Siapa yang tidak kenal dengan Betutu? Hidangan tradisional Bali ini terkenal dengan kekayaan bumbunya yang meresap sempurna ke dalam daging. Biasanya, betutu membutuhkan proses yang cukup panjang dan rumit, mulai dari pembersihan ayam atau bebek utuh hingga proses pembumbuannya yang detail. Namun, jangan khawatir! Bagi Anda yang ingin merasakan kelezatan cita rasa betutu tanpa harus repot, kali ini kita akan membahas cara membuat bumbu betutu sederhana yang tetap menggugah selera.
Membuat bumbu betutu memang identik dengan aneka rempah yang melimpah. Mulai dari bawang merah, bawang putih, cabai, jahe, lengkuas, kencur, kunyit, hingga sereh dan daun jeruk. Kombinasi semua rempah ini menghasilkan aroma yang khas dan rasa yang kompleks. Namun, untuk versi sederhana, kita bisa memfokuskan pada beberapa bumbu kunci yang paling memberikan karakter pada betutu, tanpa mengorbankan kenikmatan rasanya.
Dalam kesibukan sehari-hari, seringkali kita tidak punya banyak waktu untuk meracik bumbu yang sangat detail. Membuat bumbu betutu sederhana adalah solusi bagi Anda yang ingin menikmati hidangan lezat ini di rumah tanpa menghabiskan seharian di dapur. Fokus pada bahan-bahan esensial yang mudah didapatkan akan sangat membantu. Kuncinya adalah bagaimana kita bisa menyeimbangkan rasa pedas, gurih, dan aroma rempah yang khas Bali.
Untuk membuat bumbu betutu sederhana yang tetap otentik, Anda memerlukan beberapa bahan utama. Bahan-bahan ini akan menjadi fondasi rasa dari hidangan betutu Anda:
Proses membuat bumbu betutu sederhana ini sebenarnya tidak jauh berbeda dengan versi aslinya, hanya saja beberapa bahan mungkin bisa disederhanakan atau diskalakan.
Haluskan semua bumbu basah seperti bawang merah, bawang putih, cabai, jahe, lengkuas, kencur, dan kunyit. Anda bisa menggunakan blender atau ulekan. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak goreng atau air agar bumbu lebih mudah halus.
Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Penting untuk menumis hingga benar-benar matang agar bau langu dari rempah hilang dan rasa bumbu lebih keluar.
Masukkan sereh yang sudah dimemarkan dan daun jeruk yang sudah disobek. Tumis sebentar hingga aromanya keluar. Tambahkan juga ketumbar bubuk, merica bubuk, dan kemiri yang sudah dihaluskan (jika tidak ikut dihaluskan bersama bumbu basah).
Ini adalah tahap krusial. Bumbu yang sudah ditumis ini kemudian akan digunakan untuk melumuri ayam atau bebek. Untuk versi sederhana, Anda bisa merebus ayam atau bebek sebentar terlebih dahulu dengan bumbu ini hingga setengah matang, atau langsung melumuri ayam/bebek mentah dengan bumbu lalu dikukus atau dipanggang hingga matang sempurna. Proses perebusan awal dengan bumbu akan membantu bumbu meresap lebih dalam.
Agar betutu sederhana Anda semakin istimewa, berikut beberapa tips:
Dengan mengikuti panduan bumbu betutu sederhana ini, Anda tidak perlu lagi ragu untuk mencoba membuat hidangan khas Bali yang lezat di rumah. Kunci utamanya adalah keberanian untuk berkreasi dengan rempah-rempah yang ada dan menikmati prosesnya. Selamat mencoba dan semoga berhasil menciptakan hidangan betutu yang menjadi favorit keluarga Anda!