Betutu sendiri adalah masakan tradisional khas Indonesia, khususnya dari Bali dan beberapa daerah lain. Proses pembuatannya yang panjang dan rempah yang kaya menghasilkan cita rasa yang sangat otentik dan mendalam. Resep ini adalah versi yang disederhanakan untuk membuat ayam bakar betutu yang lezat di rumah. Pastikan bumbu halus benar-benar matang saat ditumis agar tidak langu. Penggunaan air kelapa akan memberikan sentuhan manis alami dan membuat ayam lebih empuk.

Ayam bakar betutu bukan hanya sekadar hidangan, tetapi sebuah pengalaman kuliner yang kaya. Perpaduan rempah yang kompleks seperti kunyit, jahe, lengkuas, kencur, dan kemiri menciptakan harmoni rasa yang tak terlupakan. Aroma harum yang keluar saat bumbu ditumis dan saat ayam dibakar benar-benar menggugah selera. Kelembutan daging ayam yang telah diungkep dengan bumbu kaya rasa, kemudian dibakar hingga permukaannya sedikit kering dan berkaramel, adalah kombinasi tekstur yang sempurna.

Untuk mendapatkan hasil maksimal, pemilihan ayam sangat penting. Ayam kampung yang memiliki tekstur lebih padat dan rasa yang lebih kuat seringkali menjadi pilihan utama. Namun, ayam potong biasa juga bisa digunakan dengan menyesuaikan waktu memasak agar tidak terlalu lembek. Proses ungkep (memasak ayam bersama bumbu hingga meresap) adalah kunci utama kelezatan betutu. Bumbu harus benar-benar meresap dan ayam menjadi empuk sebelum proses pembakaran. Hal ini memastikan setiap gigitan ayam terasa penuh cita rasa rempah.

Proses pembakaran bisa dilakukan dengan berbagai cara. Menggunakan arang tradisional akan memberikan aroma smoky yang khas dan sangat dianjurkan untuk cita rasa otentik. Jika tidak memungkinkan, oven listrik atau bahkan teflon anti lengket dengan sedikit minyak bisa menjadi alternatif. Kuncinya adalah memastikan ayam matang merata dan mendapatkan warna kecoklatan yang menggugah selera dari luar. Mengolesi ayam berulang kali dengan sisa bumbu saat proses pembakaran akan memberikan kilau yang cantik dan rasa yang lebih intens.

Ayam bakar betutu sangat lezat disajikan dengan nasi putih hangat. Keberadaannya akan semakin sempurna jika ditemani dengan hidangan pelengkap seperti urap sayuran, lawar, atau sambal matah yang segar. Kombinasi rasa gurih, pedas, dan sedikit manis dari bumbu betutu, berpadu dengan kesegaran lalapan dan sensasi pedas menggigit dari sambal, akan menciptakan pengalaman makan yang luar biasa. Hidangan ini cocok disajikan di acara spesial keluarga atau kapan saja Anda ingin menikmati cita rasa Indonesia yang autentik dan memanjakan lidah. Selamat mencoba membuat ayam bakar betutu di rumah dan rasakan kelezatannya!