Resep Ayam Plecing Bali Otentik
Ayam Plecing Bali adalah salah satu hidangan ikonik dari Pulau Dewata yang terkenal dengan cita rasanya yang pedas, gurih, dan segar. Perpaduan ayam yang dibumbui rempah melimpah dengan sambal plecing yang khas, serta lalapan segar, menjadikannya sajian yang tak terlupakan. Resep ini akan memandu Anda untuk menciptakan kelezatan otentik Ayam Plecing Bali di dapur rumah Anda.
Bahan Utama
- Ayam: 1 ekor ayam, potong menjadi 8-10 bagian
- Jeruk Nipis: 2 buah, ambil airnya
- Garam: secukupnya
Bumbu Halus (untuk Marinasi Ayam)
- Bawang merah: 8 siung
- Bawang putih: 4 siung
- Cabai merah keriting: 5 buah (sesuaikan selera pedas)
- Cabai rawit merah: 3 buah (sesuaikan selera pedas)
- Kunyit: 2 cm
- Jahe: 2 cm
- Lengkuas: 2 cm
- Kemiri sangrai: 3 butir
- Ketumbar bubuk: 1 sdt
- Merica bubuk: ½ sdt
- Garam: 1 sdt
- Gula pasir: ½ sdt
Bahan Sambal Plecing
- Cabai rawit merah: 10-15 buah (atau sesuai selera)
- Cabai merah keriting: 5 buah
- Bawang merah: 5 siung
- Bawang putih: 2 siung
- Tomat: 1 buah, potong-potong
- Terasi bakar: ½ sdt
- Garam: secukupnya
- Gula pasir: secukupnya
- Air jeruk nipis: 1 sdm
- Minyak goreng: secukupnya, untuk menumis
Bahan Pelengkap
- Daun singkong rebus, potong-potong
- Tauge rebus
- Mentimun, iris-iris
- Tempe goreng atau tahu goreng
- Nasi putih hangat
Cara Membuat
- Marinasi Ayam: Cuci bersih potongan ayam. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 10 menit, lalu bilas kembali.
- Haluskan semua bahan bumbu halus. Lumuri potongan ayam dengan bumbu halus hingga merata. Diamkan minimal 30 menit agar bumbu meresap.
- Memasak Ayam: Pilihan metode memasak ayam bisa direbus, dikukus, atau dibakar.
- Rebus/Kukus: Masukkan ayam yang sudah dimarinasi ke dalam panci, tambahkan sedikit air jika merebus, lalu masak hingga ayam matang dan bumbu meresap.
- Bakar: Setelah dimarinasi, bakar ayam di atas bara api atau teflon hingga matang dan sedikit gosong khas bakaran.
- Membuat Sambal Plecing: Ulek kasar atau blender cabai rawit, cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, dan terasi. Tambahkan tomat, garam, dan gula. Ulek kembali hingga tercampur rata.
- Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis sambal yang sudah diulek hingga harum dan matang.
- Angkat sambal plecing dari wajan, tambahkan air jeruk nipis, aduk rata. Koreksi rasa sesuai selera.
- Penyajian: Tata potongan ayam plecing di atas piring saji. Sajikan bersama rebusan daun singkong, tauge, mentimun, dan tempe/tahu goreng. Siramkan sambal plecing di atas ayam atau sajikan terpisah.
Ayam Plecing Bali sangat lezat disantap selagi hangat bersama nasi putih pulen. Keberadaan sambal plecing yang pedas menyengat berpadu sempurna dengan gurihnya ayam dan kesegaran lalapan.
Kunci kelezatan Ayam Plecing Bali terletak pada bumbu yang meresap sempurna ke dalam daging ayam dan kesegaran sambal plecingnya. Jangan ragu untuk menyesuaikan tingkat kepedasan sambal sesuai dengan toleransi Anda. Anda juga bisa menambahkan bahan lain seperti kencur untuk aroma yang lebih khas pada bumbu halus.
Memasak hidangan Bali otentik di rumah kini menjadi lebih mudah dengan resep ini. Selamat mencoba dan nikmati sensasi cita rasa khas Pulau Dewata!