Resep Ayam Pop: Lezat dan Mudah Dibuat
Ayam Pop adalah hidangan ayam khas Minang yang terkenal dengan kelezatannya. Berbeda dari ayam goreng pada umumnya, ayam pop memiliki tekstur yang lebih lembut dan rasa gurih yang meresap hingga ke dalam dagingnya. Warna putih bersih pada ayam pop menjadi ciri khasnya yang unik. Tak heran jika hidangan ini selalu menjadi favorit di setiap meja makan, terutama saat perayaan atau acara spesial. Membuat ayam pop di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, lho! Dengan panduan resep yang tepat, Anda bisa menyajikan hidangan istimewa ini untuk keluarga tercinta.
Bahan-Bahan Utama
- 1 ekor ayam kampung, potong menjadi 4-8 bagian
- 500 ml air kelapa (untuk hasil terbaik) atau air biasa
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 ruas jari jahe, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt garam (sesuaikan selera)
- ½ sdt merica bubuk
Bahan Pelengkap (Sambal Ayam Pop)
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit merah (sesuaikan selera pedas)
- 2 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- ½ buah tomat merah
- 1 sdm air jeruk nipis
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Cara Membuat Ayam Pop
- Cuci bersih potongan ayam.
- Dalam wajan atau panci, campurkan potongan ayam dengan air kelapa (atau air biasa), bawang putih halus, jahe memar, serai memar, daun salam, garam, dan merica bubuk.
- Masak dengan api sedang hingga ayam matang dan bumbu meresap. Pastikan ayam benar-benar terendam air.
- Jika menggunakan air biasa, tambahkan sedikit demi sedikit jika kuah menyusut sebelum ayam benar-benar empuk.
- Setelah ayam empuk dan kuah agak menyusut, angkat potongan ayam. Sisihkan kuah ungkepan.
- Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan dengan api sedang-besar.
- Goreng potongan ayam sebentar saja, cukup sampai berubah warna menjadi agak keputihan dan permukaannya sedikit kaku. Jangan sampai berubah warna menjadi coklat. Proses penggorengan ini bertujuan untuk memberi sedikit tekstur pada permukaan ayam agar tidak lembek, bukan untuk menggoreng hingga matang.
- Angkat dan tiriskan ayam.
Cara Membuat Sambal Ayam Pop
- Rebus semua bahan sambal (cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, tomat) hingga agak layu.
- Angkat dan tiriskan.
- Haluskan semua bahan sambal yang sudah direbus menggunakan cobek atau blender.
- Tambahkan garam, gula, dan air jeruk nipis. Aduk rata. Koreksi rasa sesuai selera.
- Sajikan sambal ayam pop sebagai pelengkap.
Tips Tambahan
- Gunakan Ayam Kampung: Ayam kampung memiliki tekstur daging yang lebih kenyal dan cita rasa yang lebih gurih, sangat cocok untuk ayam pop.
- Air Kelapa: Air kelapa memberikan rasa manis alami dan membuat daging ayam lebih empuk serta beraroma. Jika tidak ada, air biasa pun tetap bisa digunakan.
- Jangan Terlalu Lama Menggoreng: Kunci dari ayam pop adalah tekstur yang putih bersih dan daging yang lembut. Goreng sebentar saja hanya untuk memberi bentuk dan sedikit kekakuan pada permukaan.
- Variasi Sambal: Anda bisa menambahkan terasi bakar pada sambal ayam pop untuk aroma dan rasa yang lebih kaya.
- Sajikan Hangat: Ayam pop paling nikmat disajikan selagi hangat bersama nasi putih pulen, sambal ayam pop, dan lalapan segar.
Membuat Ayam Pop di rumah adalah cara yang fantastis untuk membawa cita rasa otentik Minang ke meja makan Anda. Dengan mengikuti langkah-langkah sederhana ini, Anda akan dapat menikmati hidangan ayam yang lembut, gurih, dan tak terlupakan. Selamat mencoba dan semoga sukses!