Cara Bikin Ayam Bakar Manis yang Menggugah Selera

Siapa yang tidak suka ayam bakar manis? Aroma yang harum, bumbu yang meresap sempurna, dan rasa manis gurih yang pas di lidah, menjadikan hidangan ini favorit banyak orang. Membuat ayam bakar manis di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, lho! Dengan beberapa langkah sederhana dan bahan-bahan yang mudah didapat, Anda bisa menyajikan hidangan istimewa ini untuk keluarga tercinta.

Resep ayam bakar manis ini memadukan teknik ungkep dengan pembakaran langsung, sehingga menghasilkan tekstur ayam yang empuk di dalam dan sedikit garing di luar. Bumbu manisnya yang khas berasal dari kombinasi kecap manis, gula merah, dan rempah-rempah pilihan yang akan meresap hingga ke dalam serat daging ayam.

Bahan-Bahan untuk Ayam Bakar Manis

Bahan Utama:

1 ekor ayam, potong menjadi 4 atau 8 bagian
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
500 ml air kelapa atau air biasa
Garam secukupnya

Bumbu Halus:

8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
2 cm jahe
1 sendok teh ketumbar bubuk
½ sendok teh merica bubuk

Bahan Olesan (Bumbu Bakar):

3-4 sendok makan kecap manis
1 sendok makan margarin, lelehkan
1 sendok makan air asam jawa (dari 1 sdt asam jawa dilarutkan dengan 2 sdm air)
1 sendok teh gula merah sisir (opsional, jika ingin rasa lebih manis)

Langkah-Langkah Membuat Ayam Bakar Manis

Cara Membuat:

Persiapan Ayam: Cuci bersih potongan ayam, tiriskan.
Proses Ungkep: Siapkan wajan. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum. Masukkan potongan ayam, aduk rata hingga berubah warna.
Tuangkan air kelapa atau air biasa. Bumbui dengan garam secukupnya. Aduk rata.
Masak ayam dengan api sedang hingga air menyusut dan bumbu meresap. Proses ini disebut juga mengungkep. Pastikan ayam matang sempurna dan empuk.
Setelah air menyusut dan ayam matang, angkat ayam dari sisa bumbu ungkep. Sisihkan bumbu ungkep tersebut.
Membuat Bumbu Olesan: Dalam wadah terpisah, campurkan kecap manis, margarin leleh, air asam jawa, dan gula merah sisir (jika menggunakan). Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
Proses Pembakaran: Siapkan alat pemanggang, bisa menggunakan teflon anti lengket, grill pan, atau arang.
Olesi permukaan ayam dengan bumbu olesan secara merata.
Panggang ayam di atas pemanggang dengan api sedang. Balik ayam secara berkala sambil terus diolesi bumbu olesan hingga kedua sisi ayam matang sempurna, berwarna kecoklatan, dan terkaramelisasi.
Sajikan ayam bakar manis selagi hangat.

Untuk menambah kelezatan, Anda bisa menyajikan ayam bakar manis ini dengan nasi putih hangat, lalapan segar seperti selada, timun, dan tomat, serta sambal terasi atau sambal kecap. Kunci kelezatan ayam bakar manis terletak pada kesabaran saat mengungkep agar bumbu meresap sempurna, serta penyesuaian rasa manis dan gurih sesuai selera.

Ada beberapa variasi yang bisa Anda coba untuk membuat ayam bakar manis semakin istimewa. Misalnya, menambahkan sedikit parutan kelapa sangrai ke dalam bumbu olesan untuk aroma dan tekstur yang berbeda. Atau, jika Anda menyukai rasa pedas, tambahkan irisan cabai rawit ke dalam bumbu olesan atau buat sambal kecap dengan tambahan irisan cabai.

Menggunakan air kelapa saat mengungkep akan memberikan rasa manis alami dan aroma yang khas pada ayam. Jika tidak ada air kelapa, air biasa juga bisa digunakan, namun Anda mungkin perlu menambahkan sedikit gula merah atau gula pasir lagi untuk mendapatkan rasa manis yang diinginkan.

Proses pembakaran juga bisa disesuaikan. Jika menggunakan teflon, pastikan menggunakan api kecil cenderung sedang agar ayam tidak cepat gosong di luar namun belum matang di dalam. Jika menggunakan arang, ini akan memberikan aroma smoky yang sangat khas dan menggugah selera.

Selamat mencoba resep ayam bakar manis ini di rumah. Semoga hidangan ini dapat menambah kehangatan dan kebahagiaan di meja makan Anda!