Resep Ayam Taliwang Diah Didi: Kelezatan Khas Lombok di Dapur Anda
Siapa yang tidak tergoda dengan aroma pedas manis nan menggigit dari Ayam Taliwang? Hidangan khas Lombok ini memang memiliki daya tarik tersendiri, menawarkan cita rasa yang unik dan otentik. Bagi Anda yang ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, resep Ayam Taliwang ala Diah Didi ini bisa menjadi panduan yang sempurna. Dikenal dengan resep-resepnya yang lezat dan mudah diikuti, Diah Didi menyajikan cara membuat Ayam Taliwang yang autentik namun tetap praktis untuk dapur rumahan.
Ayam Taliwang sejatinya adalah ayam kampung muda yang dibakar dengan bumbu pedas khas. Keunikan utamanya terletak pada penggunaan cabai yang melimpah dan bumbu-bumbu rempah yang meresap sempurna ke dalam daging ayam. Rasanya yang gurih, pedas, dan sedikit manis, berpadu dengan tekstur ayam yang empuk, membuat hidangan ini selalu dinanti. Mari kita siapkan bahan-bahannya dan ikuti langkah-langkahnya.
Bahan-Bahan
- 1 ekor ayam kampung muda, belah dadanya jangan sampai putus
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 1 sdt garam
- ½ sdt gula pasir
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
- Tusuk sate untuk memanggang (opsional)
Bumbu Halus
- 8-10 buah cabai merah besar (sesuaikan selera pedas)
- 5 buah cabai rawit merah (jika suka lebih pedas)
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kencur
- 1 cm jahe
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt terasi, bakar
Cara Membuat
- Bersihkan Ayam: Cuci bersih ayam kampung muda. Lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama kurang lebih 15-30 menit untuk menghilangkan bau amis, lalu bilas kembali.
- Siapkan Bumbu: Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan ulekan atau blender.
- Tumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak goreng di wajan. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang.
- Bumbui Ayam: Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga seluruh permukaan ayam terlumuri bumbu. Tambahkan garam dan gula pasir, aduk kembali.
- Ungsep Ayam: Masak ayam dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam agak empuk. Proses ini disebut 'ungsep'. Jika air dari ayam keluar terlalu banyak, Anda bisa membuangnya.
- Siapkan untuk Bakar: Angkat ayam dari wajan. Jika menggunakan tusuk sate, Anda bisa menusuk bagian daging ayam agar lebih mudah dibakar dan bentuknya menarik.
- Proses Membakar: Bakar ayam di atas bara api arang hingga matang dan permukaannya sedikit gosong (charred). Jika tidak ada arang, Anda bisa menggunakan teflon grill pan atau memanggangnya di oven dengan api atas. Balik ayam sesekali agar matang merata dan tidak gosong berlebihan. Olesi sisa bumbu ungsep saat membakar agar semakin meresap dan lezat.
- Penyajian: Ayam Taliwang siap disajikan selagi hangat. Biasanya disajikan dengan nasi putih hangat, plecing kangkung, dan sambal terasi.
Tips Sukses Membuat Ayam Taliwang Diah Didi
Untuk mendapatkan hasil Ayam Taliwang yang maksimal, perhatikan beberapa tips berikut:
- Pemilihan Ayam: Gunakan ayam kampung muda agar teksturnya lebih empuk dan bumbu lebih mudah meresap. Ayam pejantan atau ayam potong biasa bisa digunakan, namun teksturnya mungkin berbeda.
- Tingkat Kepedasan: Resep ini bisa disesuaikan tingkat kepedasannya. Jika Anda tidak terlalu suka pedas, kurangi jumlah cabai merah besar dan hilangkan cabai rawit. Sebaliknya, jika suka pedas nendang, tambahkan lebih banyak cabai rawit.
- Proses Ungsep: Jangan lewatkan proses 'ungsep' atau memasak ayam bersama bumbu dalam wajan hingga airnya sedikit menyusut. Ini adalah kunci agar bumbu benar-benar meresap ke dalam daging.
- Membakar dengan Arang: Jika memungkinkan, membakar ayam taliwang dengan arang akan memberikan aroma smokey yang khas dan membuat permukaannya sedikit gosong, menambah kenikmatan. Pastikan bara api stabil agar tidak cepat gosong.
- Pelengkap: Jangan lupa siapkan pelengkapnya! Nasi putih hangat, plecing kangkung, dan sambal matah atau sambal terasi akan melengkapi kelezatan Ayam Taliwang Anda.
Ayam Taliwang ini adalah hidangan yang sempurna untuk dinikmati bersama keluarga atau teman. Cita rasanya yang pedas, gurih, dan kaya rempah pasti akan membuat semua orang ketagihan. Selamat mencoba resep Ayam Taliwang ala Diah Didi ini dan rasakan kelezatan otentik Lombok di rumah Anda!