiri. Artikel ini akan membahas secara rinci cara membuat ayam pop yang lezat, empuk, dan memiliki rasa yang autentik.

Bahan-Bahan Utama

Untuk membuat ayam pop yang sempurna, pastikan Anda menyiapkan bahan-bahan berikut:

1 ekor ayam negeri, potong menjadi 4 atau 8 bagian (sesuaikan selera)
500 ml santan kental
500 ml air kelapa (opsional, untuk menambah cita rasa dan kelembutan)
3 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
2 cm jahe, memarkan
1 sendok teh garam (sesuaikan selera)
1 sendok teh gula pasir (opsional, untuk sedikit rasa manis)

Bumbu Halus

8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar bubuk
½ sendok teh merica bubuk
1 cm kunyit bakar (untuk warna cantik, opsional)

Bahan Pelengkap (opsional, untuk sambal penyet)

5 buah cabai merah keriting
3 buah cabai rawit merah
2 siung bawang putih
½ buah tomat merah
Sejumput garam
Sejumput gula
Minyak goreng secukupnya

Langkah-Langkah Pembuatan Ayam Pop

Mari kita mulai proses memasak ayam pop Anda. Ikuti langkah-langkah berikut dengan cermat:

Persiapan Ayam: Cuci bersih potongan ayam, lalu tiriskan. Pastikan tidak ada sisa darah atau kotoran yang menempel.
Merebus Ayam: Siapkan panci, masukkan potongan ayam. Tambahkan santan, air kelapa (jika menggunakan), daun salam, serai, lengkuas, jahe, bumbu halus, garam, dan gula pasir.
Memasak Hingga Empuk: Aduk rata semua bahan. Masak dengan api sedang hingga santan mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api, tutup panci, dan masak terus hingga ayam benar-benar empuk dan bumbu meresap sempurna. Proses ini bisa memakan waktu sekitar 30-45 menit, tergantung jenis dan ukuran ayam.
Meniriskan dan Mengeringkan: Setelah ayam empuk, angkat potongan ayam dari kuah rebusan. Tiriskan dengan baik hingga airnya benar-benar berkurang. Anda bisa mengangin-anginkannya sebentar atau menepuk-nepuknya dengan tisu dapur agar permukaannya lebih kering. Ini penting agar saat digoreng, ayam tidak meletup-letup.
Menggoreng Ayam: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Goreng potongan ayam sebentar saja, cukup sampai permukaannya sedikit berwarna keemasan atau pucat. Jangan sampai terlalu coklat karena ayam pop seharusnya memiliki warna yang cenderung putih pucat. Proses menggoreng ini hanya berfungsi untuk memberikan tekstur luar yang sedikit renyah dan aroma gurih. Angkat dan tiriskan minyaknya.

Membuat Sambal Penyetan (Opsional)

Ayam pop akan semakin nikmat jika disajikan dengan sambal penyet khasnya. Berikut cara membuatnya:

Siapkan cobek. Ulek cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang putih, tomat merah, garam, dan gula hingga halus atau sesuai selera.
Panaskan sedikit minyak goreng bekas menggoreng ayam. Siramkan minyak panas ke atas ulekan sambal. Aduk rata.
Penakan ayam pop di atas sambal ini, atau sajikan sambal secara terpisah.

Tips untuk Ayam Pop Sempurna

Pemilihan Ayam: Gunakan ayam kampung jika Anda menginginkan rasa yang lebih gurih, namun ayam negeri juga sangat baik untuk tekstur yang lebih empuk. Pilih ayam yang tidak terlalu tua.

Air Kelapa: Penggunaan air kelapa saat merebus sangat direkomendasikan. Air kelapa tidak hanya menambah aroma, tetapi juga membantu melunakkan daging ayam secara alami.

Bumbu Meresap: Pastikan bumbu benar-benar meresap ke dalam daging saat proses perebusan. Jangan terburu-buru mengangkat ayam.

Menggoreng Singkat: Kunci dari ayam pop adalah menggorengnya sebentar saja. Tujuannya bukan untuk membuat kulit garing coklat, melainkan hanya memberikan sedikit "sentuhan" rasa goreng.

Penyajian: Ayam pop biasanya disajikan dengan nasi putih hangat, sambal hijau, atau sambal merah, serta lalapan segar seperti timun dan selada.

Membuat ayam pop ala restoran sederhana di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas dan memperhatikan beberapa tips penting, Anda dapat menyajikan hidangan lezat yang disukai seluruh keluarga. Cita rasa gurih, tekstur daging yang empuk, dan aroma rempah yang menggugah selera menjadikan ayam pop sebagai pilihan tepat untuk hidangan spesial maupun santapan sehari-hari.

Variasi dan Kreasi

Bagi Anda yang ingin sedikit bereksperimen, beberapa variasi bisa dicoba. Misalnya, menambahkan sedikit perasan jeruk nipis ke dalam bumbu rebusan untuk memberikan aroma segar, atau menambahkan sedikit santan instan kental jika santan segar sulit didapat. Namun, ingatlah untuk tetap menjaga keseimbangan rasa agar tidak menghilangkan ciri khas ayam pop.

Selamat mencoba membuat ayam pop Anda sendiri. Nikmati kelezatan hidangan tradisional Indonesia ini!