Siapa yang tidak tergoda dengan kelezatan Ayam Taliwang? Hidangan khas Lombok ini memang punya cita rasa unik yang kaya rempah, pedas, dan gurih. Membuatnya di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan panduan yang tepat, Anda bisa menyajikan Ayam Taliwang otentik yang menggugah selera keluarga.
Ayam Taliwang memiliki keistimewaan pada bumbunya yang meresap sempurna hingga ke dalam daging. Penggunaan cabe rawit yang melimpah memberikan sensasi pedas yang khas, namun tetap seimbang dengan gurihnya ayam dan bumbu lainnya. Mari kita mulai petualangan kuliner ini dengan mempersiapkan bahan-bahan terbaik.
Proses pembuatan Ayam Taliwang ini meliputi marinasi, pengolahan bumbu, dan proses memasak akhir yang membuatnya semakin lezat.
Cuci bersih potongan ayam. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama kurang lebih 15-20 menit untuk menghilangkan bau amis. Bilas kembali ayam hingga bersih.
Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak agar lebih mudah halus.
Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas. Aduk rata.
Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga seluruh permukaan ayam terbalut bumbu. Tambahkan gula merah, air asam jawa, garam, dan gula pasir. Jika menggunakan santan, masukkan santan kental pada tahap ini. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.
Masak ayam dengan api kecil hingga sedang. Tutup wajan dan biarkan bumbu meresap serta ayam menjadi empuk. Jika bumbu terlihat terlalu kering, bisa ditambahkan sedikit air atau santan.
Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 30-45 menit, tergantung ukuran ayam dan tingkat keempukannya. Cicipi dan koreksi rasa sesuai selera.
Setelah ayam matang dan bumbu meresap, angkat potongan ayam dari bumbu. Saring sisa bumbu yang ada di wajan, sisihkan.
Pilihan 1: Membakar. Panaskan alat bakar (grill pan atau bara api). Olesi ayam dengan sedikit minyak atau sisa bumbu yang telah disaring. Bakar ayam hingga permukaannya sedikit gosong dan mengeluarkan aroma khas. Balik sesekali agar matang merata.
Pilihan 2: Menggoreng. Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan. Goreng ayam sebentar hingga permukaannya sedikit garing dan berwarna kecoklatan. Tiriskan.
Sajikan Ayam Taliwang selagi hangat. Siram dengan sisa bumbu yang telah disaring dan sedikit dihangatkan kembali. Tambahkan irisan tomat, mentimun, dan taburan bawang goreng untuk pelengkap.
Ayam Taliwang lezat dinikmati bersama nasi putih hangat dan plecing kangkung.
Proses pembuatan Ayam Taliwang memang membutuhkan sedikit waktu dan kesabaran, namun hasil akhirnya pasti akan memuaskan. Kunci utama dari kelezatan Ayam Taliwang terletak pada kesegaran bahan, keseimbangan bumbu, dan tentu saja, tingkat kepedasan yang pas di lidah.
Bagi Anda yang tidak terlalu menyukai pedas, jumlah cabai bisa dikurangi. Namun, cita rasa otentik Ayam Taliwang memang identik dengan sensasi pedas yang menggigit. Penggunaan ayam kampung akan memberikan tekstur daging yang lebih kenyal dan gurih, namun ayam potong biasa juga bisa digunakan sebagai alternatif.
Variasi lain yang bisa dicoba adalah dengan menambahkan sedikit kecap manis pada bumbu saat menumis untuk memberikan sentuhan rasa manis yang berbeda. Namun, versi tradisionalnya tidak menggunakan kecap manis.
Selamat mencoba resep Ayam Taliwang ini di rumah. Sajikan sebagai hidangan istimewa untuk keluarga tercinta dan rasakan sensasi kelezatan kuliner khas Lombok yang tiada duanya!