Ayam bakar adalah salah satu hidangan favorit di Indonesia yang menawarkan cita rasa gurih, manis, dan sedikit pedas yang begitu menggoda selera. Aroma khas dari proses pembakaran, dikombinasikan dengan bumbu rempah yang meresap sempurna, menjadikan ayam bakar sebagai pilihan utama untuk acara keluarga, santapan akhir pekan, atau sekadar memanjakan lidah. Membuat ayam bakar yang lezat di rumah bukanlah hal yang sulit, asalkan Anda mengetahui trik dan cara yang tepat.
Keberhasilan ayam bakar tidak hanya terletak pada kualitas ayam itu sendiri, tetapi juga pada perpaduan bumbu yang pas dan teknik memasak yang benar. Bumbu ayam bakar umumnya kaya akan rempah-rempah tradisional Indonesia yang memberikan kedalaman rasa. Proses marinasi yang cukup, serta teknik memanggang yang menghasilkan permukaan luar yang sedikit gosong namun tetap juicy di bagian dalam, adalah kunci utama.
Cuci bersih potongan ayam di bawah air mengalir. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama kurang lebih 15 menit untuk menghilangkan bau amis. Setelah itu, bilas kembali ayam hingga bersih.
Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Aduk rata hingga bumbu benar-benar matang dan mengeluarkan aroma sedap.
Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu. Tambahkan gula merah, kecap manis, dan garam secukupnya. Aduk rata hingga semua bumbu melapisi ayam. Tuang air secukupnya hingga ayam sedikit terendam. Masak dengan api sedang hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna ke dalam daging ayam (proses ungkep). Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 30-45 menit, tergantung ukuran potongan ayam.
Angkat ayam dari sisa bumbu ungkep. Sisihkan bumbu ungkep yang tersisa untuk olesan nanti. Siapkan alat pemanggang Anda, baik itu panggangan arang, teflon grill, atau oven. Olesi panggangan dengan sedikit minyak agar tidak lengket.
Panggang potongan ayam sambil sesekali diolesi dengan sisa bumbu ungkep. Balik ayam agar matang merata di kedua sisinya. Proses pembakaran ini bertujuan untuk memberikan aroma khas bakaran dan tampilan yang menggugah selera. Panggang hingga ayam matang sempurna dan permukaannya berwarna kecoklatan yang menarik.
Angkat ayam bakar yang sudah matang. Sajikan selagi hangat. Ayam bakar siap dinikmati bersama nasi putih hangat, lalapan segar, dan sambal favorit Anda, seperti sambal terasi atau sambal kecap.
Waktu Persiapan: 20 menit
Waktu Memasak: 60-75 menit
Porsi: 4-6 orang
Dengan mengikuti panduan cara panggang ayam bakar ini, Anda dapat menciptakan hidangan ayam bakar yang autentik, lezat, dan memuaskan untuk dinikmati bersama keluarga tercinta. Selamat mencoba!