Cara Bikin Ayam Penyet & Sambalnya Idaman

Bahan-Bahan Ayam Penyet

• 1 ekor ayam, potong menjadi 4-8 bagian (sesuai selera)
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
• Bumbu Marinasi Ayam:
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 ruas jari jahe, haluskan
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu bubuk (opsional)
• Air secukupnya untuk melarutkan bumbu

Langkah-Langkah Membuat Ayam Goreng

1. 1 Cuci bersih potongan ayam, tiriskan.
2. 2 Dalam wadah, campurkan semua bumbu marinasi: bawang putih halus, jahe halus, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan kaldu bubuk (jika pakai). Tambahkan sedikit air hingga bumbu menjadi pasta.
3. 3 Lumuri seluruh permukaan potongan ayam dengan bumbu marinasi hingga merata. Diamkan minimal 30 menit di dalam kulkas agar bumbu meresap sempurna. Lebih baik lagi jika didiamkan semalaman.
4. 4 Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak agar ayam terendam sempurna.
5. 5 Goreng potongan ayam hingga berwarna kuning keemasan dan matang sempurna. Angkat dan tiriskan. Biarkan ayam agak dingin sebelum dipenyet agar tidak mudah hancur.

Membuat Sambal Ayam Penyet (Pilihan Sambal Terasi atau Sambal Bawang)

Ada banyak variasi sambal untuk ayam penyet, namun dua yang paling populer adalah sambal terasi dan sambal bawang. Berikut resepnya:

A. Sambal Terasi (Sambal Udang)

• 5-10 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
• 3 buah cabai merah keriting
• 3 siung bawang merah
• 1 buah tomat merah kecil
• 1/2 sdt terasi bakar/goreng
• Garam secukupnya
• Gula merah secukupnya (opsional, untuk penyeimbang rasa)
• Minyak goreng bekas menggoreng ayam secukupnya (untuk menumis, opsional)

Cara Membuat:

1. 1 Ulek atau blender kasar cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang merah, dan tomat.
2. 2 Tambahkan terasi bakar/goreng, garam, dan gula merah. Ulek kembali hingga semua tercampur rata dan kekentalan sesuai selera.
3. 3 Jika ingin sambal lebih awet dan beraroma, Anda bisa menumis sebentar bumbu sambal yang sudah diulek tadi dengan sedikit minyak bekas menggoreng ayam. Pastikan bumbu matang namun tidak gosong.

B. Sambal Bawang

• 10-15 siung bawang merah
• 7-10 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
• 2 buah cabai merah keriting (opsional, untuk warna)
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya (opsional)
• Minyak goreng panas

Cara Membuat:

1. 1 Iris tipis bawang merah dan cabai rawit (serta cabai merah jika pakai).
2. 2 Siapkan cobek, masukkan irisan bawang merah dan cabai. Tambahkan garam dan sedikit gula.
3. 3 Ulek kasar bahan-bahan tersebut hingga tercampur rata. Jangan terlalu halus agar teksturnya tetap terasa.
4. 4 Siram dengan 2-3 sendok makan minyak goreng panas bekas menggoreng ayam. Aduk rata. Minyak panas akan membuat aroma sambal lebih keluar dan matang secara instan.

Proses Penyet Ayam

Inilah momen yang ditunggu-tunggu! Teknik 'menyet' ini adalah kunci kelezatan ayam penyet:

1. 1 Siapkan cobek yang cukup besar. Taruh sambal yang sudah dibuat di atas cobek.
2. 2 Ambil satu potong ayam goreng yang sudah agak dingin.
3. 3 Letakkan ayam di atas cobek, di sebelah sambal.
4. 4 Tekan dan penyet ayam perlahan menggunakan ulekan. Jangan terlalu keras agar daging ayam tidak hancur lebur, cukup sampai sedikit pipih dan sari ayam berpadu dengan sambal. Anda bisa menyetnya sekali atau dua kali sesuai selera. Tujuannya agar sambal meresap ke dalam serat daging ayam.
5. 5 Ulangi proses ini untuk semua potongan ayam.

Saran Penyajian

Ayam penyet siap disajikan selagi hangat. Nikmati kelezatannya bersama nasi putih hangat yang pulen, lalapan segar seperti timun, selada, kol, dan daun kemangi. Anda juga bisa menambahkan pelengkap lain seperti tempe goreng atau tahu goreng. Minuman dingin seperti es teh manis atau es jeruk akan sangat cocok untuk melengkapi hidangan pedas ini.

Membuat ayam penyet di rumah bukan hanya tentang rasa, tetapi juga tentang kebersamaan saat menyiapkannya. Selamat mencoba dan semoga berhasil menciptakan ayam penyet terenak versi Anda!