Siapa yang tidak tergoda dengan ayam goreng yang renyah di luar, empuk di dalam, lalu disiram sambal pedas yang menggugah selera? Ya, ayam penyet adalah salah satu hidangan ikonik kuliner Indonesia yang selalu berhasil memikat hati banyak orang. Mendapatkan cita rasa ayam penyet yang sempurna di rumah memang memerlukan sedikit trik. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk menciptakan ayam penyet yang benar-benar enak, mulai dari memilih bahan hingga menyajikan dengan sambal khasnya.
Kualitas bahan adalah kunci utama untuk menghasilkan hidangan yang lezat. Pastikan Anda menggunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik.
Sambal adalah jiwa dari ayam penyet. Resep sambal ini adalah perpaduan rasa pedas, gurih, dan sedikit asam yang seimbang.
Ikuti panduan ini dengan cermat untuk hasil yang optimal.
Cuci bersih potongan ayam. Lumuri dengan bumbu marinasi (bawang putih halus, ketumbar, kunyit, garam, merica, dan air jeruk nipis). Aduk rata dan diamkan minimal 30 menit di dalam kulkas agar bumbu meresap sempurna. Semakin lama dimarinasi, semakin meresap bumbunya.
Dalam wadah terpisah, campurkan tepung beras, tepung tapioka, garam, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk rata. Campuran tepung ini akan memberikan tekstur renyah pada ayam goreng Anda.
Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Gulingkan setiap potongan ayam yang sudah dimarinasi ke dalam campuran tepung. Pastikan semua sisi ayam terbalut tepung secara merata. Goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan dan matang sempurna. Angkat dan tiriskan.
Tips: Jangan terlalu banyak memasukkan ayam ke dalam wajan agar suhu minyak tidak turun drastis dan ayam matang merata serta tidak lembek.
Haluskan semua bahan sambal (cabai rawit, cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, tomat, terasi jika pakai). Anda bisa mengulek atau menggunakan blender. Tumis sebentar bahan sambal yang sudah dihaluskan dengan sedikit minyak hingga harum dan matang. Tambahkan gula merah, garam, dan air jeruk nipis/asam jawa. Aduk rata. Cicipi dan koreksi rasa.
Variasi Sambal: Beberapa orang suka menyiramkan minyak panas ke atas sambal yang sudah jadi untuk aroma yang lebih kuat. Cobalah jika Anda suka.
Siapkan cobek atau alas yang datar dan kokoh. Ambil sepotong ayam goreng yang sudah matang, letakkan di atas cobek. Siramkan sambal secukupnya di atas ayam. Dengan menggunakan ulekan atau alat penumbuk lain, tekan ayam perlahan hingga sedikit gepeng atau 'penyet'. Jangan terlalu keras hingga ayam hancur, cukup sampai sambal meresap dan tekstur ayam sedikit pipih.
Ulangi proses ini untuk semua potongan ayam yang tersisa.
Ayam penyet siap disajikan selagi hangat. Hidangkan dengan nasi putih hangat, lalapan segar seperti timun, kol, dan selada, serta jangan lupa kerupuk sebagai pelengkap. Nikmati sensasi pedas, gurih, dan renyahnya ayam penyet buatan sendiri!
Siap Mencoba Resep Ayam Penyet Ini? Bagikan pengalaman Anda di kolom komentar!
Tinggalkan Komentar