Resep Ayam Pop RM Sederhana dan Menggugah Selera

Ayam Pop, hidangan khas Minang yang identik dengan warnanya yang putih pucat dan teksturnya yang sangat lembut, kini dapat Anda buat sendiri di rumah dengan resep sederhana ala Rumah Makan (RM) legendaris. Berbeda dari ayam goreng biasa, ayam pop dimasak dengan cara direbus dalam kuah santan dan berbagai bumbu rempah, lalu digoreng sebentar atau bahkan disajikan tanpa digoreng agar warnanya tetap putih dan teksturnya tetap lembut.

Keunikan ayam pop terletak pada proses memasaknya yang membutuhkan kesabaran dan penggunaan bumbu yang pas. Hasilnya adalah daging ayam yang begitu empuk, gurih, dan memiliki aroma khas yang menggugah selera. Hidangan ini sangat cocok disantap bersama nasi hangat, sambal merah yang pedas, dan lalapan segar. Tak heran jika ayam pop menjadi favorit banyak orang di berbagai Rumah Makan tradisional.

Membuat ayam pop ala RM di rumah mungkin terdengar rumit, namun sebenarnya cukup mudah diikuti. Kuncinya ada pada pemilihan ayam, proses perebusan yang tepat, serta bumbu yang meresap sempurna. Dengan resep ini, Anda bisa menyajikan hidangan istimewa yang akan membuat keluarga Anda ketagihan. Mari kita simak bahan-bahan dan langkah-langkah pembuatannya.

Bahan-Bahan Utama

• 1 ekor ayam kampung utuh, potong menjadi 4-8 bagian (lebih baik menggunakan ayam kampung agar hasil lebih lezat dan tidak mudah hancur)
• 500 ml santan kental
• 500 ml air kelapa muda (opsional, untuk menambah aroma dan kelembutan)
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 3 cm jahe, memarkan
• 4 siung bawang putih, iris tipis
• 1 sdt garam (sesuai selera)
• 1/2 sdt gula pasir (opsional)
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng sebentar (opsional)

Bumbu Halus

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 cm kunyit bakar (opsional, untuk sedikit warna jika diinginkan)
• 1/2 sdt ketumbar bubuk

Cara Membuat Ayam Pop

1. Persiapan Ayam: Cuci bersih potongan ayam. Anda bisa menghilangkan kulit ayam jika ingin tampilan yang lebih pucat, namun kulit ayam juga menambah cita rasa. Tiriskan.
2. Membuat Bumbu Halus: Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan ulekan atau blender.
3. Merebus Ayam: Siapkan panci besar. Masukkan potongan ayam, santan, air kelapa (jika menggunakan), serai, daun salam, lengkuas, jahe, bawang putih iris, bumbu halus, garam, dan gula pasir (jika menggunakan). Aduk rata.
4. Proses Perebusan: Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah. Biarkan mendidih, lalu kecilkan api. Tutup panci dan lanjutkan merebus hingga ayam benar-benar empuk dan bumbu meresap. Proses ini bisa memakan waktu sekitar 30-45 menit, tergantung jenis ayam yang digunakan. Pastikan kuah menyusut dan mengental.
5. Meniriskan Ayam: Angkat potongan ayam dari panci dan tiriskan. Anda bisa menyimpan sisa kuah rebusan untuk membuat kalio atau dijadikan kuah santan kental tambahan.
6. Menggoreng (Opsional): Jika Anda menginginkan sedikit tekstur renyah di luar namun tetap lembut di dalam, panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan dengan api besar. Goreng ayam sebentar saja, cukup sampai berubah warna sedikit kekuningan pucat atau sesuai selera Anda (beberapa RM menyajikan ayam pop tanpa digoreng sama sekali untuk mempertahankan warna putihnya). Angkat dan tiriskan minyaknya.
7. Penyajian: Sajikan ayam pop selagi hangat bersama nasi putih pulen, sambal merah khas ayam pop (biasanya terbuat dari cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan tomat yang dihaluskan lalu ditumis), serta lalapan seperti timun, selada, dan kol.

Ayam pop ini akan menjadi bintang di meja makan Anda, menghadirkan cita rasa otentik Minang yang kaya rempah dan menggoda. Selamat mencoba resep ayam pop RM sederhana ini di rumah!