Ayam Pop adalah salah satu hidangan ayam yang paling dicintai di Indonesia, khususnya berasal dari tanah Minangkabau, Sumatera Barat. Ciri khasnya yang paling menonjol adalah tekstur dagingnya yang super lembut dan warnanya yang putih bersih. Berbeda dengan ayam goreng pada umumnya yang digoreng kering, Ayam Pop dimasak dengan cara direbus atau dikukus dalam santan dan bumbu-bumbu khas hingga matang, kemudian sebentar digoreng (bahkan ada yang tidak digoreng sama sekali) hingga warnanya sedikit pucat, bukan cokelat keemasan. Sensasi rasa gurih, empuk, dan sedikit manis ini menjadikannya favorit banyak orang, terutama disantap bersama nasi hangat, sambal hijau, dan lalapan segar.
Meskipun terlihat sederhana, kelezatan Ayam Pop sangat bergantung pada kualitas bahan-bahan yang digunakan dan ketepatan dalam proses memasaknya. Kunci utama kelembutan ayam pop terletak pada pemilihan ayam yang tepat dan cara pengolahannya agar bumbu meresap sempurna tanpa membuat daging menjadi alot. Artikel ini akan mengupas tuntas mengenai bahan-bahan utama yang Anda perlukan untuk menciptakan Ayam Pop yang lezat di rumah.
Bahan-Bahan Utama Ayam Pop
Untuk menghasilkan Ayam Pop yang otentik dan menggugah selera, persiapkan bahan-bahan berikut:
1 ekor Ayam Kampung/Ayam Jantan Muda: Pilihlah ayam yang berkualitas baik. Ayam kampung atau ayam jantan muda akan menghasilkan tekstur daging yang lebih padat namun tetap empuk saat dimasak dengan benar. Ukuran sekitar 800 gram hingga 1 kilogram sangat ideal. Potong ayam menjadi beberapa bagian sesuai selera (misalnya paha, dada, sayap).
500 ml Santan Kental: Santan adalah kunci kelembutan dan gurihnya Ayam Pop. Gunakan santan kental dari perasan pertama untuk hasil terbaik.
250 ml Air Kelapa Muda: Air kelapa muda memberikan sentuhan rasa manis alami dan membantu membuat daging ayam menjadi sangat empuk. Ini adalah salah satu rahasia kelezatan Ayam Pop.
5 siung Bawang Merah: Iris tipis. Bawang merah memberikan aroma dan rasa gurih yang khas.
3 siung Bawang Putih: Cincang halus atau geprek. Bawang putih menambah kedalaman rasa pada masakan.
2 batang Serai: Memarkan. Serai memberikan aroma wangi yang segar.
3 lembar Daun Salam: Buang tulang daunnya. Daun salam memberikan aroma khas yang cocok dengan daging ayam.
2 cm Lengkuas: Memarkan. Lengkuas menambah cita rasa rempah yang hangat.
1 sendok teh Ketumbar Bubuk: Memberikan aroma dan rasa yang sedikit pedas manis.
1/2 sendok teh Merica Bubuk: Untuk sedikit sensasi pedas.
Garam secukupnya: Sesuaikan dengan selera Anda.
Minyak Goreng secukupnya: Untuk menggoreng sebentar (opsional, sesuai selera).
Tips Tambahan Memilih Bahan
Selain bahan-bahan di atas, beberapa tips berikut bisa membantu Anda mendapatkan hasil maksimal:
Kualitas Ayam: Pastikan ayam segar dan tidak berbau. Ayam kampung cenderung lebih sedikit lemak namun lebih beraroma dibandingkan ayam broiler.
Air Kelapa: Jika tidak ada air kelapa muda, Anda bisa menggantinya dengan air biasa, namun rasa manis dan kelembutan ekstra mungkin tidak akan tercapai.
Santan: Gunakan santan segar jika memungkinkan. Jika menggunakan santan instan, pilih kualitas yang baik.
Proses Memasak Sederhana
Setelah semua bahan siap, proses memasak Ayam Pop relatif mudah:
Siapkan panci, masukkan potongan ayam.
Tambahkan santan, air kelapa muda, irisan bawang merah, bawang putih, serai, daun salam, lengkuas, ketumbar bubuk, merica bubuk, dan garam. Aduk rata.
Ungkep (masak dengan api kecil hingga sedang) ayam dalam bumbu hingga santan dan air kelapa menyusut serta ayam matang dan empuk. Proses ini bisa memakan waktu sekitar 30-45 menit, tergantung jenis ayam. Balik ayam sesekali agar bumbu meresap merata.
Setelah bumbu menyusut dan ayam empuk, angkat ayam. Anda bisa langsung menyajikannya seperti ini untuk varian Ayam Pop yang lebih sehat dan putih bersih.
Jika menginginkan tekstur sedikit lebih renyah di luar, panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan datar. Goreng sebentar saja ayam yang sudah diungkep hingga permukaannya sedikit berubah warna (jangan sampai cokelat). Cukup sampai terlihat sedikit pucat. Angkat dan tiriskan.
Ayam Pop siap disajikan selagi hangat bersama nasi putih pulen, sambal hijau khas Padang, daun singkong rebus, dan tahu atau tempe goreng. Kelembutan dagingnya yang lumer di mulut akan memberikan pengalaman kuliner yang tak terlupakan.