Ayam Pop adalah hidangan ikonik dari Minangkabau yang terkenal dengan kelembutannya dan rasa gurih yang khas. Berbeda dengan ayam goreng pada umumnya, ayam pop dimasak dengan cara direbus terlebih dahulu dalam air kelapa dan bumbu rempah, baru kemudian digoreng sebentar hingga kulitnya sedikit garing. Proses ini menghasilkan daging ayam yang sangat empuk dan kaya rasa, menjadikannya favorit banyak orang.
Tips dari Dapur: Kunci kelezatan ayam pop terletak pada kesabaran saat merebusnya. Gunakan air kelapa murni untuk hasil terbaik. Jangan takut menggunakan bumbu yang cukup agar rasa meresap sempurna!
Bahan-Bahan Utama
Ayam Potong: 1 ekor ayam kampung, potong menjadi 8-12 bagian. Ayam kampung memberikan tekstur yang lebih baik.
Air Kelapa: 1.5 liter air kelapa murni. Ini adalah rahasia kelembutan dan rasa manis alami.
Bumbu Halus:
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 cm jahe
2 cm lengkuas
1 sdt ketumbar bubuk
½ sdt merica bubuk
Bumbu Cemplung:
3 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
3 cm kayu manis
4 butir cengkeh
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya (opsional, jika air kelapa kurang manis)
Minyak Goreng: Secukupnya, untuk menggoreng sebentar.
Haluskan Bumbu: Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
Merebus Ayam: Siapkan panci besar. Masukkan potongan ayam, bumbu halus, air kelapa, daun salam, serai, kayu manis, cengkeh, garam, dan gula (jika pakai). Aduk rata.
Proses Perebusan: Rebus ayam dengan api sedang hingga air kelapa mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api, tutup panci, dan masak terus hingga ayam benar-benar empuk dan bumbu meresap. Proses ini bisa memakan waktu sekitar 45-60 menit, tergantung jenis ayamnya. Cicipi kuahnya dan koreksi rasa jika perlu.
Tiriskan Ayam: Setelah empuk dan matang, angkat potongan ayam dari rebusan. Tiriskan dengan baik hingga tidak ada lagi cairan yang menetes. Biarkan dingin sebentar.
Menggoreng Ayam: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang cenderung besar. Goreng ayam sebentar saja, cukup hingga kulitnya sedikit berkulit atau berwarna kuning pucat. Jangan sampai terlalu coklat atau garing seperti ayam goreng biasa. Tujuannya hanya untuk mendapatkan tekstur luar yang sedikit berbeda.
Penyajian: Angkat ayam pop yang sudah digoreng sebentar. Sajikan selagi hangat dengan nasi putih pulen, sambal, dan lalapan segar.
Variasi: Jika Anda suka, Anda bisa menambahkan sedikit santan kental ke dalam air rebusan untuk rasa yang lebih gurih. Namun, resep otentik ayam pop biasanya hanya menggunakan air kelapa.
Ayam Pop yang lembut di dalam dan sedikit berkulit di luar adalah hidangan yang sempurna untuk dinikmati bersama keluarga tercinta. Rasanya yang gurih, sedikit manis dari air kelapa, berpadu dengan aroma rempah yang harum, pasti akan membuat semua orang ketagihan. Selamat mencoba resep ayam pop ini di rumah Anda!